在生活中相信很多人經(jīng)常會(huì)喜歡吃一些蛋類食物，營養(yǎng)價(jià)值高其中還是優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于人體健康也是有著極大的好處，這作為一種高營養(yǎng)的食物，也是餐桌上常見的美食。

不過關(guān)于蛋類食物，近些年來卻備受爭(zhēng)議，很多人也是不知道如何選擇，像蛋類的種類也是非常多的，比如說常見的雞蛋鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，那么哪一種營養(yǎng)價(jià)值更高呢，更適合人們食用呢？

雞蛋

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值：

1. 高蛋白質(zhì)：雞蛋蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也非常好，含有人體必需的氨基酸，有助于維持肌肉組織、組成體細(xì)胞和細(xì)胞器等。

2. 碳水化合物含量低：雞蛋的碳水化合物含量非常低，適合控制糖尿病、減肥和減少糖的攝入。

3. 豐富的維生素：雞蛋中有維生素A、維生素E、維生素D、維生素B2等多種維生素，有助于增強(qiáng)身體免疫力，促進(jìn)骨骼發(fā)育和改善視力等。

4. 豐富的礦物質(zhì)：雞蛋中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅等，有助于維持身體正常代謝、加強(qiáng)免疫力和生長發(fā)育等。

5. 卵磷脂：雞蛋中含有卵磷脂，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作、促進(jìn)大腦發(fā)育和品質(zhì)改善。

鴨蛋

鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值：

1. 高蛋白質(zhì)：鴨蛋與雞蛋一樣，蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也很好，含有人體必需的氨基酸，對(duì)肌肉組織的維持以及組成體細(xì)胞和細(xì)胞器都有幫助。

2. 碳水化合物含量低：鴨蛋中含有少量的碳水化合物，適合需要控制糖尿病、減肥或者減少糖的攝入的人群。

3. 豐富的維生素：鴨蛋與雞蛋類似，含有豐富的維生素A、維生素E、維生素D以及B族維生素等多種維生素，能夠增強(qiáng)身體免疫力，促進(jìn)骨骼發(fā)育和改善視力等。

4. 豐富的礦物質(zhì)：鴨蛋也含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅等，有助于維持身體正常代謝、加強(qiáng)免疫力和生長發(fā)育等。

5. 較高的脂肪含量：鴨蛋中的脂肪含量略高于雞蛋，主要是飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。適量攝入對(duì)人體有益，但應(yīng)注意限制過度食用。

鵝蛋

鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值：

1. 高蛋白質(zhì)：鵝蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋相當(dāng)，且蛋白質(zhì)的質(zhì)量很高，含有全部必需氨基酸，人體易于吸收。

2. 脂肪含量較高：與雞蛋相比，鵝蛋中的脂肪含量略高，主要是不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，適量的脂肪有助于維持身體健康。

3. 卡路里含量豐富：每個(gè)鵝蛋的卡路里含量大約是70-90卡路里，適量食用即可滿足身體所需。

4. 礦物質(zhì)：鵝蛋與雞蛋相比含有更多的鐵、鈣、磷和鉀等礦物質(zhì)，可以幫助滿足身體的日常需要。

鵪鶉蛋

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值：

1. 蛋白質(zhì)含量高：和雞蛋相比，鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)含量更高，而且蛋白質(zhì)的質(zhì)量也很高，含有全部必需氨基酸，人體吸收利用率很高。

2. 礦物質(zhì)含量多：鵪鶉蛋中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、硒等，尤其是鐵的含量很豐富。這些礦物質(zhì)對(duì)人體的生長和健康都有很大的幫助。

3. 維生素含量豐富：鵪鶉蛋富含維生素B2、B12以及維生素D等，能夠促進(jìn)人體代謝，提高免疫力。

4. 脂肪含量低：鵪鶉蛋中的脂肪含量相對(duì)較低，是一種比較低熱量的食品，適合在控制熱量攝入的飲食中食用。

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種營養(yǎng)價(jià)值高？

而像一些蛋類食物，其中的營養(yǎng)成分也是比較豐富的，而對(duì)比營養(yǎng)，其中的營養(yǎng)差距非常明確，各種雞蛋中的營養(yǎng)成分也是有著本質(zhì)性的區(qū)別，就比如說蛋白質(zhì)的差距。

像蛋白質(zhì)含量最低的雞蛋數(shù)值為每100克含有12克左右，而蛋白質(zhì)含量最高的是鴿子蛋，其中的含量每100克占到14克左右，不過相差甚遠(yuǎn)，所以也不需要過多的糾結(jié)。

再說一下脂肪不同的蛋類中的脂肪含量也是有一定的區(qū)別。鴨蛋中的脂肪含量最多每100克鴨蛋含有14克脂肪，雞蛋當(dāng)中的脂肪含量相對(duì)較少，每100克雞蛋含有8.8克的脂肪含量。

在對(duì)比維生素、礦物質(zhì)，幾乎蛋類進(jìn)行對(duì)比差異也是不小的，在某種維生素礦物質(zhì)上含量可能有較大的差異。雖然說有一定的差異，但是也不用太過于糾結(jié)。

所以說像一些蛋類中的營養(yǎng)成分基本都是差不多的，沒有明顯的不同，不管是雞蛋鵝蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋等，對(duì)于身體都是有一定好處的。

如果說長期單一攝入某種物質(zhì)的話，可能也會(huì)導(dǎo)致身體健康受損，所以在生活中也可以選擇多種蛋類的攝入更有利于個(gè)人的健康。

當(dāng)然要說哪一種雞蛋最適合人們吃，莫過于雞蛋，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量充足，而且營養(yǎng)成分也是比較豐富的，脂肪含量較少更有利于個(gè)人健康。

只不過在吃雞蛋的時(shí)候也是要注重控制好量，每天吃1~2個(gè)即可，也避免攝入過多導(dǎo)致膽固醇攝入超標(biāo)的情況對(duì)身體造成影響。

醫(yī)生：6種蛋需少吃

1. 溏心蛋：沒有完全煮熟，其中含有一定的細(xì)菌，病毒也會(huì)刺激血管病變對(duì)身體影響比較大，建議少吃為好。

2. 破殼蛋：其中很容易滋生細(xì)菌病毒，這樣的話也會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)各項(xiàng)器官造成損傷，加重身體的負(fù)擔(dān)。

3. 咸蛋：咸蛋中含有較高的鹽分和致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，長期大量食用會(huì)對(duì)腎臟、肝臟等內(nèi)臟器官造成損害。

4.毛蛋 ：其中含有一定的細(xì)菌物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)也會(huì)刺激細(xì)胞病變，加重身體的負(fù)擔(dān)，建議還是最好少碰。

5. 油炸蛋：其中的油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)，攝入過多也會(huì)造成肥胖的情況，同時(shí)也會(huì)加重血管負(fù)擔(dān)，誘發(fā)心血管疾病。

6. 皮蛋：皮蛋中含有大量的鹽分、亞硝酸鹽和其他食品添加劑，容易引發(fā)高血壓、高血糖、肥胖等疾病。

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