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今天做個(gè)雜菌炸醬面。

炸醬面由三部分組成：炸醬、面碼（就是配菜）和面條。

炸醬面百吃不厭，是因?yàn)椴粌H炸醬好吃，面碼也是豐富多彩。就因?yàn)檫@面碼的千變?nèi)f化，就使得這炸醬面的做法創(chuàng)意無(wú)限。

炸醬面要想做得好吃，炸醬是關(guān)鍵。這關(guān)鍵的關(guān)鍵就是材料要選好，要選好肉，好蔥和好醬。我最喜歡用的是欣和蔥伴侶豆瓣醬，不僅味道很好，而且品質(zhì)有保證，因?yàn)槭谦@得綠色食品標(biāo)志的食品。

材料：

炸醬料：欣和蔥伴侶豆瓣醬 50克、豬肉 200克、大蔥 50克、香蔥 1根、生姜 20克、大蒜 3瓣。

面碼料：鮮冬菇 100克、茶樹菇 100克、姬菇 100克、金針菇 100克、黑木耳（泡發(fā)） 100克、點(diǎn)綴用豌豆芽100克、枸杞子幾粒。

面條料：面粉 200克、水50毫升。

輔料：油 25毫升、鹽 4克。

主要材料圖：

步驟：

一、做炸醬：

1.    熱鍋，放油15毫升，放入姜蒜末煎黃。

2.    放入肉丁翻炒。

3.    放入欣和蔥伴侶豆瓣醬。

4.    放入大蔥丁翻炒，盛出。

二、做面碼（配菜）：

5.    放入茶樹菇。

6.    放入姬菇。

7.    放入冬菇。

8.    放入金針菇。

9.    放入黑木耳和豌豆芽，點(diǎn)綴幾粒枸杞子。

三、做面條：

10.    將面粉揉成較硬的面團(tuán)。

11.    搟成2毫米厚的一張大面皮。

12.    折疊，切成面條。

13.    抖散面條。

14.    開水煮面，撈出。

按自己的喜歡盛上一碗。

 

 

小提示：

鮮菇一定要煮透來(lái)吃才好，還要按照不同的菇煮制的時(shí)間決定入鍋的順序。每種菇煮3分鐘后，放入第二種菇，最后黑木耳煮1分鐘就好了。