隔壁鄰居是個(gè)退休的老廚子，退休后見(jiàn)誰(shuí)都說(shuō)要教人家做菜，剛好我有個(gè)吃貨媳婦，還真就拜他為師學(xué)做家常菜，沒(méi)想到學(xué)到這幾道家常菜還真是好吃，每次我都吃到舔光盤(pán)，吃到撐。
酸甜肉片
1、里脊肉切片，放入碗中，打入雞蛋用手抓勻，加入面粉用手抓勻備用。
2、鍋中加入多一些的油，大火燒至8分熱時(shí)，下入肉片中火炸至呈金黃色撈出，復(fù)炸一遍，肉會(huì)更加酥脆，炸好之后撈出。
3、鍋中加入少許油，大火燒熱，下入細(xì)砂糖和番茄醬中火翻炒至糖融化，加入白醋炒勻，倒入炸好的肉片快速翻炒均勻即可關(guān)火。
糖醋排骨
1、將排骨清洗干凈后放在涼水中浸泡至少半小時(shí)，將浸泡后的排骨進(jìn)行焯水。焯水時(shí)涼水下鍋，當(dāng)排骨的顏色變白后，將其撈出。
2、鍋中倒入底油，油熱后將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控干水份的排骨一起進(jìn)行煸炒。
3、當(dāng)香料的香味兒散發(fā)出來(lái)，同時(shí)排骨表面出現(xiàn)金黃色的小殼時(shí)關(guān)火，盛出備用。
4、重新起鍋，炒糖色，鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制，用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，將肋排倒入炒好的糖色中，重新開(kāi)中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
5、加入料酒和溫水，水量剛剛要沒(méi)過(guò)排骨即可，蓋上鍋蓋，大火燉制40分鐘制熟。排骨制熟后，掀開(kāi)鍋蓋，大火收汁，此時(shí)加鹽，糖，翻炒均勻。
6、沿鍋邊烹入醋，翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關(guān)火，撒上白芝麻裝飾。
香辣干鍋雞
1、將雞洗凈后去掉雞頭，雞脖子，雞塊中放入鹽、8g料酒、生抽、白胡椒粉、雞蛋，用手抓勻后腌制1小時(shí)。
2、腌制期間可以來(lái)準(zhǔn)備食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬，洋蔥切小塊，干辣椒擦干凈后剪小段，生姜切片，香蔥切寸段，杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻。
3、調(diào)料汁：碗中放入鮮醬油、蠔油、20g料酒、糖和清水，攪拌均勻備用。
4、不粘鍋中倒入較多的油，開(kāi)中大火，油熱后放入腌制好的雞塊炸制，直到雞塊的色澤金黃便可撈出。
5、鍋中倒入適量油，開(kāi)中火，油熱后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋蔥和干辣椒翻炒出香味。
6、倒入豆豉香辣醬炒制片刻，加入炸好的雞塊，翻炒均勻，倒入調(diào)味料汁炒勻。
7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘，湯汁收至少量時(shí)放入蔥段翻炒均勻后關(guān)火，最后撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可。
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