[原創(chuàng)] 打工三天記 (記錄了一個(gè)行業(yè)的驚人秘密)
沒過(guò)年的時(shí)候就想好了，過(guò)了年出去打工。通過(guò)打聽和朋友的介紹，在中心市場(chǎng)殺豬賣肉的一張姓老板需要一個(gè)幫手給飯店食堂送貨（豬肉、排骨之類），工作時(shí)間是早上四點(diǎn)半至十點(diǎn)半左右,工錢每天三十五元加五元早餐費(fèi)共四十元。我覺得相當(dāng)不錯(cuò),工錢是一方面,主要是下午可以在家?guī)透牲c(diǎn)農(nóng)活.口頭說(shuō)好就算定了下來(lái),正月十八開工,十八實(shí)發(fā)取個(gè)好兆頭。
正月十八
第一天做工不能遲到，我把手機(jī)的鬧鈴調(diào)到四點(diǎn)整叫床，因?yàn)閺募依矧T摩托車到市里還要二十分鐘左右。四點(diǎn)半不到準(zhǔn)時(shí)到了中心市場(chǎng),外面漆黑這里已是燈火通明,屠夫們正忙得熱火朝天，還沒有人來(lái)買肉，很容易就找到了張老板的攤位，只見攤位前的地下碼著七、八頭大小不等的開了膛沒有內(nèi)臟的白條豬，再看看其它攤位也是差不多的數(shù)量,有的或許更多。在攤桌前忙碌的看樣子大部分都是夫婦屠夫，在熟練的將豬切塊,取排骨，下豬腳，剝豬頭皮……
和張老板、老板娘打過(guò)招乎后就問(wèn)他我干點(diǎn)什么，老板娘把切好的肉塊往旁邊碼，騰出個(gè)位置說(shuō)“你剁排骨和豬腳吧，排骨剁成一寸長(zhǎng)左右，豬腳剁成一小塊一小塊的”，這個(gè)活技術(shù)含量不高一說(shuō)就會(huì)，并且這些排骨也小小根,豬腳也嫩嫩的很好剁，一個(gè)多鐘頭他們就把那些白條豬分切成塊，我也把排骨和豬腳剁完，排骨堆得象個(gè)小山似的，豬腳也一大堆。
透過(guò)玻璃窗知道天已經(jīng)微亮了，張老板搬出帶計(jì)算器的小臺(tái)稱，按照記事本登記的各飯店、早餐店、快餐店、工地、食堂……所預(yù)定的品種、數(shù)量稱好裝入薄膜袋并標(biāo)注店名、數(shù)量、金額。分完后張老板說(shuō)“今天我?guī)闼鸵惶?，熟悉飯店的地址，明天你開我以前送貨的那輛摩托車幫送貨和收錢”。說(shuō)完三人一起把這些大小不等的幾十包豬肉、豬腳、排骨等搬上張老板那輛專門送貨的面包車。在送貨的路上張老板說(shuō)“先送早餐店,早餐店開門早，飯店起碼九點(diǎn)以后才開門，食堂和工地一般不用送，他們都來(lái)攤位取”。
十一點(diǎn)沒到就送完了，一天的工作也就算完成了。
正月十九
雖然說(shuō)好四點(diǎn)半開工，昨天去到攤位看情景張老板他們好象干很久了，我今天提前半個(gè)鐘去，拿人家工錢也要盡心盡責(zé)。趕到攤位張老板不在，老板娘一個(gè)人在攤桌前忙碌，和昨天一樣攤位前的地下碼著幾頭白條豬。當(dāng)過(guò)一天的幫手知道該干哪些活了，接觸了一天也沒有昨天的拘謹(jǐn)，干活中與老板娘閑聊，出來(lái)干活也想長(zhǎng)點(diǎn)見識(shí)，便問(wèn)：“這些豬有的不也就是七、八十斤嗎，怎么就殺來(lái)賣的?有的豬腳怎么這么黑的……”
老板娘快嘴快舌“有病咯，病得將要死了你不殺它還能養(yǎng)得大呵，豬肉變暗紅色的那是死了才殺的，豬腳發(fā)黑那是死了兩三個(gè)鐘頭才殺的，死了時(shí)間更長(zhǎng)的就只能要豬腳和排骨，肉就不能要了，要不你看哪來(lái)這么多豬腳和排骨”。
我的天，一口氣堵在胸里，剁豬腳的刀差點(diǎn)沒剁到自己的手。我本來(lái)就有點(diǎn)懷疑這么小的豬誰(shuí)家舍得殺來(lái)賣，那些變色的豬肉和發(fā)黑的豬腳與正常的豬肉有著明顯的差別。做了個(gè)深呼吸，平靜了兩分鐘還是想知道更多“那些早餐店、小飯店、工地、食堂怎么會(huì)要這些病死豬肉的?”我問(wèn)。
