綠茶是中國產(chǎn)量最多的一類原葉茶，因其加工過程中不經(jīng)過發(fā)酵工藝，故又稱不發(fā)酵茶。新鮮茶葉采摘后，經(jīng)過攤晾直接下到二三百度的熱鍋里炒制，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制成。按照干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶這四種綠茶種類。下面就來看看我國的10大綠茶，90年代家喻戶曉，為何現(xiàn)在口碑大不如前了。
1、黃山毛峰
黃山毛峰系列，包含黃山雀舌，產(chǎn)區(qū)黃山，口味清淡清香，不苦不澀，目前安徽江蘇境內(nèi)大多實(shí)體店賣得都很正宗，多數(shù)老店的貨源會(huì)更靠譜?？孔V的主要原因是，黃山特好的非試驗(yàn)田農(nóng)田種植的高山老茶土茶，品種非常好，口味很到位，價(jià)格在100-400一斤這樣。很便宜，極具性價(jià)比。
2、太平猴魁
由于采摘制作難度大，成本高于黃山毛峰，口味清香，其中，蘭花香為特色且為品質(zhì)的代表。多數(shù)賣猴魁的只賣個(gè)形，很多家賣的猴魁，并沒有蘭花香味。建議的價(jià)格在200-800左右。景區(qū)賣得會(huì)更貴，品牌茶有蘭花香基本上千。猴魁有多種，布魁，尖魁。這個(gè)沒有必要說什么哪個(gè)好哪個(gè)不好，就是形狀區(qū)別。現(xiàn)在商家喜歡炒作尖魁為好茶，其實(shí)并不是，主要還是猴魁口味本身。蘭花香的猴魁占比很少，市場上也很難采購到，必須得花時(shí)間。
3、安吉白茶
安吉白茶屬于綠茶，最早的記錄始于宋代，后失傳，于上個(gè)世紀(jì)70年代通過偶然發(fā)現(xiàn)的祖母樹繁育成功。因鮮葉氨基酸含量很高，所以形成了安吉白茶的典型特征：滋味鮮爽。清明前的白茶價(jià)位很高，300元左右100克的算是可以喝的，這種價(jià)位的特點(diǎn)是條索緊細(xì)，形似鳳羽，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇甘爽，委實(shí)不錯(cuò)。私以為安吉白茶喝到這個(gè)價(jià)位已足矣。
4、信陽毛尖
信陽毛尖顧名思義茶毫即為毛，芽頭即為尖，一杯好茶應(yīng)該有的特點(diǎn)。信陽毛尖非常注重采摘芽頭，芽頭占比量非常高，葉子相對(duì)較少。雖然都有“毛”字，但是毛尖相對(duì)于毛峰來說，干茶上的茶毫要更多，沖泡之后茶湯會(huì)顯得比較渾濁，不會(huì)像毛峰那么透亮，這也是正?，F(xiàn)象。上乘的信陽毛尖沖泡之后，尤其是茶葉泡開之后觀感不錯(cuò)，不凌亂，茶毫豐滿，香味上給人感覺是一種比較悠揚(yáng)的嫩香味，喝起來鮮爽感尚可，有回甘。
5、六安瓜片
最好的六安瓜片來自于安徽六安的蝙蝠洞，蝙蝠洞周邊產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)也很不錯(cuò)，而且相對(duì)來說性價(jià)比會(huì)很高。制作過程中去掉芽，可以一定程度上防止青氣產(chǎn)生，去掉梗子也可以一定程度上去除苦澀口感。六安瓜片一般采摘于清明節(jié)左右，茶葉的醇厚程度尚可。六安瓜片單獨(dú)只采葉片，不采芽，而且會(huì)去梗，僅留葉片。也屬于烘青綠茶。
6、都勻毛尖
都勻毛尖，也是中國十大名茶之一?！把┭糠枷愣紕蛏?，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關(guān)靈”。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。要說都勻毛尖茶不管是外形品質(zhì)還是品質(zhì)，在綠茶中都足矣與碧螺春相媲美；而且都勻毛尖茶的內(nèi)含物質(zhì)特點(diǎn)與信陽毛尖茶也足以放在一起對(duì)比。但是都勻毛尖的知名度卻大不如碧螺春和信陽毛尖。
7、峨眉山雀舌
