許多家庭現(xiàn)在都自己做海帶菜或涼拌海帶當(dāng)小菜,在喝粥或稀飯的時(shí)候搭配起來簡直就是人間美味。但是,一定要注意隔夜的海帶最好不吃,無論是涼拌的還是海帶湯都不能吃,因?yàn)楦粢沟暮?huì)含有大量的亞硝酸鹽,長期食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這篇文章介紹了海帶的注意事項(xiàng),一起來看看。
隔夜海帶湯不宜飲用,因?yàn)楹е泻写罅康南跛猁},經(jīng)過一夜,會(huì)被空氣和細(xì)菌的氧化而產(chǎn)生有毒的、致癌的亞硝酸鹽,食用后會(huì)對人體健康造成危害。
甲亢患者不能食用海帶,因?yàn)楹Ш饬枯^高,會(huì)加重病情;孕婦及乳母不能多吃。原因在于,海帶中的碘可以通過血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒,從而導(dǎo)致甲狀腺功能紊亂。
不只隔夜湯最好不喝,生活中許多隔夜的東西也是最好不吃的,比如隔夜的葉菜,尤其是一些綠葉蔬菜,它們在一晚上內(nèi)會(huì)被細(xì)菌分解產(chǎn)生亞硝酸鹽,就像加熱一樣,無法去除這種致癌物。建議不要隔夜海帶,涼拌海帶屬于涼拌菜,涼拌菜因?yàn)榧庸み^程中污染比較大,即使是冷藏過的,隔夜后也很有可能會(huì)變質(zhì),所以最好不要吃。推薦涼拌菜,即做即吃,避免變質(zhì)而傷身。
不宜食用的隔夜食品有:魚,海鮮,綠葉蔬菜,涼拌菜等。隔夜食用魚類和海產(chǎn)品容易產(chǎn)生蛋白降解,會(huì)損害肝、腎功能。綠色葉子蔬菜中含有不同數(shù)量的硝酸鹽,烹飪過度或放置時(shí)間過長,不僅蔬菜會(huì)變黃變臭,硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原為有毒的亞硝酸鹽,具有致癌作用。由于涼拌菜在加工過程中被污染較多,即便是冷藏、隔夜后也很有可能變質(zhì),應(yīng)現(xiàn)制即食。
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