你就餐時(shí)的“第一筷子”會(huì)伸向哪里？鮮嫩欲滴的小青菜，還是肥得流油的五花肉？又或者是粒粒晶瑩的大米飯？如果你正在思考這些問題，恭喜你，掉進(jìn)陷阱了，因?yàn)槟阍谝馐浅允裁炊皇窃趺礃影才懦燥堩樞颉?/span>
對(duì)于大部分人來說，第一筷子當(dāng)然是留給自己最喜歡的那樣美食，先吃過癮了，肚子不怎么餓了，然后才會(huì)伸向其他食物，幾十年來已經(jīng)成為潛意識(shí)的習(xí)慣，很少刻意改變什么。但是你知道嗎，第一筷子吃不對(duì)，會(huì)導(dǎo)致你攝入過多的脂肪和熱量，對(duì)體重、餐后血糖也會(huì)產(chǎn)生影響。
這是因?yàn)椋瑒偝燥垥r(shí)，正處于肚子最餓的時(shí)候，也是人自制力最差的時(shí)候，不能控制自己的吃飯速度和食欲，速度快、吃得多，偏向于吃讓自己快速獲得飽腹感的食物，比如大米飯、豬肉、雞腿等等，這就會(huì)導(dǎo)致在短時(shí)間內(nèi)攝入大量脂肪和蛋白質(zhì)，等到肚子填飽了，蔬菜就吃不下了，一頓飯下來，80%是脂肪和蛋白質(zhì)，而膳食纖維不足20%，時(shí)間長(zhǎng)了，體重和血糖自然會(huì)蹭蹭上漲。
糖尿病夫妻僅改變進(jìn)食順序，血糖就下降了？
一期養(yǎng)生節(jié)目邀請(qǐng)了一對(duì)糖尿病夫妻，兩個(gè)人都比較胖，患病多年，從來沒有想過調(diào)整吃飯順序，工作人員為他們測(cè)量了餐前、餐后血糖，丈夫是15.9/17.1，妻子是7.9/9.7，全部是超標(biāo)的。第二天他們按照工作人員的指示，先吃蔬菜、喝湯，然后吃肉、蛋，最后吃米飯，再次測(cè)量餐后血糖，丈夫是13.7/13.5，妻子是7.1/7.1，二人的血糖值全都降低了，并且在接下來的三天時(shí)間都下降了。
夫妻倆人表示，自己的飯量沒有減少，也沒有換成其他食物，只不過將吃飯順序改變了血糖就降低了，真的很驚訝。
其實(shí)一切都在意料之中，因?yàn)榛颊哐瞧呤且驗(yàn)椴秃笱菦]有控制好，而調(diào)整吃飯順序就是通過食物控制血糖上升的速度，它不僅對(duì)血糖有用，對(duì)血壓、血脂都有用。
不同類型的人應(yīng)該如何調(diào)整吃飯順序？
糖尿病患者和超重者：喝湯——蔬菜——肉、菜——主食
湯占據(jù)了一部分空間，肚子沒有那么饑餓，吃飯的速度慢下來，這時(shí)就可以吃點(diǎn)爽口的蔬菜，再次增加飽腹感，如果喜歡吃肉，這時(shí)可以增加魚肉、雞蛋、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白類食物，魚皮盡量不要吃。最后再吃主食，吃一些全谷物食物，增加在食物中消化的時(shí)間，這樣一來，血糖就不會(huì)上升得那么快。
有慢性胃病的人：蔬菜——肉——主食——湯——水果
腸胃不好的人第一口不要喝湯，湯汁中水分多，會(huì)稀釋胃酸，降低消化能力，飯后容易腹脹難受，所以要把湯調(diào)整到最后吃，其他食物正常吃即可。
太瘦的人和需要增長(zhǎng)肌肉的人：瘦肉——蔬菜——主食——牛奶——水果
這類人群不需要控制血糖和脂肪，相反，他們需要增加一些蛋白質(zhì)和脂肪，因此，第一口應(yīng)該是瘦肉、雞蛋等食物，多吃一點(diǎn)，飯后可以喝一杯牛奶，吃點(diǎn)水果。不需要像上面兩種人群過度限制熱量。
外出就餐時(shí)應(yīng)該怎么吃呢？
有的人可能會(huì)問，在家里我可以想怎么吃就怎么吃，可以出門在外其他人請(qǐng)客，怎么吃才能控制血糖呢？教大家一個(gè)方法，那就是在點(diǎn)菜的時(shí)候告訴服務(wù)員，先上涼菜，主食放在最后上，另外，主食不要選擇油炸類點(diǎn)心。先吃涼拌木耳、花生米、黃瓜等蔬菜，然后喝一碗時(shí)蔬湯，最后吃肉類和米飯。
經(jīng)常聽患者說自己不知道怎么降糖，也不知道吃什么才能降糖，其實(shí)控制血糖不難，看完文章相信大家都了解了，控制餐后血糖的關(guān)鍵點(diǎn)在于進(jìn)餐順序，當(dāng)然，如果你不需要控制血糖和體重，就不建議用這種進(jìn)食順序了。
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