第一泡茶湯通常被稱(chēng)為“洗茶水”，很多茶友在品茶時(shí)都會(huì)直接倒掉不喝。
至于“倒掉不喝”的理由，有的茶友認(rèn)為茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)噴打農(nóng)藥，制成茶葉后有農(nóng)殘，所以第一泡茶倒掉不喝是為了個(gè)人的健康考慮；
還有的茶友認(rèn)為，茶葉在制作、運(yùn)輸和保存時(shí)會(huì)沾染灰塵，“洗茶”的目的就是為了洗掉灰塵；此外，“第一泡干茶還沒(méi)有充分蘇醒，茶葉內(nèi)含物質(zhì)溶出較少，喝起來(lái)沒(méi)有味道”等說(shuō)法也比較常見(jiàn)。在討論“第一泡茶能不能喝”之前，茶友們應(yīng)該先對(duì)各類(lèi)茶的特點(diǎn)進(jìn)行初步了解。因原料、工藝和產(chǎn)地不同，茶葉主要分為傳統(tǒng)的六大茶類(lèi)、普洱茶、花茶類(lèi)等。市面上大部分綠茶、紅茶、白茶和黃茶選用的原料都比較細(xì)嫩，含芽率明顯高于其他茶類(lèi)。注入90℃左右的沸水后，芽頭內(nèi)含物質(zhì)溶出較快，如果沖泡這幾類(lèi)茶，第一泡茶湯的滋味就很飽滿(mǎn)，倒掉不喝著實(shí)可惜。烏龍茶選用成熟的老葉制作，如果是壓制緊實(shí)的鐵觀音，第一泡滋味較淡，喝不喝都可以；如果是條形的鳳凰單樅、武夷巖茶等，則建議從第一泡開(kāi)始品飲。為了確保后期轉(zhuǎn)化，黑茶和普洱茶選用的原料都相對(duì)粗老。包括普洱熟茶在內(nèi)，黑茶類(lèi)需要經(jīng)過(guò)40-60天渥堆發(fā)酵才能制成。在這個(gè)過(guò)程中，微生物作用使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)劇烈轉(zhuǎn)化，剛出堆時(shí)喝起來(lái)可能會(huì)有渥堆氣息，第一泡茶湯看起來(lái)或許稍顯渾濁，因此很多茶友都會(huì)選擇倒掉不喝。普洱生茶的工藝與綠茶非常相近，但云南大葉種茶葉內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，且原料相對(duì)粗老，為了加快溶出，在開(kāi)始品飲前先用沸水潤(rùn)茶（即第一泡）就顯得尤為重要。普洱茶、黑茶和部分白茶都有較大的轉(zhuǎn)化空間，茶葉在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中不可避免地會(huì)吸附空氣中的灰塵和雜質(zhì)。如果沖泡得的茶葉是轉(zhuǎn)化了好幾年的中期茶或老茶，第一道茶湯確實(shí)可以洗掉灰塵，更重要的是有助于干茶充分蘇醒，加快茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溶出速度。倉(cāng)儲(chǔ)特別干凈的老茶，第一泡茶湯可喝可不喝；如果茶湯中漂浮著肉眼可見(jiàn)的灰塵和雜質(zhì)，則建議直接倒掉為宜。而開(kāi)篇提到的第一泡茶湯可以去農(nóng)殘，其實(shí)是有點(diǎn)夸大其詞了。因?yàn)檗r(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，即便茶葉噴打過(guò)農(nóng)藥，通過(guò)沖泡洗干凈的可能性也很小。鑒于第一道茶湯可以在某種程度上反應(yīng)出某款茶的工藝和倉(cāng)儲(chǔ)情況，除了可以直接喝的綠茶、紅茶等，沖泡其他茶類(lèi)時(shí)適當(dāng)?shù)拿蛞豢谠偻碌簦部梢愿玫貙?duì)茶葉綜合品質(zhì)做出評(píng)價(jià)。鑒于第一道茶湯可以在某種程度上反應(yīng)出某款茶的工藝和倉(cāng)儲(chǔ)情況，除了可以直接喝的綠茶、紅茶等，沖泡其他茶類(lèi)時(shí)適當(dāng)?shù)拿蛞豢谠偻碌?，也可以更好地?duì)茶葉綜合品質(zhì)做出評(píng)價(jià)。（本文系說(shuō)茶網(wǎng)原創(chuàng)文章；作者：至夏、說(shuō)茶網(wǎng)思思）
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