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用料：腐竹，芹菜，胡蘿卜，鹽，味精，植物油，香油，醬油，蒜，姜，干辣椒

做法：

1：腐竹用溫開水泡發(fā)，泡到手指捏不到硬的為止，切段。

2：芹菜去葉子切小段。

3：胡蘿卜去皮切小段，可以切薄一點。

3：姜蒜切末，干辣椒切段。

5：鍋內加清水燒開，將腐竹，芹菜，胡蘿卜都焯一下水，稍微煮一下，撈出涼水沖一下，控干水分。

6：將腐竹，芹菜，胡蘿卜放盆里，適量加入鹽，味精，醬油，香油，上面放姜蒜末，干辣椒。

7：鍋內加油，燒開后撒在姜蒜上面炸香，用筷子攪拌均勻就可以裝盤了。

腐竹可以提前一晚上泡，免得及時吃及時泡不入味。

配菜除了芹菜，胡蘿卜，還可以加黃瓜，香菜等，依自己口味。

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