要為極品紅茶“金駿眉”正名
茶作為一種健康飲品，一直受到人們的喜愛。 立春之后，又是春茶上市的時節(jié)，往年江南的春茶都是綠茶獨領(lǐng)風(fēng)騷，可如今受到熱捧的紅茶在春茶市場上也占了半壁江山。尤其是一種叫“金駿眉”的紅茶，由于制作工藝獨特，取材純正，成為茶品市場的新寵，其價格最高的已賣到上萬元甚至數(shù)萬元。
市場緊俏，以假亂真成公開秘密
正宗金駿眉由于產(chǎn)量稀少，因此成為高端禮品市場的新寵。然而正是由于它的稀缺性和市場的巨大盲目性催生了一大批的仿冒者，使得這個剛剛誕生不久的茶葉新品陷入了“品牌”泛濫的困境。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)無論是大賣場、連鎖店、茶葉專賣店，甚至是路邊小店都打出了各種名目牌子的金駿眉，價格從幾百元到幾萬元不等。
在福州五里亭茶葉批發(fā)市場里，一家專營金駿眉的茶商告訴記者，近期從他店里批發(fā)出去的金駿眉平均每天都有近百斤，“一斤500元的茶，你要是賣300元人家還說你是賣次品，賣個千把塊人家還搶著買，賣的就是金駿眉這名頭……”店主坦承如今市場上百分之九十以上的金駿眉都不是正宗的，就算是花萬元買的金駿眉也得小心是假的，“大家都在賣，也都心知肚明了……”
出現(xiàn)這種現(xiàn)象，一是由于消費者對金駿眉紅茶的盲目追捧，二是由于對金駿眉紅茶的不了解。
金駿眉的由來
最早的紅茶生產(chǎn)是從福建崇安小種紅茶開始的。17世紀武夷山紅茶通過海上貿(mào)易進入歐洲，得到當(dāng)時貴族的歡迎，一時間喝中國的紅茶成為當(dāng)時的時尚，因為制作工藝和品質(zhì)的原因，中國的紅茶征服了歐洲市場。因此在武夷山有最傳統(tǒng)的制茶工藝，而金駿眉正是武夷山正山茶業(yè)公司集體研發(fā)的結(jié)晶，由紅茶世家第二十四代傳人江元勛先生牽頭，胡吉興、江進發(fā)、江進生等專業(yè)老茶師集體研發(fā)，流程制作工藝復(fù)雜，不是單個老茶師所能獨立制作完成的。因此，可以說武夷山正山茶業(yè)公司的正山堂金駿眉紅茶是金駿眉的創(chuàng)始。
至于說起金駿眉的由來，也非常偶然。2005年7月的一天午后，正山茶業(yè)公司老總江元勛陪同幾位北京客人在公司門前竹林小憩，見一婦女上山劈老茶樹的枝條，以便來年發(fā)新芽，而這些枝條上長滿細小的芽頭?？腿藗兙驼f：“綠茶用芽尖可以做出好茶，為什么小種野茶不能呢？”一句話觸動了江元勛，他馬上請這位婦女把芽尖采摘下來，然后與廠里的制茶師傅一道，采用小種紅茶傳統(tǒng)制作工藝進行嘗試制作。沒想到這一次正山小種紅茶的創(chuàng)新制作，成就了一個全新的紅茶品牌。幾人遂為其取名，其間北京張先生說此為出自崇山峻嶺之中的好茶，江先生一想，在綠茶類中好茶有茶芽壽眉、珍眉等，何不將此也命名眉類呢。此言一出，諸位友人深為贊同，即根據(jù)其外形、湯色，取其名為金駿眉。
金駿眉到底好在哪里？
據(jù)記者調(diào)查，杭城內(nèi)的幾大高端商場，賣的最高的達2萬元/斤，在大中型超市也達到3350元/斤。這樣的茶值這個價嗎？價值決定價格，高端茶葉的金駿眉自然有他的價值所在。正山茶業(yè)有限公司杭州分公司徐貴生經(jīng)理告訴記者，從選材上，真正的金駿眉茶青是在武夷山桐木關(guān)自然保護區(qū)內(nèi)，海拔1200米到1500米的高山野山茶樹的茶芽；而且為確保茶葉有足夠的生長期，包含足夠物質(zhì)成分，茶樹的采摘季節(jié)只有春天這一季；純生態(tài)產(chǎn)品，因為武夷山自然保護區(qū)完整的生態(tài)鏈，茶葉的害蟲和天敵比例達到一比一，因此，品到的茶香和茶味絕對是純天然而成的。而桐木村茶山面積，只有6700多畝，數(shù)據(jù)顯示，2009年整個桐木村生產(chǎn)的金駿眉僅為2500公斤,這更顯珍貴之處。
