(2016-03-11 10:04:38)
魚頭，是好多菜系里都有的一道菜，魚的這個部位肉質(zhì)細嫩營養(yǎng)很豐富。老百姓都說吃啥補啥，不一定都靈，但是吃魚頭能健腦增強記憶力卻是有科學(xué)依據(jù)的。魚頭含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1以及魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，它可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明！瞧瞧，得經(jīng)常吃是不是？錯了！魚頭好吃但要適量，因為有些魚的魚頭部位會累積少許毒素，適量食用就好。
全國各地從南到北，魚頭的吃法有許多，今天來看看咱大東北的吃法吧----魚頭泡餅。東北鐵鍋燉可是很有名氣的，這個魚頭也是用鐵鍋做的，應(yīng)該算是醬燉，上桌時把薄薄的烙餅泡在燉好的魚盤里，讓餅吸飽湯汁特別入味，魚頭咸鮮適口，摟盤子開造吧！
接下來看看這么好吃的魚頭泡餅是咋做的，先準(zhǔn)備一只魚頭，大東北愛用胖頭魚的頭，帶一小段魚肉切下來之后，切開魚頭成兩片過油炸制，色澤金黃后撈出備用。家常烙餅薄薄的也準(zhǔn)備好切塊備用。
配料也準(zhǔn)備好，蔥，姜，香菜，青紅小辣椒，五花肉丁。五花肉很重要，提香去腥。
鐵鍋放底油燒熱，加入肉丁，蔥姜等，放醬油和東北大醬炒香。
加入足量高湯或者開水。
水燒沸后放入炸好的魚頭。
燉啊燉。
加入糖、雞精等調(diào)味。
燉到魚頭入味，滿屋飄香時關(guān)火。
準(zhǔn)備好的薄餅擺放到盤子里，放上魚頭。
把鍋里燉魚的湯汁澆上去。
放上香菜和青紅椒，上桌！
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