介紹80款蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及神奇食療功效 !
推崇多吃蔬果有益健康, 因?yàn)樗胸S富維他命、纖維素, 但其實(shí)這是小覷了蔬菜的內(nèi)涵, 各種蔬菜都有其特質(zhì), 自然療法專家對(duì)它們的健康效益, 細(xì)加研究, 相信吃不同的蔬果, 對(duì)緩和身體小毛病有一定幫助, 且看下面80款蔬果的神奇效用。
1. 姜~~改善感冒、殺菌、消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝
姜含有姜油酮及姜辣素, 能使瘀積的血管活絡(luò)暢通, 更能刺激大腦皮層, 因而消除疲勞, 也具有殺菌和發(fā)汗作用, 能増強(qiáng)人體免疫系統(tǒng), 對(duì)腸胃毛病、宿醉、關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)痛等都有效。它也含有維他命C, 是預(yù)防感冒的佳品。而老姜有驅(qū)寒、散風(fēng)、防寒、去濕的作用。
溫馨提示 : 腎臟病患者、肝炎患者、糖尿病患者、痔瘡患者都不宜食用。
2.. 蒜頭~~殺菌、高血脂癥、除膽固醇、防癌、排毒、預(yù)防動(dòng)脈硬化
蒜頭特有的香氣含有硫磺化合物,具有強(qiáng)而有力的殺菌之效,能幫助解毒及殺除生鮮食物上的細(xì)菌。 蒜頭中的蒜氨酸有助消除大腦的疲勞物質(zhì), 并清潔血液, 能消除壞的膽固醇及中和脂肪。蒜中的蒜素除了能幫助殺菌外, 若與其他食物一起食用時(shí), 還能加強(qiáng)維他命B1的吸收, 令増強(qiáng)體力和消除疲勞。
溫馨提示 : 腸胃疾病者及奶素者不宜食用。
3. 洋蔥~~殺菌、消除疲勞、抗癌、高血脂、預(yù)防動(dòng)物硬化及心血管疾病
洋蔥中的蒜素具有很強(qiáng)的殺菌功效,也能預(yù)防動(dòng)脈硬化。它所含的維他命B1能消除疲勞。而它含有的槲皮素具有保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用, 也能預(yù)防癌癥。洋蔥中含有的含硫化合物除具有殺菌之效外還能強(qiáng)化胃腸張力, 使胃腸消化道功能維持健康, 更有助預(yù)防血管閉塞情況, 適宜生吃 。洋蔥中的含硫氨基酸(SMCS), 能有效降低血糖和血脂的作用。它也含有鈣有助于穩(wěn)定神經(jīng), 而更年期的女性多吃洋蔥, 能補(bǔ)充流失的鈣。
溫馨提示 : 容易脹氣者及奶素者不宜食用。
4.. 紅甜菜~~貧血
含有身體較易吸收的鐵質(zhì), 有助于制造血液。同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)、維他命A及C。
5.. 荷蘭豆(青碗豆)~~防治糖尿病、美容、利尿、止瀉
荷蘭豆富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。并具有延緩衰老、美容保健等功能，荷蘭豆還有益脾健胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的療效。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。豆類能夠穩(wěn)定血糖值, 對(duì)大部份豆, 應(yīng)加熱煮熟才可以吃, 但含有豐富胡蘿卜素的荷蘭豆則例外, 生吃也沒(méi)問(wèn)題。
6. 西蘭花及椰菜花~~骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防感冒、防治癌癥、美容、改善高血壓
