▲ 你你你你要跳舞嗎？
-風(fēng)物君語(yǔ)-
總有人說(shuō)想跟風(fēng)物君一起吃吃喝喝
還有人說(shuō)風(fēng)物君說(shuō)什么好吃
從來(lái)不告訴我們?nèi)ツ睦锍?/strong>
今天
我們終于推出了第一篇美食指南
帶大家逛吃銀川
銀川是個(gè)年輕的移民城市，經(jīng)歷幾代移民，銀川才有今日的規(guī)模。
▲ 絕對(duì)的寧夏特色：九碗十三花?，F(xiàn)在一般很少見(jiàn)，重要場(chǎng)合才會(huì)露臉。攝影/陳鏞安
▲ 炒面，拉面，蒿子面，生汆面。小編去了趟寧夏，每天吃的面都不重樣。
羊肉可做臊子，也可入餡。銀川的老字號(hào)飯店仙鶴樓，料理羊肉不在話下，那一盤(pán)羊肉水餃更是誘人。熱氣繚繞地端上來(lái)，一口一個(gè)，噴香的羊肉餡，軟而不失筋道的餃子皮，一盤(pán)不過(guò)癮。
不過(guò)羊肉還是大塊吃才最過(guò)癮。不吃手抓羊肉，等于沒(méi)有到過(guò)寧夏。吃一盤(pán)“手抓”是到寧夏的必打卡項(xiàng)目。羊羔的肉質(zhì)最為細(xì)嫩，因此也很得銀川人的喜愛(ài)。能想到的烹飪方法，都用在了羊羔肉上。手抓自然首當(dāng)其沖。煮熟的羊肉切好碼齊，搭著蒜醋碟一同上桌，能不能無(wú)縫接入銀川生活，就看能不能接受一盤(pán)原汁原味的手抓了。
推薦飯店：手抓灘羊仔、小葉手抓
烤全羊這種真正的硬菜、大菜，在手抓的名氣面前也要屈服。但是，真正的吃貨不會(huì)在意名氣，只在乎味道。寧夏自古是農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)，帶著馬背民族粗獷性格底色的烤全羊，也是這里最地道的美味。一只十幾斤重的小羊，經(jīng)慢火烘烤數(shù)小時(shí)，通體顯出誘人的焦褐感，手撕著吃是最豪氣的原始吃法。外焦里嫩，烤肉的味道總是讓人難以拒絕的。
推薦飯店：昊御軒
寧夏人對(duì)當(dāng)?shù)匮蛉獾钠焚|(zhì)自信到什么程度呢？到了全羊不僅烤而且可以蒸的程度。做得好，羊肉的鮮美得到最佳詮釋?zhuān)霾缓?，剩下的就全是羊的那股子腥膻味了。本地的好羊肉不腥不膻，寧夏人才有這種自信。不同于手抓的煮，蒸全羊更能鎖住羊肉本身的汁水，撕扯著羊肉時(shí)，已能感受到肉質(zhì)的豐盈軟嫩。
▲ 長(zhǎng)相有點(diǎn)賽博朋克的蒸全羊。攝影/陳鏞安
推薦飯店：南華山私房菜
涮羊肉是很多人最早愛(ài)上羊肉的食用方式之一。寧夏灘羊肉的口感、味道都很好，涮著吃再合適不過(guò)，甚至無(wú)需太多小料調(diào)味。洋芋饃饃、涼粉皮皮的口感都很神奇，香滑有嚼勁。還有脆韌的新鮮毛肚，雖然是內(nèi)臟，卻處理得很干凈，沒(méi)有令人厭惡的異味。
推薦飯店：百草灘羊
銀川人的夏夜是在擼串中拉開(kāi)序幕的。燒烤店門(mén)口總是擠滿大大小小的車(chē)輛，以及拿著菜單沉思，時(shí)不時(shí)抬頭張望的等位食客。店里面照例是人聲鼎沸，觥籌交錯(cuò)，服務(wù)員敏捷地穿梭在桌與桌、大堂與后廚之間。
羊肉串是當(dāng)仁不讓的主角。最尋常的肉筋，配上蒜瓣或青椒，味道、口感的層次一下子豐富起來(lái)。選上好羊肉來(lái)烤，只需加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，有羊肉本身的鮮甜，也有烤肉的焦香四溢。紅柳肉串和羊肋排是最過(guò)癮的選擇，一口咬下去，讓羊肉的油脂熱熱地?cái)U(kuò)散在口腔中。再來(lái)一口冰鎮(zhèn)的西夏x5或大窯橙諾，氣泡的嘶嘶聲帶走暑氣，也和烤串一起，裝飾著最本色的銀川夜生活。
推薦飯店：紅柳枝烤肉專(zhuān)門(mén)店
最接地氣的是懷遠(yuǎn)夜市。這里地處新城區(qū)，鄰近大學(xué)，有最躁動(dòng)的夜，也有最饞的胃口，往往午夜時(shí)分依然是人流如潮，燈火通明。攤販們用最簡(jiǎn)潔有力的宣傳語(yǔ)招徠顧客，或者一言不發(fā)，任憑爐火上冒出的香氣勾得行人不自覺(jué)地停下腳步。
一般排隊(duì)長(zhǎng)的店家，出品味道都不會(huì)差。進(jìn)入懷遠(yuǎn)夜市，迎面就是宮廷酥牛肉餅店前的長(zhǎng)龍。有的人一買(mǎi)就是幾個(gè)，甚至十幾個(gè)，足見(jiàn)其火爆程度。轉(zhuǎn)過(guò)頭就能看到“人生一串、寶子燒烤”幾個(gè)字，《人生一串》里“骨頭骨頭”那一集饞得人抓心撓肝的烤羊蹄和烤肋排就在這里。
推薦飯店：宮廷酥牛肉餅、李子新鮮羊肉串、寶子燒烤火鍋粉、劉三火爆魷魚(yú)、丁鐵民烤蛋、放哈甜胚子奶茶、粉絲情緣燒烤辣爆
銀川作為寧夏的首府，優(yōu)勢(shì)就在于集合了整個(gè)自治區(qū)的美食，各地的美味在這里都可以吃到，為行程匆忙的人省去了奔波之苦。寧夏南部與甘肅、陜西在方言、習(xí)俗、口味上都有相近之處。暖鍋是當(dāng)?shù)匾坏雷畲緲?、最豐富的美食。略顯粗糙的土砂鍋（后改為銅鍋）里面裝著五花肉、排骨、丸子、酥肉等等葷菜，還以黃花菜、木耳、粉條、豆腐、蘑菇、白菜等等素菜打底，有種“豐年留客足雞豚”厚道與熱情。各種配菜的香味在熱力的作用下融會(huì)貫通，一吃就停不下來(lái)。
銀川因?yàn)榈靥幬鞅?，緯度高，人們的飲食偏向肉和主食，青菜反倒不常?jiàn)。本地人吃飯多喜歡配上八寶茶，酸甜適口，既解油膩，又能保證維生素的攝入。
夏天是銀川的旅游旺季。大西北的夏天，要比其他地區(qū)清涼不少。然而，誰(shuí)能在夏天拒絕冷飲呢？銀川的老牌國(guó)營(yíng)飯店迎賓樓，涮羊肉實(shí)惠，冷飲更是一絕。單設(shè)冷飲部的飯店也是不多見(jiàn)。不管是奶味十足的雪糕，酸甜清涼的酸梅湯，還是網(wǎng)紅的五仁冰磚雪糕，都足以助人抵擋盛夏的高溫。
推薦飯店：迎賓樓
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