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護心，多吃５類食物

2012.06.13

患上冠心病，心臟就好比一個“傷員”，需要倍加呵護。
　　
　　營養(yǎng)治療，給心臟最持久的養(yǎng)護
　　有人認為，平衡膳食只能預(yù)防冠心病，而得了冠心病就只能靠藥物。這種說法是片面的?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，在治療冠心病方面，藥物并不能替代營養(yǎng)的作用，相對于藥物的不良反應(yīng)來說，營養(yǎng)治療才能給予冠心病患者最持久、最安全的養(yǎng)護。
　　冠心病的營養(yǎng)治療有以下6個要點，需要每一個冠心病患者及家屬牢記：
　　1.合理的能量供應(yīng)，控制總熱量。簡單的說，就是控制體重，避免因為熱量過剩出現(xiàn)肥胖。
　　2.控制脂肪和膽固醇的攝入，控制血脂異常。因為血脂異常既是引起冠心病的原因，也是發(fā)生心肌梗死的危險因素。
　　3.適當增加植物蛋白。黃豆及其制品含植物固醇比較多，有利于膽酸的排出，可減少膽固醇的合成。
　　4.適當限制碳水化合物，比如糖類、淀粉等食品，攝入量應(yīng)小于總能量的65%。
　　5.增加維生素B1、B6、C、E、煙酸和膳食纖維的攝入。蔬菜和水果是含有上述物質(zhì)較多的食物，冠心病患者應(yīng)該多吃，尤其是深色蔬果。
　　6.戒煙限酒，飲食清淡。
　　
　　護心，多吃5類食物
　　在對心臟有益的食物中，核桃排在首位。另外，全麥、燕麥、糙米、扁豆、洋蔥、蒜頭、菇、茄子、各種水果等對護心也有較好作用?？偟膩碚f，有5類食物能預(yù)防冠心病，防止心血管事件，給受傷的心最“貼心”的呵護。
　　
　　◆黃豆
　　黃豆含多種人體必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內(nèi)脂肪及膽固醇代謝。尤其含有抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)纖維和單糖，是良好的蛋白質(zhì)來源，十分適合素食者當成主食。且黃豆與米有互補作用，正好形成完整的蛋白質(zhì)來源。
　　
　　◆杏仁
　　杏仁不但富含蛋白質(zhì)，還有維生素E和精氨酸，能有效防止血小板凝結(jié)，降低心臟病風(fēng)險。但杏仁熱量高，在吃的同時，最好減少其他油脂的攝取。
　　
　　◆木耳
　　木耳可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結(jié)物質(zhì)，對動脈硬化、冠心病及缺血性中風(fēng)有不錯的保健效果。但因木耳具有軟便作用，容易腹瀉者不宜食用。
　　
　　◆黑芝麻
　　黑芝麻不僅可減緩衰老，使頭發(fā)烏黑，也能讓血管變得更有彈性。黑芝麻中的不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以維持血管彈性，預(yù)防動脈粥樣硬化，是優(yōu)質(zhì)的脂肪來源。鐵質(zhì)及維生素含量豐富的黑芝麻，也是中醫(yī)認為可以補血及滋補五臟的食品，經(jīng)常食用還可以達到預(yù)防便秘的功效。
　　
　　◆薏仁
　　薏仁不僅可起美白之效，而且其降膽固醇效果不輸燕麥。薏仁屬于水溶性纖維，可以加速肝臟排出膽固醇。實驗發(fā)現(xiàn)，受試者服用薏仁1個月后，血中膽固醇明顯下降，且薏仁還有其他未知的降有害血脂成分。薏仁是中醫(yī)常用的“除濕”食品，而冠心病患者多肥胖，胖者多濕熱，食用薏仁可以一箭雙雕。
　　
　　輕松護心食療方
　　
　　◆杏仁拌飯
　　原料：杏仁50克，粳米100克。
　　做法：
　　1.將杏仁磨成粉狀，或磨成碎粒。
　　2.和粳米一起蒸熟。也可以待米飯蒸熟之后，將杏仁粉或粒灑在飯上。
　　
　　◆薏仁飯
　　原料：薏仁50克，粳米100克。
　　做法：
　　1.先將薏仁放進鍋里煮熟，煮好后分成小包，每包50克，冷凍。
　　2.煮飯時，將冷凍薏仁稍解凍，放入飯鍋與米一起煮熟。
　　
　　◆薤白粥
　　原料：薤白30克，粳米100克。
　　做法：
　　1.薤白洗凈，粳米淘凈。
　　2.薤白、粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥。每日2次，早、晚餐食用。
　　
　　◆玉米粉粥
　　原料：玉米粉50克，粳米100克。
　　做法：
　　1.粳米洗凈，玉米粉放入大碗內(nèi)，加冷水調(diào)成稀糊。
　　2.粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米九成熟，將玉米糊倒入，邊倒邊攪，繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。
　　
　　◆山楂玉面粥
　　原料：紅山楂5個，蜂蜜1匙，玉米粉50克，粳米100克。
　　做法：
　　1.紅山楂去核切碎，用蜂蜜調(diào)勻。
　　2.粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米九成熟，將玉米粉倒入，邊倒邊攪，繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。
　　3.將紅山楂蜂蜜加在玉米面粥中服食。
　　◆海帶粥
　　原料：水發(fā)海帶25克，粳米100克。
　　做法：與粳米同煮粥，加鹽、味精、麻油適量，調(diào)味服食。
　　
　　◆大蒜粥
　　原料：紫皮蒜30克，粳米100克。
　　做法：
　　1.將蒜置于沸水中煮1分鐘后撈出。
　　2.將粳米煮粥，待粥煮好后，將蒜放入粥中略煮。
　　編輯/李衍
　　
　　>>特別推薦
　　三七牛肉湯
　　原料：三七粉0.5克，山藥片10克，牛肉100克。
　　做法：將三七、山藥切碎，牛肉切片煮湯，加胡椒、鹽調(diào)味。
　　點評：三七性溫，味甘，微苦，含三七皂甙、黃酮甙、生物堿等。三七黃酮甙能擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈流量，減少心肌耗氧量；山藥性平，味甘，有健脾、除濕、益肺固腎、益精補氣的作用；牛肉味甘，性平，可補脾胃，益氣血，強筋骨，三者合用，有活血通絡(luò)，祛淤調(diào)脂的作用。
　　

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