豇豆干飯
原料：大米、新鮮豇豆、瘦豬肉、姜、食鹽
制作：豇豆切成小段、豬肉切成小丁、姜切絲。把豇豆、豬肉、姜絲、大米、適量食鹽一起，加適量水，放電飯煲里煮成干飯。
素食者除豬肉、姜絲即可。
大米和蔬菜的配合，格外地合乎人的口味，試試看哦。
豇豆面條
原料：面條、新鮮豇豆、瘦豬肉、姜、食鹽、食用油
制作：豇豆切薄片。豬肉、姜切絲。先把油放炒鍋中加熱，然后放入姜絲、瘦豬肉稍加煸炒，加清水煮沸，水沸后放入面條。面條將熟時(shí)推入切好的豇豆片。豇豆熟時(shí)加適量食鹽即可。
豇豆餃子
原料：新鮮豇豆、瘦豬肉、姜、食鹽、味精、餃子皮
制作：先燒一鍋開水，投入豇豆?fàn)C過，趕緊取出晾涼，稍擠，然后切成小小片。豬肉、姜一起剁成肉泥。把豇豆片和豬肉泥一起混合，加適量食鹽、味精一起攪拌成餃子餡，包入餃子皮。然后常法入沸水鍋中煮熟。
我爺爺八十六歲高齡時(shí)無(wú)疾而終。生前他最喜歡的就是豇豆餃子，百吃而不厭。
白菜豬肉餃子
原料：大白菜、瘦豬肉、姜、食鹽、餃子皮
制作：大白菜剁碎，擠去水分；瘦豬肉、姜一起剁成泥。然后，把白菜肉泥加少量食鹽一起混合攪拌成餡，包入餃子皮。
大白菜的鮮美，在這餃子里表現(xiàn)得淋漓盡致。
新鮮的豇豆還可以涼拌、清炒、燒豬肉。由于豇豆是很尋常的蔬菜之一，估計(jì)大家的技術(shù)比我要高明許多。班門弄斧，希望大家莫要見笑。
茭白
茭白是水鄉(xiāng)的植物?！爸箍?，解煩熱”。味道甘美，可生食，也可炒菜、煮湯。
素炒茭白
原料：茭白、食用油、鹽
制作：茭白切絲。先把食用油放入鍋中加熱，放入茭白煸炒，至茭白熟，加入適量鹽即可。
茭白肉絲
原料：茭白、瘦豬肉、姜、食用油、鹽
制作：茭白切絲，瘦豬肉切絲，生姜切絲。先把食用油加熱，倒入姜絲略炒，再倒入肉絲，迅速翻炒幾下，加入茭白絲，炒止茭白熟，加適量鹽，即可起鍋。
茭白青豆
原料：茭白、新鮮青豆、食用油、鹽。
制作：茭白切片。鍋內(nèi)先放少許水，放入青豆，煮至豆熟。另準(zhǔn)備炒鍋一只，放入食用油，加熱后放入茭白片，炒至茭白熟，然后加入煮好的青豆，再炒幾下，調(diào)入適量食鹽即成。
茭白青豆蝦仁
原料：茭白、青豆、蝦仁、姜、食用油、鹽
制作：茭白切片、姜切片。在炒鍋中放入食用油，加熱，加姜絲略炒，加入蝦仁翻炒幾下，加少許水，放入青豆同煮，直至豆熟，再加入茭白片，煮至茭白熟，最后加適量鹽。
茭白排骨湯
原料：茭白、排骨、姜、鹽
制作：茭白切塊，排骨切塊、姜切片。鍋中加適量水、放入排骨和姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火，燉至排骨熟，加入茭白塊，繼續(xù)小火煲至茭白也熟，調(diào)入鹽即可起鍋。
排骨倘若燉足夠的時(shí)間，自身就會(huì)透出一股香味，而沒有其它異味的，所以除加少許姜外，并不需要其它的調(diào)料。茭白也有一種獨(dú)特的鮮味，兩者相配，制作簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)美味。
大白菜
豬油炒大白菜
原料：大白菜、豬油、鹽
制作：大白菜切片。豬油放鍋中加熱后，放入大白菜翻炒，直至大白菜熟，調(diào)入適量鹽即可。
據(jù)說，“百菜不如白菜”，能治療口渴、咳嗽、便秘等等的。白菜甘寒，對(duì)于熱性的疾病可是良藥一味呢。
水芹菜清炒水芹菜
原料：水芹、食用油、鹽
制作：水芹切段。食用油加熱后放入水芹翻炒，直至菜熟，調(diào)入適量鹽。
別擔(dān)心，水芹自有獨(dú)特清香，不加調(diào)料味道反而更美。
水芹菜，可去“酒后熱，鼻塞身熱，小便淋痛，小便出血”。
白蘿卜民諺有云：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。你說這蘿卜的功效強(qiáng)不強(qiáng)。治療咳嗽、痰多、吐血衄血等一切肺氣上逆之疾。喜歡吃豆腐的人尤要注意：多吃蘿卜。
鮮腌蘿卜絲
原料：白蘿卜、鹽
制作：白蘿卜切絲，拌入適量鹽。
