石榴果實(shí)含有糖、有機(jī)酸、維生素C、B族維生素、鈣、磷、鉀、花色苷、花黃素、鞣花酸等營(yíng)養(yǎng)保健成分，每100克石榴果實(shí)含10毫克維生素C，維生素C不僅能干擾黑素的產(chǎn)生，還具有極強(qiáng)的抗氧化作用，可美白嫩膚，但石榴所含維生素C與鮮棗、獼猴桃、芒果、橘子等水果相比相差甚遠(yuǎn)，更何況吃下去的維生素C要想通過血液循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)到皮膚表面，發(fā)揮美白嫩膚作用，是很難實(shí)現(xiàn)的。此外，石榴確實(shí)含有花青素、類黃酮等多酚類抗氧化成分，這些成分也確實(shí)具有一定的降壓、降低血糖、調(diào)節(jié)血脂的作用，但是一方面，這些活性物質(zhì)在很多蔬菜水果中都能找到，另一方面，要想通過吃石榴達(dá)到上述功效，恐怕得吃幾十斤才能實(shí)現(xiàn)，因此，常吃石榴能夠美白、降血壓、降血糖、降血脂，只是那些喜食石榴者的美好愿望罷了。
石榴雖然好吃，但是皮很難剝，如果無意中把石榴內(nèi)皮吃到嘴里，舌頭會(huì)感到又澀又麻，這是因?yàn)槭駜?nèi)皮中含有大量的鞣酸單寧，這種成分具有收斂止瀉作用，石榴果實(shí)中也含有較多的鞣酸單寧，對(duì)其比較敏感的朋友，不宜多食石榴，否則可能會(huì)導(dǎo)致便秘。此外，石榴中還含有多酚類物質(zhì)，這些成分具有的抗氧化作用，可抑制消化酶活性，對(duì)胃腸道相當(dāng)不友好，因此，石榴吃多了還容易引起腹脹、腹痛、腹部不適等胃腸道反應(yīng)。
茼蒿又名蒿菜、蓬蒿、蒿子桿等等，因?yàn)殚_的花很像野菊花，所以也叫菊花菜，茼蒿是典型的深色綠葉蔬菜，南方的朋友通常叫它青菜，《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）推薦，餐餐有蔬菜，每天保證攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占一半，茼蒿即屬于深色蔬菜。
茼蒿含鈣量高，每100克茼蒿的鈣含量為73毫克，中老年人、兒童、孕婦、哺乳期和更年期婦女應(yīng)該多吃茼蒿，有益于骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。此外，茼蒿還含有較多的鎂、鉀、維生素C和維生素K，能幫助提高鈣的吸收率和利用率，故吃茼蒿補(bǔ)充鈣真的是物美價(jià)廉。當(dāng)然，茼蒿也有缺點(diǎn)，就是含鈉量較高，達(dá)到161毫克/100克，本身就帶有咸味，所以烹飪時(shí)一定要少放鹽。
火龍果是仙人掌科植物火龍果的果實(shí)，紅心火龍果是白心火龍果改良的產(chǎn)品，給我們最直觀的印象是，甜度更高，口感更好，價(jià)格也高。其實(shí)，白心火龍果和紅心火龍果的營(yíng)養(yǎng)成分沒有明顯差異，都是蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鐵、鈣、鎂、鉀等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似。
白心火龍果與紅心火龍果最大不同在于顏色，水果的顏色來自天然色素，比如綠色的獼猴桃來自葉綠素，芒果和木瓜的黃色和橙黃色來自胡蘿卜素，西瓜和番茄的紅色來自番茄紅素，櫻桃、藍(lán)莓、桑葚的紫紅、藍(lán)黑和紫黑色來自花青素，白心火龍果葉綠素、胡蘿卜素和花青素含量都很少，幾乎不含有濃重顏色的色素，紅心火龍果紅得發(fā)紫，其中的天然色素為甜菜紅素，甜菜紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，能夠降壓、調(diào)脂、抗炎、抗動(dòng)脈粥樣硬化、緩解肌肉疲勞、預(yù)防腫瘤。
火龍果果肉中幾乎不含果糖和蔗糖，主要含有葡萄糖，故吃起來并不覺得很甜，但是它的含糖量達(dá)到了13%，不要被火龍果的味覺所蒙蔽，它的含糖量還是相當(dāng)可觀的。從口味上來看，紅心火龍果的甜度通常要略高于白心火龍果，熱量也略高一點(diǎn)，從限糖的角度，減肥的朋友和糖尿病患者選擇白心火龍果更好
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