西蘭花屬十字花科,被喻為十字花科之王, 它含有的蘿卜硫素及谷胱甘肽, 能干擾致癌物質(zhì)的活性, 抑制初期癌細(xì)胞的繁殖, 是抗癌的大功臣。花椰菜內(nèi)含異硫氰酸苯乙酯，對(duì)治療胰腺癌和卵巢癌等難以治療的癌癥有幫助作用。它更含有比檸檬高兩倍的維他命C, 可増強(qiáng)人體免疫力及預(yù)防感冒。它也含有強(qiáng)健骨骼的重要營(yíng)養(yǎng)素, 如鈣、鎂及鐵, 可幫助代謝順暢, 養(yǎng)顏美容。
溫馨提示 : 腎功能異常者不宜食用。
7. 菠菜~~貧血、眼睛疲勞、清熱解毒、美容、活絡(luò)大腦
它含有大量葉酸, 可促進(jìn)排毒功能。含豐富胡素、鐵質(zhì)、葉綠素, 不止有利眼睛, 能起補(bǔ)血作用, 還給身體各部份提供能量 ; 還含大量鉀質(zhì), 在預(yù)防高血壓方面也起作用。配合維他命C (如橙), 有助吸收鐵質(zhì)。它也含有豐富的膳食纖維, 有助于潤(rùn)腸通便。菠菜中的維他命B1及B2, 能促進(jìn)體內(nèi)的脂肪與蛋白質(zhì)代謝, 提高人體消化作用。
溫馨提示 : 腎結(jié)石患者不宜食用。
8.椰菜\卷心菜~~胃潰瘍、十二指腸潰瘍、改善便秘、防止牙周病
含有維他命A、B、B2、C、K、U等和氣葉酸, 可治療胃、十二指腸潰瘍及便秘, 皮膚化膿及牙周病。半世紀(jì)前開(kāi)始, 椰菜汁巳被應(yīng)用于醫(yī)療上, 它有抗?jié)兂煞帧?br>9.芹菜~~失眠
含豐富的鐵質(zhì)及膳食纖維，可改善貧血及便秘，其中的香味成分有鎮(zhèn)靜神經(jīng)、保暖及出汗的作用, 對(duì)手腳冰冷很有幫助。另外鉀等電解質(zhì)也很豐富, 身體經(jīng)劇烈運(yùn)動(dòng)后, 最好藉此來(lái)攝取一點(diǎn)電解質(zhì)。
溫馨提示 : 腎功能衰竭癥者及急、慢性肝炎者不宜食用。
10. 西芹~~黃疸癥、降血壓、消除疲勞、減肥、預(yù)防貧血、治頭痛
西芹里有活性化合物，被稱為芹菜堿或芹菜素，這種物質(zhì)對(duì)心臟血管有益處，由于它能舒張血管和鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)，故此具降血壓之效，同時(shí)又可預(yù)防血管病變，達(dá)致保護(hù)血管的功效，也可治頭痛。它還富含鉀、鈣、鐵、維他命 C、葉酸和膳食纖維。西芹的鉀質(zhì)含量相當(dāng)高，有助去水腫，是想減下半身水腫問(wèn)題的女士恩物。西芹還含有不少葉酸，是人體中樞神經(jīng)和細(xì)胞所需的營(yíng)養(yǎng)，亦是制造 DNA 所需的物質(zhì)。攝取足夠葉酸，能有效降低體內(nèi)一種會(huì)增加患上心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的代謝物高半胱氨酸的水平。葉酸還可維持腦神經(jīng)的正常運(yùn)作，可促進(jìn)胎兒的腦神經(jīng)正常發(fā)育。雖然西芹營(yíng)養(yǎng)豐富，但卡路里卻很低，適合有需要控制體重的人士食用，加上它有很高的膳食纖維，故此可給人飽肚感，從而能夠控制食量。西芹所含的鐵分量是蔬菜中之最，這是兒童成長(zhǎng)必須要有的物質(zhì)，亦是身體制造血液的重要元素，有助預(yù)防貧血。
11. 蕃茄~~肝炎、清熱解毒、預(yù)防感冒、改善胃潰瘍
