人體自身的胰島素是怎樣合成、怎樣工作的呢？
胰腺中β細(xì)胞先合成由86個(gè)氨基酸組成的胰島素原，當(dāng)血液中葡萄糖濃度增高，需要胰島素降血糖時(shí)，胰腺把胰島素原釋放到血液中，此時(shí)胰島素原分解為兩個(gè)部分，一部分是沒有活性的C肽，另一部分是有活性的胰島素（51個(gè)氨基酸組成的小分子蛋白）。
當(dāng)一個(gè)人在注射胰島素后，如果想知道他的胰腺細(xì)胞還有多少合成自身胰島素的能力，測血液中胰島素水平就不準(zhǔn)確了，因?yàn)榇藭r(shí)的血液中的胰島素既包括這個(gè)患者身體產(chǎn)生的部分，也包括注射進(jìn)去的胰島素。
那怎么辦？我們會測C肽水平，因?yàn)橐葝u素和C肽的含量是1∶1的關(guān)系，測出了C肽含量，也就測出了胰島素量。
胰腺分泌多少胰島素受許多因素影響，不以主觀愿望為轉(zhuǎn)移。要想讓胰島素分泌能力永葆青春，永不衰竭，最重要的一點(diǎn)就是，不要讓胰腺的β細(xì)胞太疲勞，并且要增加結(jié)構(gòu)性營養(yǎng)素，也就是肉、魚、蛋、奶中的蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇等結(jié)構(gòu)營養(yǎng)素。
尤其是氨基酸，它是胰島素這種蛋白質(zhì)類激素最基本的原料，因此，在糖尿病飲食中，蛋白質(zhì)和脂類營養(yǎng)素要比一般人多一些。
我們都知道，缺乏胰島素會得糖尿病。
如表所示，1型糖尿病患者屬于胰島素分泌障礙。
2型糖尿病患者剛開始時(shí)體內(nèi)的胰島素分泌量往往大于正常人，但此時(shí)血糖正常，人們往往不會發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)即將來到，依然喝酒，吃很多主食，還不運(yùn)動。
之后，胰島素分泌量逐漸減少，血糖開始升高，這個(gè)時(shí)期叫作胰島素相對不足階段。
到最后，胰腺的β細(xì)胞分泌胰島素越來越少，于是2型糖尿病患者也出現(xiàn)了類似于1型糖尿病患者的癥狀——胰島素絕對不足。
不同糖尿病類型的胰島素表現(xiàn) 胰島素的工作量是緊隨血糖變化的，血糖一上升，它馬上就出動，把細(xì)胞膜上的胰島素受體打開，讓血糖進(jìn)入細(xì)胞轉(zhuǎn)化為能量，同時(shí)將葡萄糖轉(zhuǎn)化成糖原或者脂肪。
如果我們總是吃一些升糖很快的食物，比如饅頭、米飯、面包，進(jìn)食后就需要很多胰島素迅速把這些血糖處理掉，吃得越多，胰島素分泌越多。
如果三頓飯都是高碳水化合物飲食，又沒有有效的運(yùn)動消耗過多的葡萄糖，血液中的葡萄糖含量就會增高。而血液中的葡萄糖越多，胰腺β細(xì)胞生產(chǎn)胰島素就越努力，負(fù)擔(dān)也越大。長此以往，胰腺β細(xì)胞不堪重負(fù)，就會慢慢出現(xiàn)胰島素分泌不足的情況，再不注意，就會發(fā)展成糖尿病。
如何減少胰腺β細(xì)胞的負(fù)擔(dān)呢？
第一，每一餐攝入的碳水化合物要少，可以少吃多餐，也可以用混合食物降低升糖指數(shù)。
第二，多給胰腺β細(xì)胞提供修復(fù)自己的原料——蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇，飲食中增加魚、蛋、肉、奶的比例。
第三，幫助胰島素消耗多余的血糖。多運(yùn)動可以增加肌肉上胰島素受體的靈敏度，使細(xì)胞更多地消耗葡萄糖，肌肉里貯存葡萄糖的能力也有所增強(qiáng)。
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