紅燒排骨作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那么紅燒排骨怎么做好吃，怎么吃營養(yǎng)健康？本菜單為您精心收集的紅燒排骨的做法大全，包括紅燒排骨的特色做法、簡單做法、家常做法等，讓您在家就能做得一桌拿手好菜。
紅燒排骨的做法步驟
1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2. 開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 姜片、蔥段、拍過的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開水沒過排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁。出國盛盤。
玫瑰紅燒排骨的做法步驟
1. 鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用。
2. 鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
3. 依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。
4. 最后，放上一朵代表濃濃愛意的紅玫瑰，讓愛意蔓延。
紅燒排骨土豆的做法步驟
1. 把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用。
2. 鍋內(nèi)放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化。
3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入蔥姜蒜八角香葉翻炒。
4. 放入適量醬油、料酒、老抽同炒。
5. 把排骨湯倒入鍋內(nèi)，蓋蓋燉15分鐘后放入土豆并且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘。
6. 待鍋內(nèi)的湯充分吸入土豆中后即可出鍋。
微波爐做紅燒排骨的做法步驟
1. 將淀粉加水調(diào)好，把排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水。
2. 排骨瀝干，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽和蔥姜，抓勻，腌制30分鐘。
3. 取一微波容器（帶蓋），把排骨帶汁一起放入，加入八角、花椒、桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可。
4. 蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續(xù)入爐，改中火20分鐘即可。
杏鮑菇紅燒排骨的做法步驟
1. 將排骨冷水下鍋。
2. 鍋開后排骨氽燙去除雜質(zhì)撈出放涼。
3. 將蔥姜蒜切好備用。
4. 杏鮑菇洗凈切片。
5. 鍋里放油后將冰糖放入熬至金黃色冒泡。
6. 將氽燙好的排骨倒入。
7. 快速翻炒至排骨上色后放入蔥姜蒜。
8. 倒入料酒后翻炒。
9. 繼續(xù)倒入少許老抽。
10. 翻炒后放入山楂干。
11. 再放入鹽漬金桔。
12. 倒入兩碗水。
13. 水至漫過食材即可。
14. 大火將排骨煮開后改中火，湯至收至一半時放入杏鮑菇。
15. 翻炒后蓋上蓋子。
16. .繼續(xù)中火煮至湯汁收干即可。
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