青銅錯(cuò)金銀立鳥(niǎo)壺 為圓形，南京博物院藏， 戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，通高74CM、 口徑19CM
酒是人類(lèi)飲食史上的重要發(fā)明之一，滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，因此酒文化成為 中華民族飲食文化的重要組成部分?！缎Π两分凶媲锱c令狐沖論酒具一段開(kāi)頭說(shuō) “飲酒須得講究酒具，喝什么酒，使用什么酒杯”，可見(jiàn)美酒自要美器。酒器與好酒相得益彰，能增飲酒之樂(lè)，宴饗之美。
棘刺蟠虺紋青銅尊，南京博物院藏，春秋時(shí)期，高24.6CM，口徑26.5CM。
商周時(shí)代是中國(guó)青銅文化繁榮鼎盛時(shí)期, 因此青 銅酒器成為這兩個(gè)時(shí)代最為流行的酒器。它以種類(lèi)豐 富、造型奇特、紋飾繁縟怪誕、制造技術(shù)精湛而引人 注目。一般來(lái)說(shuō)，酒器按其用途可分為盛酒器、溫酒 器、挹酒器和飲酒器等幾類(lèi)。南京博物院藏商周時(shí)期 青銅酒器種類(lèi)繁多，形制精美多樣，反映出了當(dāng)時(shí)的 釀酒業(yè)和手工業(yè)的發(fā)達(dá)，標(biāo)志著時(shí)代的文明與進(jìn)步， 體現(xiàn)著當(dāng)時(shí)人們特定的審美意識(shí)和文化心理。同時(shí)也 折射出了絢麗的民俗文化風(fēng)貌、政治社會(huì)風(fēng)尚及其等 級(jí)尊卑的人倫意識(shí)。透過(guò)它們還可以想見(jiàn)其工藝之精 美，甚至依稀可見(jiàn)商周時(shí)代活潑生動(dòng)的生活場(chǎng)面。
決勝尊俎間，盛酒之器
盛酒器在商周青銅酒器中種類(lèi)最多，因酒釀造 出來(lái)后就需要較大的容器來(lái)貯存，祭禮和宴飲過(guò)程中 都需要一定的容器盛放，以便斟到飲酒器中飲用。從 不同功能上又可細(xì)分為盛酒尊、壺、罍、觥、卣、缶等。西周中期 太師虘簋
南京博物院藏棘刺蟠虺紋青銅尊1958 年出土于江蘇常州市武進(jìn)區(qū)淹城遺址的棘刺蟠虺紋青銅尊，此尊為粗體筒形寬鼓腹式，其腹部滿飾蟠虺紋， 上有細(xì)密的棘刺。其間隔處，有圓渦紋一周，頸和圈 足紋飾的外緣，飾鋸齒紋一周。蟠虺紋，又 簡(jiǎn)稱虺紋，是春秋中期的主要紋樣，是許多小蛇狀的 動(dòng)物相互纏繞構(gòu)成的圖形，較常見(jiàn)的有雙身形、雙頭 形等，是東周時(shí)期呈網(wǎng)狀花紋的典型代表。
商晚期 安陽(yáng) 青銅饕餮紋方罍
壺與罍也是盛酒器，均兼有裝酒和裝水的功能。 壺流行于商至漢代，如《詩(shī)經(jīng)》上說(shuō)：“清酒百壺”，《孟 子》上說(shuō)：“簞食壺漿”。壺有圓形、方形、扁形和瓠 形等多種形狀，它與罍的主要區(qū)別是壺頸長(zhǎng)。最著名的青銅壺為蓮鶴方壺，春秋時(shí)期，高126.5CM，現(xiàn)藏于河南博物院。