老板娘沒把我當(dāng)外人，一點(diǎn)也不避閑，或許是做久見多習(xí)以為常了，侃侃而談其生財(cái)之道“早餐店主要是要那些豬頭骨熬湯，兩三元一斤他們?nèi)ツ馁I這么多肉的豬骨頭，他們要的豬肉很少，也就三幾斤。排骨、豬腳、豬頭骨最搶手，你看每天這么多攤位這么多人在做這些死豬，從來(lái)沒剩過(guò)半根排骨和半只豬腳半個(gè)豬頭骨什么的，便宜呵，相當(dāng)于好豬的半價(jià)，都是那些路頭街邊兼做快餐的飯店搶著要，當(dāng)然豬肉他們也要，漂過(guò)水，加進(jìn)調(diào)料與好豬的味道差不多，肚子餓了誰(shuí)管你是死豬活豬，反正進(jìn)了鍋的都是死豬。工地和飯?zhí)弥饕遣少?gòu)員買部分充當(dāng)好肉從中得點(diǎn)差價(jià)。其實(shí)死豬肉要得最多的還是加工臘腸的，平時(shí)賣不完的和疫情嚴(yán)重死豬多的時(shí)候就把它冷藏起來(lái),到秋冬天直接送給臘腸加工坊……”
我的頭腦一片空白，不知道老板娘往下還說(shuō)些什么。我的喉嚨有強(qiáng)烈的嘔吐感，昨天早上在粉店吃早餐時(shí)，我用湯勺在那鍋湯的底部一攪，一塊三指見方的豬頭肉隨之浮起，我連湯帶肉撈起放進(jìn)粉中，美滋滋的分作三口嚼碎咽下肚里，當(dāng)時(shí)以為自己幸運(yùn)的撈到一塊免費(fèi)的豬頭肉，現(xiàn)在才知道那是一塊死豬肉……喉嚨在發(fā)癢，口水往外吐，我的天。
我正要嘔吐昨天早上那塊死豬頭肉時(shí)，張老板領(lǐng)著一個(gè)人各扛著一頭也是開了膛的白條豬回到攤位，把豬放在攤桌上，也不知道有多少重量，只見張老板總共付給那人250元，論頭買，每頭125元，轉(zhuǎn)手賣那些排骨和豬頭豬腳就差不多夠本啦，豬肉基本上是白賺的。難怪老板娘開著十幾萬(wàn)的小車來(lái)賣死豬肉，老板開著面包車送貨，看別人賺錢怎么就那么容易。
正月二十
我從老板娘嘴里還得知：市場(chǎng)早上三點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門，專門從事死豬行業(yè)的死豬販從各村寨、各養(yǎng)豬場(chǎng)倒藤來(lái)的死豬就開始進(jìn)入市場(chǎng)交易，賣好豬的一般要到六點(diǎn)左右才來(lái)。今天我準(zhǔn)備早點(diǎn)去觀摩一下這種特殊的火暴交易場(chǎng)面。兩點(diǎn)半過(guò)點(diǎn)我就到了中心市場(chǎng)，門前已經(jīng)有三三兩兩的載著死豬的面包車和馱著兩三頭死豬的摩托車在等待開門了，我在市場(chǎng)對(duì)面的郵電所門前支好摩托車坐在座包上，從來(lái)不抽煙的我也買了包煙吞云吐霧等待時(shí)間的演進(jìn)看火暴場(chǎng)面的隆重推出。
吞云吐霧的等待也讓時(shí)光倒流和梳理一下當(dāng)今的一些現(xiàn)象，前年車站還沒有搬的時(shí)候，在車站旁邊的快餐店吃過(guò)的那次快餐，店主端上幾個(gè)帶湯的瓜花釀，釀餡那種難聞難咽的腐臭味決非是隔夜菜的那種酸臊味，兩年過(guò)去了記憶猶新，那種豬肉腐臭味道好象還殘留在嘴里?，F(xiàn)在市場(chǎng)上、超市里十五、六元一斤的臘腸，若按好豬肉計(jì)算連肉錢都不夠，還要腸衣、調(diào)料、人工、利潤(rùn)。街頭路邊校園門口的快餐店里，四塊五塊六塊就有一份份量很足的炒肉片炒排骨或燜豬腳的快餐了……哦，原來(lái)如此。
我沒有留意市場(chǎng)什么時(shí)候開的門，也沒有心情去觀摩那種火暴的交易場(chǎng)面了，皇城腳下有它的存在就有它存在的理由，正如老板娘說(shuō)的，沒有我們這些死豬販的努力，死了豬的養(yǎng)豬戶和養(yǎng)豬場(chǎng)的損失就更大，他們得回一百是一百，八十是八十，丟棄也是一種浪費(fèi)，對(duì)環(huán)境更是一種污染，政府也許是基于這方面的考慮才默認(rèn)這種買賣的存在。更或許是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律，有需要就有買賣，政府也只能順勢(shì)而為之。
撥通了張老板的手機(jī)“張老板是嗎?我是秋雨，我不想干了”掛了電話我騎車回家，這種現(xiàn)象不是我想看到的，這種活兒也不是我要干的，更不是我一個(gè)鄉(xiāng)下小孩能阻止的。
三天的時(shí)間很短，記錄下來(lái)的文字卻有點(diǎn)長(zhǎng)，如果你把它當(dāng)作小說(shuō)去閱讀那你就錯(cuò)了，我把時(shí)間和地點(diǎn)都記錄交代得清清楚楚，誰(shuí)都可以把我的記錄拉近放大在眼皮下慢慢審視，倘若真的身臨其境，讓你看到的，祈求上帝但愿不是真的。
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