除去金駿眉本身所含有的價值，再看一下它的成本。據(jù)徐經(jīng)理介紹，因為金駿眉的原料選用的是芽尖，一個熟練女工一天只能采摘約半斤芽尖，而生產(chǎn)一斤金駿眉約需五斤芽尖，也就是說一個女工需采摘十天能達到生產(chǎn)一斤金駿眉的原料，而且桐木關(guān)的茶園和江南的茶園不同，茶樹都長在巖石邊上，采摘的茶工難度大，成本更高。正宗金駿眉從茶廠出來的硬性成本就已經(jīng)達到5000余元/斤，再加上工藝、包裝、流通、銷售等環(huán)節(jié)，進入市場后金駿眉的市面價格已逾9000元/斤?？梢娔切┙匈u在成本價以下價格的金駿眉顯然不是正宗的，再有那些賣到上萬元以上的，就有點炒作的意味了。
如何辨別真假
仿制的金駿眉，茶芽不是真正的武夷山高山茶。有些茶芽會選用低海拔的茶芽，有些則選用秋季或夏秋的茶芽，一株茶樹多次采摘，無法保證茶品的品質(zhì)。材料不同，制作出來的茶品品質(zhì)差距非常大。正山茶業(yè)公司杭州總代理徐經(jīng)理自信地說：“如果誰認為自已的金駿眉是正宗的，很樂意與您斗茶。比比誰的茶色色澤更金黃，更剔透，誰的茶泡得持久。”雖然仿制的金駿眉的外觀有相似相近的，但茶品就完全不同。而且真正的金駿眉的香氣是純天然的自然環(huán)境所形成的，仿制的會采用一些香料加工而成。徐經(jīng)理告訴記者我們可以辨干茶、嗅香氣、看湯色、嘗滋味和展葉底的方式來識別。
首先辨干茶，正宗的金駿眉，形狀條索緊結(jié)、雋茂、重實。而仿制金駿眉，芽雖細小但碎，還伴有金黃色嫩芽；從選取材料上，仿制金駿眉沒有采用桐木關(guān)高海撥處的茶樹的茶葉，只選用武夷山桐木關(guān)低海撥的茶樹的茶葉，雖然是選用的桐木關(guān)的茶樹，但不是高山茶葉，所沖泡出來后的口感完全兩樣。
其次嗅香氣，香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。正宗的金駿眉，呈復(fù)合型花果香、桂圓干香、高山韻香明顯，且有薯香,蘭花香，香氣清高持久；仿制金駿眉雖也有紅薯香，但較真品比香氣顯得低粗、不持久，不少還含有雜味。
第三看湯色，正宗的金駿眉色澤成金黃色、濃郁、清澈、有金圈，經(jīng)久耐泡，可以沖泡15次以上依然保持金黃色的湯色；而仿制金駿眉，第1泡到7泡左右，呈黃褐色，后面幾泡越來越淡，到最后淡而無味，而且湯色暗紅、有懸浮物、透明度差。
第四嘗滋味，滋味是茶湯入口后的感覺。茶湯入口，正宗的金駿眉滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久；仿制金駿眉，滋味淡薄，茶湯入口后，澀口，有麻嘴厚舌的感覺。最后展葉底，葉底即沖泡后的茶渣。好茶的葉底，呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色。用手捏有彈性，說明制造精細；仿制金駿眉，葉張薄，葉底不勻整、不明亮，手捏綿爛，彈性差。
紅茶是非常健康的一種茶品，相信只要其價格與價值相符，不浮夸炒作就一定會被廣大消費者所接受。
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