院藏的青銅錯(cuò)金銀立鳥(niǎo)壺：圓形， 1965 年江蘇漣水三里墩西漢墓出土，此壺獨(dú)特之處是蓋上有蓋。蓋、底均飾立鳥(niǎo)，中部隆起的壺蓋邊緣，蹲踞三對(duì)展翅欲飛的雛鳥(niǎo)，口微開(kāi)，似鳴叫。壺蓋中心有一圓孔，上加浮蓋，浮蓋上有五瓣梅花式鈕，鈕之頂 端站一只雙翅舒張、引頸高鳴的鴻雁。壺底以三鳥(niǎo)作 器足，鳥(niǎo)形象生動(dòng)，鳥(niǎo)爪扣地，鳥(niǎo)身后傾，雙翅上揚(yáng)。 壺體表面飾錯(cuò)金銀，間嵌綠松石。此壺為戰(zhàn)國(guó)晚期新出現(xiàn)的鏤刻、錯(cuò)金銀、嵌玉鑲珠、鎏金等多 種金屬工藝融為一器，華麗工整，美觀凝重，構(gòu)思奇巧令人稱絕，充分顯示了我國(guó)青銅工藝水平的高超。
青銅錯(cuò)金銀立鳥(niǎo)壺（局部）
卣是一種專門(mén)用來(lái)裝秬鬯之類(lèi)高級(jí)酒的特殊盛酒器，一般為橢圓形，細(xì)頸，斂口，大腹，圈足，有蓋和提梁?！岸€鬯”（音Jù CHàNG）就是黑黍加郁金草 釀造的酒。秬鬯酒以其色澤鮮黃留若金湯故又稱黃流， 黃流可以說(shuō)是比較古老而加香釀造的高級(jí)甜酒了。卣為青銅禮器之一，盛行于商和西周時(shí)期，通常商朝的卣多橢圓形，西周則多圓形，西周末及以后就沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)這種器物了。
青銅提梁銅卣，南京 博物院藏， 西周時(shí)期， 口 縱10.6CM, 口橫14.5CM, 底 縱13.7CM, 底橫17CM, 通高 28.2CM。
青銅提梁銅卣（局部）
院藏的青銅提梁銅卣，西周時(shí)期，橢圓形，深腹、圈足，有蓋及提梁，梁柄端飾羊首，梁上飾長(zhǎng)形夔紋，以云雷紋襯地，蓋飾有一周圓珠紋與夔紋用云雷紋襯地，中間以扉棱相隔，腹上部飾夔紋、 云紋等，后一周圓珠紋。
煮酒論英雄，溫酒之器
天寒之時(shí)涼酒入口非為爽事，把酒加熱再飲豈 不快哉！要想溫酒自然少不了溫酒器?？脊虐l(fā)掘中多種酒器出土?xí)r，在外底部往往發(fā)現(xiàn)保留有很厚的煙炱， 據(jù)此現(xiàn)象有學(xué)者認(rèn)為古人當(dāng)時(shí)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到直接飲用冷酒傷胃和肝，所以利用這些器物對(duì)酒類(lèi)進(jìn)行加熱后飲用。除此之外商周時(shí)期，祭祀用酒更需加入香料調(diào)合和煮，以示對(duì)神之尊敬。因此商周時(shí)期溫酒器盛行，而專做溫酒的青銅酒具并不多，大多青銅溫酒器都兼 具盛酒、飲酒之功能，主要的溫酒之器有鐎斗、斝、盉、 爵、角等。
戰(zhàn)國(guó) 燕 龍虎紋盤(pán)
鐎、鐎斗，二名一器，還有鐎壺?？脊潘?jiàn)之鐎斗的器外底部多有煙炱痕，是以三足置炭火之上加 溫。鐎斗文獻(xiàn)記載始于漢，顏師古注史游的《急就篇》： “鐎，鐎斗，溫器也?！辩€斗，底有三足、旁有持柄， 流行于兩漢魏晉，至唐宋逐漸消失，目前南京博物院 藏青銅鐎斗大多以西漢時(shí)期為主，只有一件戰(zhàn)國(guó)時(shí)期鐎斗，可見(jiàn)其珍貴之處。
青銅三足鐎斗，南京 博物院藏，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，口 縱14.4CM， 口橫11.7CM，高 15.5CM，橫長(zhǎng)37.1 厘米。器形呈斗狀，圓口，深腹如小盆，腹有凸棱一周分為兩部分，一側(cè)有長(zhǎng)柄，一側(cè)有流。柄與流成直角，下有三足。
