自制美味蛋餃
原料:雞蛋2個(gè)、干淀粉2小勺、肉餡150克、胡蘿卜半根、蔥姜適量、鹽1小勺、生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺
做法:
1、肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻腌制10分鐘
2、蔥姜切末、胡蘿卜擦絲后剁碎,然后一起放入肉餡里攪拌均勻,即成蛋餃的內(nèi)餡
3、干淀粉加入2小勺清水?dāng)嚢璩伤矸郏瑑蓚€(gè)雞蛋加入1/2小勺鹽后攪打,然后加入水淀粉攪勻,即成制作蛋餃皮的蛋液
4、小鍋中擦少許油,燒熱后放入1湯匙的蛋液,旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)邮沟耙轰亜?,放入適量的內(nèi)餡,等到蛋皮凝固,然后將上下兩邊對折即可拿出,依次制作直到蛋液用完
5、做好的蛋餃還不能食用,因?yàn)樗膬?nèi)餡還沒完全成熟,開水鍋上屜,蒸7分鐘即可
小貼士:
1、肉餡要提前腌制才能入味,蔥和胡蘿卜不能放太早,否則遇鹽能出水
2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水淀粉,這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂
3、做好的蛋餃不容易粘合,可以在邊緣涂少許水淀粉
4、蒸蛋餃時(shí)要開水鍋上屜,這樣蒸出的蛋餃干爽口感好
5、蒸好的蛋餃可以直接食用,也可以涼后用來涮火鍋什么的,比外邊買的衛(wèi)生
傲骨玉蓮
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