現(xiàn)如今，冰箱是家家戶戶的必備品。買回來的蔬菜肉類、吃不完的剩飯剩菜，統(tǒng)統(tǒng)都放入冰箱。每次打開冰箱門，里面都擺的滿滿當(dāng)當(dāng)。

冰箱不是保險箱，有些食物必須放冰箱，有些就沒有必要放。冰箱只是通過低溫來延緩細(xì)菌的繁殖，并不能殺死細(xì)菌，它可不是滅菌箱，因此，放入冰箱的東西也并不能保證一定就是安全的。

下面我們就來說說怎么利用冰箱來儲存食物，讓食物合理保鮮？

1、 糧食及主食類

家里經(jīng)常會有吃不完的大米或各種干豆類，時間久了會生蟲，有些人會把他們放進(jìn)冰箱。但前提是一定要包裝好了再放，否則冰箱里的水氣會進(jìn)入這些干燥的糧食里來維持水分平衡，這樣的儲存反倒會讓糧食受潮發(fā)霉。如果要放，一定要先裝入密閉的容器中，比如干燥的礦泉水瓶子或不透水的密封袋子等。

如果冰箱里沒有多余的空間，這些糧食類的食物也不用放冰箱，放在陰涼、干燥、通風(fēng)處就可以。在晴朗干燥的天氣里，常翻出來曬曬，或者放幾?；ń贩老x，然后再密封保存也沒問題。

做好的饅頭、面包等面食類，如果一餐吃不完，準(zhǔn)備下餐吃，可以不放冰箱，放冷藏反倒容易回生發(fā)硬。如果太多吃不完，直接扎緊袋口放冷凍，吃時微波解凍即可。

2、 蔬菜水果類

蔬菜類是最好放冰箱冷藏儲存，特別是葉菜類。在溫度較高或潮濕的環(huán)境下，蔬菜的營養(yǎng)素會被破壞，亞硝酸鹽的含量會增加，特別是腐爛時更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人體有害，如果在胃里與蛋白質(zhì)類食物結(jié)合，還會產(chǎn)生亞硝胺，有致癌的可能性。

所以蔬菜類買回來后用衛(wèi)生紙包裹再裝入塑料袋，這樣可避免水分蒸發(fā)或水浸腐爛，然后放入冰箱并盡快食用，一般最多不要超過三天。

水果中有一些熱帶水果比如香蕉、芒果、火龍果、荔枝等在室溫下儲存即可，放冰箱反而會產(chǎn)生“凍傷”，提前變質(zhì)。其他水果比如蘋果、梨等吃不完的可以暫時放冰箱儲存，減少水分和營養(yǎng)流失。

3、 奶制品

奶制品中的酸奶是一定要放冰箱冷藏儲存的，因為溫度高了其中的乳酸菌很快就會死亡，口味變酸，同時會損失掉部分的營養(yǎng)價值。

牛奶中的常溫盒裝奶或袋裝奶可以不用放冰箱，他們出廠時經(jīng)過了殺菌或滅菌，只要不打開常溫下也不會有細(xì)菌繁殖，而巴氏奶的保質(zhì)期短，必須放冷藏儲存，通常也要在48小時之內(nèi)喝完。

如果是常溫的盒裝奶或袋裝奶一次沒喝完，剩下的也要放冰箱，開蓋后空氣中的細(xì)菌就會入侵，室溫下會很快繁殖，影響品質(zhì)。

4、 肉類、豆制品

肉類和豆制品類蛋白質(zhì)含量高，很容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生腐敗。而且肉類還很容易產(chǎn)生致病菌，保存不當(dāng)很容易吃壞身體。

準(zhǔn)備在一兩天內(nèi)吃完的熟肉可以放冷藏，獨立包裝放在冰箱靠里的位置。買回來的生肉放到冷凍室，放之前分裝成一次食用的量，吃之前解凍一份量即可。

豆制品比肉類更容易腐敗，最好裝入保鮮盒放在冰箱深處溫度比較低的位置。兩三天內(nèi)吃不完的切成小塊放冷凍室，再吃時就是凍豆腐了，涮火鍋很不錯！

冰箱儲存食物一定要生熟食物要分開放，最好每樣獨立包裝，生的食物放下面，熟的食物放上面，避免交叉污染。

5、 蛋類

雞蛋放在室溫下一天就相當(dāng)于在冰箱一周的時間，所以雞蛋買回來要放冰箱冷藏，可以預(yù)防沙門菌的污染，阻礙成分老化。放的時候大頭朝上，這樣可以延長雞蛋的保存壽命。雞蛋在冰箱也是有保質(zhì)期的，通?？梢詢Υ嬉粋€月左右。時間久了，營養(yǎng)價值會下降，還有可能發(fā)生致病菌的污染。

現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活條件便利，市面上隨時都能買到各種新鮮的食物，因此不必儲存太多的東西，最好隨吃隨買，不僅保證新鮮還能節(jié)約能源。