四川綠茶擅制雀舌，就是那種單獨(dú)芽頭的茶，泡出來特別美觀，全部是一顆顆的小芽頭站立在水中，顏色也是鮮綠色，看起來就很高端。不過這種雀舌類型的茶在四川多得是，真沒必要非要買竹葉青。峨眉雪芽基本上看相上跟竹葉青也沒啥區(qū)別。不過喝峨眉雪芽等四川的雀舌類綠茶時(shí)也得注意辨別，好的差的差別太大了，別看都是芽，可不一定是春天的芽，可不一定是高山茶的芽，有些雀舌的苦澀味能夠讓人驚訝。
8、日照綠茶
相對(duì)南方茶葉，日照綠茶具有特殊的香氣，湯色比較黃綠明亮，栗香比較濃、回味甘醇、比較香，不是那么淡。日照綠茶因地處北方，晝夜溫差極大，因而茶葉生長緩慢，正因此，具備了南方茶所沒有的特點(diǎn)。第一批春茶上市的時(shí)間多為谷雨前后，春茶的特征茶葉嫩小葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。
9、西湖龍井
只有原產(chǎn)地標(biāo)注，且明確寫有“西湖龍井”字樣的才是正宗西湖龍井，其他都是龍井茶。目前西湖龍井產(chǎn)區(qū)指的是產(chǎn)于西湖風(fēng)景區(qū)的一種綠茶，可以分為一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)。浙江省內(nèi)不包括西湖風(fēng)景區(qū)的其他產(chǎn)區(qū)，統(tǒng)稱為浙江龍井或龍井茶，其中又分為錢塘龍井和越州龍井。精品的西湖龍井外形扁平光滑，挺秀尖削，勻齊，潔凈，色澤為嫩綠呈定光色；鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。
10、碧螺春
作為十大名茶蘇州太湖洞庭山碧螺春，這一點(diǎn)大家在選購的時(shí)候要注意分辨一下。略品那叫一個(gè)苦澀，估計(jì)都是非常廉價(jià)的茶葉制成的。碧螺春最大的特色在于獨(dú)特的花果香，因?yàn)樘K州洞庭山核心產(chǎn)區(qū)的茶園基本上都是茶園和果木園混著種，天然沾染上了這種花果香的氣息，我下面推薦的這家碧螺春茶毫是非常豐富的，泡開之后也都是非常細(xì)嫩的芽葉，美觀程度不錯(cuò)。茶葉有花果香，同時(shí)栗香也很醇厚，口感鮮爽，不苦澀，性價(jià)比確實(shí)不錯(cuò)。
碧螺春最佳的泡法，采用上投法(即先沖水至七分滿，再投茶)。因?yàn)楹炼?，泡茶之后?huì)有毫渾，其富含人體所需要的氨基酸，茶氨酸具有安神鎮(zhèn)定、舒緩情緒之用。在味覺上，茶湯的鮮爽度和柔和度，鮮爽度很棒，作為夏日特飲也是極好的。
為何現(xiàn)在茶葉的口碑大不如前了？各位茶友，稍安勿躁，待我走一波分析。
1、現(xiàn)在全國茶葉市場是非常亂的，地方茶只在地方有名，出了地方就被外地茶干死。主要還是四川，廣西那片大量低價(jià)高質(zhì)量的綠茶沖擊。就比如龍井和碧螺春，那點(diǎn)產(chǎn)區(qū)的量怎么可能夠全國消費(fèi)，所以干脆一不做二不休，廣西四川大批鮮茶制成龍井碧螺春樣子，然后不僅好賣，而且還掙錢，茶葉質(zhì)量還不錯(cuò)。
2、老茶客，參考爺爺輩的。一杯茶那是真的一杯茶，只有茶的那種?，F(xiàn)在茶葉都靠互聯(lián)網(wǎng)，電商的運(yùn)營成本很高，最終都得轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者。也不要相信照片，照片只能看個(gè)形狀，顏色什么的，調(diào)一下。真正厲害的茶葉電商運(yùn)營，會(huì)把好的葉子踢出來拍照，評(píng)論區(qū)更是水軍混雜，那些9.9元包郵的茶葉真的沒法喝，畢竟一分價(jià)錢一分貨，賣茶葉真不能圖便宜。
3、現(xiàn)在已經(jīng)沒有什么茶農(nóng)了，正常茶農(nóng)能賣到個(gè)人的茶比較少，都是茶商。茶農(nóng)賣個(gè)人，那得賣死。茶農(nóng)把茶賣給茶商，拉到市場賣是最好的?？抠u個(gè)人，價(jià)格賣低根本不現(xiàn)實(shí)。所以不要指望茶農(nóng)的茶會(huì)很便宜，茶商不要的茶，茶農(nóng)才會(huì)想辦法賣給個(gè)人。這個(gè)可以讓茶農(nóng)朋友來坐實(shí)。
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