在沒(méi)有鮮面條或蒸面的時(shí)候，用干掛面同樣可以吃到味道純正的炒面。材料嘛要有孜然粉才夠味，配菜可以根據(jù)喜好和季節(jié)自己掌握。炒面可以配以雞蛋，喜歡肉的可以用瘦豬肉絲。想要炒面口感筋道好吃，做好“油面條”是關(guān)鍵。有了勁道的“油面條”，做炒面就簡(jiǎn)單了。
干面條250g、小油菜150g、雞蛋兩枚、綠豆芽150g
植物油30g、精鹽1/3茶匙、味極鮮醬油15g、孜然粉5g、油潑辣椒10g
制作步驟:
1、綠豆芽、小油菜洗凈備用。
2、面條入開(kāi)水鍋煮至稍發(fā)軟后撈出。
3、把煮過(guò)的面條過(guò)涼水。把過(guò)完涼水的面條控干后，倒入一湯匙熟油，仔細(xì)拌勻。
4、把拌好油的面條上鍋蒸熟。
5、把蒸熟的油面條，挑散，晾涼。
6、起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。
8、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據(jù)個(gè)人喜好和口味倒入油潑辣椒，翻炒均勻。
9、根據(jù)需要倒入適量的油面條，翻炒。
10、倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
1、干面條開(kāi)水煮至稍發(fā)軟即撈出。
2、煮過(guò)的面條要先過(guò)涼水，控凈水分后再用油拌勻。
3、拌好油的面條上鍋蒸熟，蒸熟后要挑散、晾涼。
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