有酒斟酌之，挹酒之器
酒貯存在尊、罍等大型盛酒器中，要喝時(shí)注入壺、 觥等小型盛酒器放在筵席旁邊，然后用勺、斗等挹酒器斟入爵、角、觶等飲酒器中飲用，此動(dòng)作即是人們常說(shuō)的“斟酌”，也稱“斟酒”。以南京博物院收藏的斗、勺為例介紹青銅挹酒之器。
斗為尊中挹酒的青銅酒器。漢許慎所著《說(shuō)文 解字》中解釋“斗”時(shí)說(shuō)它是個(gè)象形字，其字形就表 示是一個(gè)有著斜折柄并帶著筒狀杯的勺，而《詩(shī)經(jīng)·大 東·有簋飧》中對(duì)其用途更是做了形象的描述，“維南有箕，不可以簸揚(yáng)。維北有斗，不可以挹酒漿”， 可見(jiàn)斗的現(xiàn)狀和北斗七星的現(xiàn)狀相似，有一個(gè)斜折的 梯形或方形柄，與筒狀杯連接。
青銅斗，南京博物院藏，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期， 連柄長(zhǎng)33.6CM， 杯口徑11.2CM， 杯高5.3CM。 斗帶長(zhǎng)柄，身作杯形，下穿一孔，以為穿釘之用。
勺在古代可作于舀水、舀湯、舀酒之用，數(shù)量 比較少見(jiàn)。商周時(shí)期的勺都帶柄，勺柄有長(zhǎng)短、寬窄 之別，勺有圓、橢圓之分，舀水的勺柄短、斗大，舀 酒的勺柄長(zhǎng)、斗小。
青銅勺，南京博物院藏， 春秋時(shí)期，橢圓形長(zhǎng)柄, 中 空, 柄上有銷(xiāo)孔，勺為橢圓形， 前淺后深。此青銅勺柄長(zhǎng)斗 小，推斷應(yīng)為舀酒之器。
曲水上流觴，飲酒之器
飲酒之器，不僅品種繁多而且使用范圍廣，常 見(jiàn)的種類(lèi)有爵、觚、觶、杯、角等幾種，即使在這些 看似相同用途的飲酒器中，針對(duì)不同的使用者也有身份高低之分，如在《禮記·禮器》里有“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”的文字記載。同時(shí)西周和商代在飲酒器外形上體現(xiàn)了明顯的不同，如爵的底部、流和口沿上菌柱的位置可以看出兩個(gè)時(shí)期的顯著區(qū)別。
爵是早出現(xiàn)的青銅禮器，用以飲酒兼溫酒。因 其造型像一只雀鳥(niǎo)，前有流，后有尾，古代“爵”與 “雀”同音通用，故得名。爵最初是用于溫酒的青銅制品，因其有三足而便于就火加熱，部分銅爵底部留有煙炱痕跡，應(yīng)為煮酒所遺留。晚期的爵底煙炱少見(jiàn)，說(shuō)明爵后來(lái)轉(zhuǎn)向溫酒與飲酒混用，甚或多用為飲酒器，后成為古代飲酒器的總稱，基本形制為前有似筒瓦的傾注流，后有呈尖狀的尾，深圓腹，腹側(cè)有鋬，口上有兩柱，腹下有三錐形足。
饕餮雷紋銅爵，南京博物院藏，商代，高19.7CM，流尾寬16.1CM。該器身修長(zhǎng)，兩柱高聳，腹壁較直，圓底，三足外撇，半環(huán)獸首鋬。腹部飾饕餮雷紋，流尾飾三角雷紋，器型流暢。
商周時(shí)期，嶄新的酒器文化時(shí)代
通過(guò)上述的青銅器，我們不難窺探出商周時(shí)期 的社會(huì)風(fēng)尚和審美追求，總結(jié)起來(lái)，有以下幾點(diǎn)：
西周 西周中期 ?簋
（一）種類(lèi)多樣、數(shù)量豐富的青銅酒器，彰顯了 商周時(shí)期的“重酒”文化。