蕃茄味甘性涼，它含改善肝臟機(jī)能的成分, 亦有豐富的抗酸化物質(zhì), 更可用它把蔬菜汁調(diào)至適當(dāng)?shù)奶鹞?。它也含豐富的蘿卜素及維他命C, 可緩解胃炎的情況。而紅色蔬果具有促進(jìn)心臟功能、降血壓、能改善貧血、心悸癥狀及改善手腳冰冷問(wèn)題, 更是預(yù)防感冒的好幫手。
溫馨提示 : 腸胃虛寒(易泄瀉)者及正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生蕃茄。風(fēng)濕骨痛、痛風(fēng)及皮膚病患者即使煮熟了的蕃茄也是少吃為妙。
12. 甘筍~~肝炎、利尿
含豐富的胡蘿卜素、維他命和礦物質(zhì)。它并且有助膽汁流動(dòng), 支持肝臟的活動(dòng), 同時(shí)能促進(jìn)消化管道的正常運(yùn)作及有利尿作用, 是蔬菜汁最好的材料。
13. 椰菜仔~~食欲不振
維他命與礦物質(zhì)的密度非常高, 豐富的鉀和硫磺可増進(jìn)食欲, 被認(rèn)為綠葉蔬菜中含維他命C最多的一種.。(在一些大型的超市可買到)
14. 紅燈籠椒~~減肥
維他命C豐富, 在對(duì)付壓力及改善粗糙皮膚方面有幫助, 加上有高營(yíng)養(yǎng)、低卡路里的特性, 最適合節(jié)食時(shí)期進(jìn)食。
15. 小黃瓜/小胡瓜~~促進(jìn)消化、改善便秘及高血壓、消除浮腫及疲勞、美容瘦身
它含有豐富的維他命B族、C及E, 是減肥美容的圣品 ; 它含的膳食纖維具有優(yōu)越潤(rùn)腸通便的效果。而它所含的鉀有利尿作用, 有助預(yù)防水腫現(xiàn)象, 并有抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)換為脂肪的功能, 是優(yōu)質(zhì)的減肥蔬菜。
溫馨提示 : 腹瀉及嘔吐者不宜食用。
16. 圓白菜/高麗菜~~預(yù)防癌病及動(dòng)脈硬化、改善便秘、幫助發(fā)育、排毒、美容
它所含豐富的維他命C, 能發(fā)揮抗癌與消除疲勞, 也可促進(jìn)胃腸消化。它也含有纖維質(zhì), 果膠纖維能阻止血管中壞膽固醇附著, 是預(yù)防動(dòng)脈硬化與大腸癌的好幫手。它也含豐富的維他命、蛋白質(zhì)及游離氨基酸, 有滋潤(rùn)療效, 促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育。它更含有葉黃素, 又名"植物黃體素",具抗氧化功能, 可保護(hù)眼睛的微血管, 使眼部血液循環(huán)。對(duì)于胃潰瘍及十二指腸潰瘍者也有療效。
溫馨提示 : 脾胃虛寒者及甲狀腺功能失調(diào)者不宜食用。
17. 蘆筍~~防治高血壓、調(diào)整腸胃、幫助發(fā)育、消除疲勞、増強(qiáng)免疫力
它含有豐富的天門冬氨酸, 能増強(qiáng)人體免疫力及消除疲勞, 促進(jìn)組織及細(xì)胞再生與發(fā)育, 可助于皮膚美容。它含的谷胱甘肽能抑制體內(nèi)的細(xì)胞癌化。而它含的維他命B族及維他命C, 能促進(jìn)肝臟排毒與代謝, 是肝臟保健的好幫手 ; 而維他命C也有幫助人體消除疲勞物質(zhì)乳酸的功效。對(duì)于高血壓、心血管疾病者及孕婦更為有益。
溫馨提示 : 尿道結(jié)石者不宜食用。
18. 金針菜 / 忘憂草~~抗癌、改善神經(jīng)衰弱、提升記憶力、補(bǔ)充元?dú)?br>
金針菜食用的部位是花蕾, 含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵、維他命。其中的鉀可清濕熱及利尿，維他命A能提升記憶力及消除神經(jīng)衰弱, 虛弱疲勞者食用它可恢復(fù)體力。而它含的維他命B1能促進(jìn)糖類分解, 還可提供熱量, 協(xié)助蛋白質(zhì)維持腦細(xì)胞正常運(yùn)作。它也是胡蘿卜素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源, 有利于防止身體氧化, 對(duì)抗自由基入侵, 是抗癌的好幫手。
