豆?jié){機(jī)版本自制豆腐腦的做法_【圖解】豆?jié){機(jī)版本自制豆腐腦怎么做好吃_豆?jié){機(jī)版本自制豆腐腦_家常做法大全_豆果美食'
1. 做豆?jié){的黃豆，選用小黃豆，出漿率高。大個(gè)的黃豆適合用來煲湯。2. 豆?jié){要徹底煮熟才能喝！我用的是豆?jié){機(jī)，所以做出來的豆?jié){已經(jīng)是煮熟的，可以直接喝。如果你用攪拌機(jī)，那么切記一定要過濾豆渣后倒入鍋中徹底煮沸才能喝，否則會(huì)中毒！切記切記?。?！3. 做好的豆?jié){，要過濾，家里如果有紗布或者布袋，效果會(huì)更好，用濾網(wǎng)的話可以過濾兩次，豆渣濾的越干凈，做出來的豆腐花越細(xì)膩。豆渣過濾程度直接影響豆腐腦的細(xì)膩程度。4. 內(nèi)酯倒入豆?jié){時(shí)，豆?jié){溫度有要求，85度左右是最適合的，如果溫度過高，內(nèi)酯入鍋后豆?jié){會(huì)變成棉絮狀，溫度過低則不能凝固。所以我過濾豆渣后發(fā)現(xiàn)溫度過低又倒鍋中去加熱了下，如果你是用的攪拌機(jī)打豆?jié){，那么豆?jié){徹底煮透后，放置3～5分鐘左右溫度差不多就降到85度左右了，此時(shí)再放入葡萄糖內(nèi)酯攪拌加蓋。5. 一般來說，內(nèi)酯攪入后蓋上蓋子，就不要?jiǎng)恿?，十五分鐘左右，鍋?nèi)豆?jié){就凝固好了。我為了保溫，還在大鍋中把半鍋水燒到熱，再把放了內(nèi)酯加蓋的豆?jié){鍋?zhàn)綗崴小＿@步如果嫌麻煩，天熱可以不做的，我咨詢了一些豆?jié){前輩，大部分是不坐熱水，也成功的。6. 葡萄糖內(nèi)酯，通常我們又叫它豆腐內(nèi)酯，可以用來點(diǎn)豆腐腦和點(diǎn)豆腐，我是網(wǎng)上買的。用內(nèi)酯點(diǎn)豆腐花，內(nèi)酯用量要控制好，用多了豆腐花口感會(huì)發(fā)酸。7. 豆腐腦各地吃法不一，有些地方喜吃咸的，有些地方喜吃甜的。我從小吃的是咸的，所以這次做成咸的。
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