寒露節(jié)氣養(yǎng)生食譜寒露節(jié)氣養(yǎng)生食譜
寒露時節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)該以滋陰潤燥為宜。應(yīng)多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝等以增強體質(zhì)；少食辛辣食品。
寒露節(jié)氣養(yǎng)生食譜介紹如下：
一、地黃燜雞
【用料】母雞1只（約1500克），生地50克，桂圓肉30克，大棗5枚，生姜5克，蔥15克，料酒100毫升，醬油20毫升，豬油100克，菜油150克，雞湯2500毫升，水豆粉40克，飴糖30克。
【做法】殺雞去毛，剖腹去內(nèi)臟，剁去腳爪，將生姜和蔥洗凈；生姜切片；蔥切成長段；生地、桂圓肉、大棗洗凈裝入雞腹內(nèi)；雞用姜片、蔥段、料酒、精鹽拌勻，腌30分鐘待用。
鍋置火上，加入菜油，待油七成熟時，把雞下油鍋內(nèi)炸成淺黃色，倒在漏勺內(nèi)；雞用紗布包好；鍋內(nèi)再加入豬油，下入蔥段、姜片，翻炒幾下，加入料酒、湯、鹽、飴糖、雞。
雞湯用大火燒開，撇凈浮沫，倒入砂鍋內(nèi)蓋上蓋，用小火煨至雞肉爛；揀出蔥、姜不用，加入味精調(diào)味，勾芡即成。
【功效】溫中益氣，生津添髓。適用于腰背疼痛、骨髓虛損、不能久立、身重乏力、盜汗、少食之癥。中老年人克用作防老保健藥膳。
【禁忌】脾虛有濕、腹?jié)M便溏者慎食。
二、朱砂豆腐
【用料】豆腐250克，熟咸鴨蛋150克，豬油30克，水淀粉6克，精鹽0.6克，胡椒0.3克。
【做法】取熟咸鴨蛋的蛋黃，用刀拍碎待用；把豆腐調(diào)成細泥。炒鍋內(nèi)放豬油，在微火上燒至六七成熱時，將豆腐入鍋翻炒后，放入鹽、胡椒、水淀粉再輕炒幾下，隨即放入熟咸鴨蛋黃，炒勻即成。
【功效】滋陰清熱。陰虛火旺，癥見口干、咽燥、腰膝酸軟、煩熱者食用尤宜。
三、橘子燉鴨
【用料】鴨子1只，橘子2個，雞湯500克，精鹽、白糖、黃酒適量。
【做法】將鴨子洗凈，切成兩半，放入盆中，加入雞湯、精鹽、白糖、黃酒，上籠蒸1小時左右取出。
將鴨子及原湯倒入砂鍋內(nèi)，再放入橘子汁，用小火燉半小時左右，撈出鴨子，放入盤中。
將原湯內(nèi)加入橘子汁、雞油，并用濕淀粉勾芡，然后起鍋澆在鴨子上。將橘子瓣圍在鴨子四周，即可食用。
【功效】養(yǎng)血潤燥、健脾開胃。
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