如今市面上所買的蛋類種類非常多，常見的有雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，在這幾種蛋類食品中，購買率最高的是雞蛋。主要是雞蛋價格親民，而且一直以來被稱為“全能營養(yǎng)品”，認為吃雞蛋有養(yǎng)生的作用，吃起來沒有心理負擔。
現(xiàn)代人越來越注重養(yǎng)生，追求高質量的生活，對于吃雞蛋養(yǎng)生還是傷血管的爭議也在不斷攀升。每個人都有不同的看法，有的人認為雞蛋中含有豐富的優(yōu)質蛋白，吃雞蛋可以滋補身體，而有的人認為雞蛋蛋黃中含有大量的膽固醇，吃太多雞蛋會誘發(fā)高血脂，損傷心腦血管。
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那么到底哪一種說法才最可信呢？不妨跟隨醫(yī)生來了解一下。
01
每天吃一個雞蛋，是養(yǎng)生還是傷心血管？研究人員告訴你答案
國外一本雜志上曾看出現(xiàn)了這樣一個令人匪夷所思的研究項目，主要針對我國居民對于消耗雞蛋的變化情況。
調查研究現(xiàn)實：從1991年到2009年期間，這幾十年里雞蛋在我國的消耗量升了5~6倍，在經(jīng)濟比較貧困的年代，人們吃雞蛋的頻率處于低水平，從而導致身體所攝入的蛋白質含量快速下降，隨著消耗雞蛋的數(shù)量不斷上升，身體對蛋白質這種營養(yǎng)物質的吸收率也更加的充分。
研究人員表示，吃雞蛋對心腦血管疾病有很好的預防作用，還可以輔助降血壓、血脂水平?；加行哪X血管疾病的人也可以堅持每天吃一個雞蛋或者隔一天吃一個雞蛋，一點都不用擔心雞蛋蛋黃會給身體帶來不良影響，只要控制好量。
02
吃生雞蛋對身體有害？雞蛋怎樣吃才更健康？
很多人認為雞蛋生著吃營養(yǎng)價值最高，而且有時候喜歡吃糖心蛋，也就是半熟的雞蛋，覺得口感更加鮮美，但是吃生雞蛋卻對身體有很多危害。
容易感染傳染病
生雞蛋中含有誘發(fā)疾病的細菌和病毒，如果雞蛋不夠新鮮，感染病菌的概率就會大大提高，雞蛋在母雞體內就可能被細菌所感染。
雞蛋中含有的病毒和細菌只要在沸水中煮8~10分鐘就可以被徹底消滅掉，如果在平時經(jīng)常吃生雞蛋，那么很容易患病。
降低蛋白質吸收利用率
雞蛋中含有大量的優(yōu)質蛋白，可以為機體提供足夠的營養(yǎng)物質，但是雞蛋中除了蛋白質以外還有一種特殊物質，能夠抑制胃和腸胃中蛋白酶的活性，人體從雞蛋中獲取的大量優(yōu)質蛋白難以被腸胃吸收利用，通過加熱的方式可以使這種物質喪失生物活性，能夠幫助機體加快對蛋白質的吸收利用。
雞蛋這樣吃最健康：
低溫帶殼水煮
水煮雞蛋是最健康的一種烹飪方式，這樣可以保證雞蛋中的營養(yǎng)不會大幅度流失，還可以充分消滅雞蛋中的細菌以及病菌。
雞蛋冷水下鍋，用小火慢慢上位，用小火慢慢升溫，等到水沸騰后再用小火煮三分鐘左右，然后在水中浸泡5分鐘就可以出鍋了，這樣煮出來的雞蛋可以消滅其中的大部分細菌，還可以保持雞蛋的鮮嫩口感，蛋黃剛剛凝固不顯老，水煮雞蛋的方式是最有營養(yǎng)的，也容易被腸胃消化。
03
哪些雞蛋容易損傷健康，不可以吃？
毛雞蛋
很多人都聽過毛雞蛋，毛雞蛋就是死胎蛋，雞蛋在孵化的過程中受到外界環(huán)境的影響，胚胎停止發(fā)育，這種雞蛋就是我們常說的毛雞蛋。
在孵化過程中，雞蛋中的脂肪、蛋白質的營養(yǎng)物質已經(jīng)被大量消耗掉了，很容易滋生大腸桿菌、沙門氏菌等多種對身體有害的病菌，經(jīng)常吃毛雞蛋容易患上腸胃病，嚴重的情況下會出現(xiàn)惡心、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象。
發(fā)霉蛋
我們在買雞蛋的時候有時會發(fā)現(xiàn)有的雞蛋表面有發(fā)霉的黑色斑點，這些雞蛋多數(shù)是被雨淋過或者儲存的地方比較陰暗潮濕，雞蛋發(fā)霉之后表面的保護膜已經(jīng)被破壞，細菌會隨著蛋殼的氣孔進入內部，從而整個雞蛋發(fā)霉變質，成為了霉雞蛋，遇到這種雞蛋即使便宜也不要買。
散黃蛋
雞蛋長時間放置打開之后蛋黃散開，失去凝固性，在蛋白酶的作用下蛋白逐漸被稀釋，從而達不到固定蛋黃的作用，這時候蛋黃會變得松散，散黃蛋吃起來沒有異味，但是當?shù)鞍滓呀?jīng)變質的時候會散發(fā)出濃濃的臭味，這個時候就不能吃了。
你有沒有每天早上吃一個水煮雞蛋的習慣呢？吃雞蛋養(yǎng)生還是傷心腦血管，你是怎么認為的？不妨在評論區(qū)留言。
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