豬血丸子成品
邵陽豬血丸子，又稱豬血粑豆腐，是湖南邵陽地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。是每年的十一、十二月份，寶慶人幾乎家家戶戶年年都要制作的年貨。是邵陽的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史(也沒有誰能說清，從時候開始就做得，但是卻世代傳承)。
切開后
寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐（最好用本地黃豆打豆腐），先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉（豬肉適合用五花肉，口感更軟）切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天（需要曬上3至5天，然外表豬血變色），再掛在柴火灶上或鋸末屑讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，丸子不能覆蓋捂火，要敞開，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。
食用
邵陽 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進(jìn)食欲，且易于保藏，至少半年內(nèi)不會變質(zhì)（只能放冷藏，不能打凍哦），同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。豬血丸子，含植物蛋白質(zhì)和多種人體所需的氨基酸。咸淡適度，臘香可口，易于保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶（邵陽）人喜愛。
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