在一些商周貴族墓中凡是爵、觚、斝、盉等酒器大都與棺木一起放在木棺之內(nèi)，而鼎、鬲、簋、甗等飲食器具卻都放在棺木外?？梢?jiàn)商周時(shí)期貴族嗜酒 之風(fēng)，他們格外注重酒器，連隨葬時(shí)也要放在離身體 近的地方。即使一般的庶民階層，雖然他們用的大多為陶制酒器，但造型卻與青銅器相似，他們死后，照例少不了在墓中隨葬一兩件陶爵、陶觚等酒器，以表示他們對(duì)飲酒的嗜好。
西周 饕餮紋甗
（二）青銅酒具的禮器之用、尊卑之分，揭示著 商周時(shí)期的奴隸制禮治文化趨于完善。
商周時(shí)代，酒主要用于祭祀和供貴族們揮霍，酒具不是一般日用品，而是一種重要的禮器，既是奴隸社會(huì)禮儀典章的重要體現(xiàn)者，是禮治文化的象征， 又是當(dāng)時(shí)普遍盛行的宗教祭祀活動(dòng)中的祭器。即使商代因酒而亡國(guó)，周代統(tǒng)治者接受商代亡國(guó)的教訓(xùn)，以 “天子九鼎， 諸侯七，卿大夫五，元士三也”的列鼎制 度代表等級(jí)，一改商代觚爵相配的禮制。而酒器的使用在名物制度上仍有嚴(yán)格的規(guī)定，如“瓚”專為天子 祭祀時(shí)舀酒用，他人擅用就屬于僭越了。貴族們的地 位和等級(jí)的區(qū)別，通常表現(xiàn)在酒器而不是食器上。較大的墓中多可以看見(jiàn)10 件左右的酒器, 并且明顯地 配成套。商周一些大墓中多的可以看到100 多件酒器， 可是一般平民墓中都不大容易見(jiàn)到這些酒器。
戰(zhàn)國(guó) 戰(zhàn)國(guó)晚期 楚高缶
（三）各式各樣的造型與紋飾，反映了商周先民獨(dú)特的審美意識(shí)。
首先，在造型形制上圓形多于方形，曲線多于 直線，并趨于和諧對(duì)稱之美，把多種不同元素融合于 一體，使青銅文化顯示出渾厚典雅、絢麗莊重等特點(diǎn)。
其次，青銅酒器的裝飾紋樣始終以動(dòng)物紋飾與 圖像為主體特征。動(dòng)物紋大都與人們有著深淺不同的聯(lián)系，大部分都是可食用的動(dòng)物。有些酒 器還直接鑄成某種動(dòng)物的形狀，即為“犧 尊”，更顯出一種威嚴(yán)莊重的風(fēng)格。動(dòng)物紋中還有一種虛構(gòu)的主題，如龍、虬、夔及饕餮等，有可能是宗教巫術(shù)的輸出形式，具有種至高無(wú)上的權(quán)威性與天人合一的象征性。
南京博物院藏鳳鳥(niǎo)紋兕觥，西 周時(shí)期， 通高21.2CM、長(zhǎng)21.8CM， 1954 年江蘇丹徒大港煙墩山出土。形 似四足獸，首身相連，獸身圓角長(zhǎng)方 形，周身飾以云雷襯地，主題花紋為 對(duì)稱的鳳鳥(niǎo)紋尾部附龍形鋬；頸下飾 四組簡(jiǎn)化夔紋；背有蓋，弧脊翹尾上 立獸狀小鈕；腹下四扁足上飾象紋。
總之, 我國(guó)商周時(shí)期青銅酒器品類(lèi)極多, 形制多樣，功用各異，構(gòu)成了中國(guó)酒文化史和青銅器史上的一大奇觀。而南京博物院 收藏的大量青銅酒器不僅是當(dāng)時(shí)貴族財(cái)富的體現(xiàn)，更成為今天讓我們贊嘆不已的藝術(shù)品。它們使得塵封已久的歷史變得生動(dòng)清晰起來(lái)，它們見(jiàn)證了歷史的興衰，并將成為我們珍貴的歷史遺產(chǎn)代代相傳。
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