現(xiàn)吃現(xiàn)做，作為喝粥時(shí)的小菜，絕對(duì)清爽開胃。秋冬常食，真可能不用醫(yī)生開藥方的。
清炒蘿卜絲
原料：蘿卜、食用油、鹽、干貝素
制作：蘿卜切絲。食用油加熱后放入蘿卜絲，炒至蘿卜熟，調(diào)入適量鹽和干貝素。
肉絲蘿卜絲
原料：蘿卜、豬肉（半肥半瘦）、姜、食用油、鹽
制作：蘿卜切絲。豬肉切絲、姜切絲。食用油加熱后放姜絲略炒，加入豬肉絲，爆炒幾下，再加蘿卜絲，炒至蘿卜絲熟，調(diào)入適量鹽即可。
白蘿卜骨頭湯
原料：白蘿卜、豬腿骨、姜、白酒、食用鹽
制作：白蘿卜切塊，姜切片。豬腿骨敲斷放入煲湯的鍋，加適量水，加入姜片，滴兩滴白酒，大火燒滾，加入蘿卜，轉(zhuǎn)為小火，直至蘿卜和骨頭上的肉爛熟，調(diào)入適量鹽即成。
咸肉河蚌
原料：腌制咸肉、河蚌肉、鹽
制作：河蚌肉切塊、咸肉切丁。兩者一起放入煲湯鍋里，加入適量水，初始即用小火，煲大約三個(gè)小時(shí)，調(diào)入少許鹽即可。
此湯非常美味，但寒涼較甚，平素喜喝熱水者忌食。
河蚌，“解熱毒，止渴除煩，去眼赤”
牡蠣
牡蠣蒸雞蛋
原料：牡蠣肉、雞蛋、姜、蔥、鹽
制作：姜剁成末、蔥切成小段。牡蠣肉切成小丁，雞蛋打入碗中，加入牡蠣肉、姜末、蔥段、鹽，然后用筷子攪拌，注意攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向，攪拌時(shí)間要長(zhǎng)些。然后放鍋上蒸，至熟即可。
牡蠣，“去脅下堅(jiān)滿，除項(xiàng)上結(jié)核，止汗止渴。”
田螺
鯽魚燒螺肉
原料：大田螺、鯽魚、姜、蔥、醬油、食用油、鹽
制作：把活的大田螺用菜刀拍碎，取出螺肉洗凈。鯽魚常法清理干凈。姜切絲、蔥切段。食用油加熱后放入姜、蔥略炒，放入鯽魚稍煎，加適量水，放入醬油，投入螺肉，煮沸后繼續(xù)煮至魚熟，最后調(diào)入適量鹽。
田螺，治“消渴飲水，目赤，飲酒口糜，痔漏疼痛。”
鴨
鴨，“治小便短少，頭生瘡腫，去卒然煩熱。”
苦瓜燒鴨
原料：苦瓜、鴨、姜、食用油、鹽
制作: 姜切片、鴨切塊、苦瓜切塊。食用油燒熱，投入姜片略炒，加入鴨塊，翻炒至鴨塊變色，加入適量水，投入苦瓜，煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢燉，直至鴨肉熟，最后加適量食鹽。
此菜解暑，最適合暑天食用。
老鴨煲
原料：老鴨、姜、鹽
制作：老鴨切塊。取煲湯鍋一只，放入老鴨、姜，加足量水，初始即用小火，燉五個(gè)小時(shí)以上，最后加適量鹽。
簡(jiǎn)單同樣可以美味，燉上四五個(gè)小時(shí)，雞、鴨等等原有的香味自會(huì)透出來(lái)，而沒有任何的異味。所以，并不需要任何多余的香料來(lái)喧賓奪主。
常聽人說要滋陰，這老鴨，可是滋陰首選良藥。
蟲草老鴨煲
在制作上面的老鴨煲時(shí)，倘若在湯里加幾克蟲草同燉，便是蟲草老鴨煲了。有了蟲草的加入，這湯的功效自然強(qiáng)上若干分。只是，花費(fèi)可就不是一般二般的貴了。
蟲草，全名冬蟲夏草，抗疲勞、止咳平喘、 延緩衰老。
雞蛋蒸銀魚
原料：雞蛋、太湖銀魚、姜、蔥、鹽
制作：姜剁末、蔥切小段。雞蛋打入碗中，加入適量清水、姜、蔥、銀魚、適量鹽，用筷子攪拌。注意攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向。然后，放鍋上蒸，至熟即可。
銀魚，“寬中健胃”
清蒸帶魚
原料：帶魚、姜、蔥、醬油、食用油、鹽
制作：帶魚切段、姜切成絲、蔥切成段。把帶魚段放入盤中，加入姜、醬油腌制兩小時(shí)，然后倒去醬油，放少許食用油和蔥，再放鍋上蒸，至熟即可。
洗帶魚無(wú)須刮去銀白的魚鱗。曾見有書記載：有小兒頭發(fā)稀黃，家人每日刮帶魚磷一小勺蒸與該兒服用，一月后頭發(fā)即變濃密烏黑。
解暑綠豆水
原料：綠豆
制作：綠豆和水，一起煮沸。轉(zhuǎn)為小火，至綠豆熟。
炎暑當(dāng)頭，綠豆煮水，美味解暑兩不誤。平素容易上火之人，此物更為良藥。
