開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。
油是最基本的調(diào)料且與健康息息相關(guān)，很多人都知道，油吃多了傷身體，特別是對(duì)患有三高的朋友來(lái)說(shuō)，為了控制飲食，反而走向另一個(gè)極端——滴油不沾。
滴油不沾傷血管
眼睛里有一種細(xì)胞叫視錐細(xì)胞，還有視桿細(xì)胞。
視桿細(xì)胞是對(duì)于亮的適應(yīng)，而視錐細(xì)胞是對(duì)于暗的適應(yīng)，這時(shí)特別需要脂溶性的維生素A，維生素A不夠就會(huì)看不清楚。
腦子中有很多脂質(zhì)，我們經(jīng)常說(shuō)的DHA、MEPA都是脂類(lèi)，是不飽和脂肪酸里的必需脂肪酸，油含有必需脂肪酸，如Ω-3和Ω-6，這對(duì)大腦很重要。
不吃油也會(huì)動(dòng)脈硬化，這是因?yàn)檠戎|(zhì)表面如果被氧化，反而加速斑塊生成。
而維生素E等脂溶性維生素，則剛好能夠抑制血脂氧化。
皮膚、眼睛的代謝活動(dòng)都和脂溶性維生素有關(guān)。
那怎樣用油可以預(yù)防心血管疾病，以及患心血管疾病后怎樣選擇適合自己用的油，這都是有講究的。
眾所周知，心血管疾病已經(jīng)占據(jù)各種慢性疾病的首位，成為現(xiàn)代人死亡的最大病因。許多疾病的發(fā)生，往往與患者不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，心血管疾病也是如此。單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同，想要預(yù)防心血管疾病，首先從選對(duì)油開(kāi)始。
橄欖油是大家的廚房必備用油，能夠極大地保護(hù)心血管。它富含單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)富含必需脂肪酸，有助于穩(wěn)定血壓，是世界公認(rèn)的健康油。堅(jiān)持食用，可以幫助我們降低血膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。
初榨橄欖油是首選，它不僅適合涼拌，也適合煎炒烹炸。這里有幾個(gè)選擇的小竅門(mén)來(lái)告訴大家。首先大家可以看看橄欖油的外包裝，包裝上的virgin表示是初榨，上面如果有油橄欖果實(shí)年份，則時(shí)間越近越新鮮。
同時(shí)也要關(guān)注下包裝上的條形碼。條形碼前3位代表橄欖油產(chǎn)地：840-849為西班牙橄欖油、800-839為意大利橄欖油、690-699為中國(guó)橄欖油。橄欖是地中海沿岸國(guó)家出產(chǎn)的比較好，比如西班牙。
花生油是最適合老年人的食用油，它含有三種保護(hù)心腦血管的成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，同時(shí)富含鋅元素，被稱為“生命的火花”。
常食用有助于健腦，提高記憶力，減少腫瘤、心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
茶籽油是食用油中品質(zhì)極佳的上等植物油，富含維生素E、脂肪酸和山茶苷，不含膽固醇、單不飽和脂肪酸含量達(dá)78%以上，油酸含量超過(guò)80％，脂肪酸組成合理，極易被人體吸收。
長(zhǎng)期食用，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效。
菜籽油的飽和脂肪酸僅7%左右，不飽和脂肪酸含量則高達(dá)90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和膽固醇等物質(zhì)，對(duì)心腦血管疾病具有保護(hù)作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，還可以降低血液里飽和脂肪酸的含量，從而預(yù)防心血管疾病。
不過(guò)需注意的是，對(duì)于已經(jīng)患有心血管疾病的人來(lái)說(shuō)，不宜長(zhǎng)期食用菜籽油。容易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉積，甚致誘發(fā)心肌炎。
那么對(duì)于已經(jīng)患有心血管疾病的患者朋友們，怎樣選擇家庭用油呢？
大豆油是最適合高血壓患者的食用油。大豆油富含亞油酸和阿爾法亞麻酸，有利于穩(wěn)定血壓，防止血栓的形成。能夠降低血脂、血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。
需要注意的是大豆油中的阿爾法亞麻酸不耐高溫，因此大豆油適合燉煮，不適合煎炸。
玉米油最適合高血脂患者的食用油，玉米油中富含植物甾醇，可以對(duì)抗膽固醇，輔助調(diào)節(jié)血脂。
udo油中富含豐富的多種不飽和酸，其中亞麻酸含量較多，能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運(yùn)送至肝臟進(jìn)行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。
●udo油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，它通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓。
●通過(guò)降低高半胱氨酸防止炎癥發(fā)生，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。
●其中的單不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化的作用。
●增加體內(nèi)好膽固醇的含量，降低壞膽固醇的含量，對(duì)動(dòng)脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。
心腦血管疾病可謂中老年人的“健康殺手”。udo油中富含均衡比例的亞油酸和亞麻酸能有效降低血清和肝臟中的膽固醇和甘油三酯，防止血栓形成，保護(hù)心腦血管健康。
豐富的維生素E能清除體內(nèi)自由基，減輕細(xì)胞氧化損傷，延緩衰老，還有增強(qiáng)免疫力的作用。
udo油促進(jìn)視網(wǎng)膜的發(fā)育與健康，維持良好的視覺(jué)功能；還有助于提高兒童的智力和學(xué)習(xí)記憶能力，不愧是健腦小能手。
普通上班族每天都對(duì)著電腦思考人生，特別是有些IT人員，腦細(xì)胞的勞累程度不容小覷。上班族常吃u(píng)do油，可以營(yíng)養(yǎng)大腦，提高工作效率。
對(duì)于孕婦和乳母自身而言，大腦的營(yíng)養(yǎng)和情緒的調(diào)節(jié)至關(guān)重要，udo油有明顯的幫助。
生活中吃什么油跟我們的健康息息相關(guān)，特別是中老年人，防治心血管疾病，吃對(duì)油比吃對(duì)藥更重要！看了本文希望身邊的人都重視吃油，才能越吃越健康，提醒一下家人朋友吧！
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