溫馨提示 : 皮膚瘙癢癥患者不宜食用。
19. 茄子~~減肥、防治高血壓、改善便秘及動(dòng)脈硬化、消除瘀血、抑制腫瘤
茄子水份高達(dá)94%, 具清熱活血功效, 也是良好的止痛與消腫的良方。茄子表皮的維他命P能有效軟化血管, 同時(shí)能降低血脂, 是預(yù)防肥胖及高血壓的良好蔬菜。它的外皮部位含有抗癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 也含豐富維他命C, 能有效抑制腫瘤, 増強(qiáng)身體免疫考力。而它所含的維他命P, 具有防治高血壓及心臟病作用。它所含的維他命B1是重要的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素, 也可協(xié)助葡萄糖類轉(zhuǎn)換成熱量, 是維持腦細(xì)胞正常功能的必要物質(zhì)。
溫馨提示 : 皮膚炎患者不宜食用。
20. 生菜~~預(yù)防貧血、防治糖尿病及癌癥、抗老化、助眠
多吃生菜有利于排除體內(nèi)的毒素及鹽分, 能促進(jìn)代謝平衡及胰島素正常分泌,防止糖尿病入侵。它含的維他命E能抗老化, 其中的葉綠素也有助于預(yù)防貧血。生菜莖部的生菜素是優(yōu)越的助眠營(yíng)養(yǎng)素, 能穩(wěn)定情緒。而它含的維他命C能干擾業(yè)亞硝酸在胃腸里形成致癌物質(zhì), 能防止胃癌及食道癌。它更含有鈣能穩(wěn)定神經(jīng), 鈣還能與生菜素一起發(fā)揮效果, 消除壓力。
溫馨提示 : 脾虛者及體寒者不宜食用。
21. 涼瓜/苦瓜~~減肥、防癌抗癌、預(yù)防黑斑、開(kāi)胃健脾
涼瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、維他命B1、B2、C、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵等。其中的維他命C能清除毒素與多余脂肪, 可改善食欲不振, 能阻擋黑色素積, 預(yù)防黑斑產(chǎn)生, 可消除疲勞。涼瓜的活性蛋白質(zhì)具有抗癌作用。涼瓜中的苦瓜苷及苦味素能幫助消化, 發(fā)揮開(kāi)胃健脾的功效, 有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
溫馨提示 : 月經(jīng)期女性、體質(zhì)虛寒者、容易腹瀉者不宜食用。
22. 絲瓜/菜瓜~~降血壓、消除水腫、利尿、改善便秘、美膚除皺、排毒
它含的維他命B6是天然的利尿劑, 能消除水腫 ; 它含的維他命B1能滋潤(rùn)美白肌膚, 可保持皮膚彈性。它更含豐富的礦物質(zhì), 能保持血液酸堿平衡, 有助清潔血液; 其中的天門冬氨酸能有效清熱解毒。而它含的鉀可以利尿, 清除尿酸, 可促進(jìn)內(nèi)臟的解毒代謝功能。 它所含的水份天然潔凈而富有營(yíng)養(yǎng), 具有高度生物活性, 提供給身體平衡健康的水份。
溫馨提示 : 腹瀉者及胃腸虛弱者不宜食用。
23. 冬瓜~~清熱解暑、利尿、減肥、美容、補(bǔ)血、消除浮腫、止咳潤(rùn)喉
冬瓜的水份含量高達(dá)98%, 能清熱解暑、利尿、止咳潤(rùn)喉及生津止渴。它不含脂肪, 含糖量與鈉量都很低, 還含有丙醇二酸, 防止水腫發(fā)胖, 是減肥的好幫手。它也含有豐富的鉀, 具有利水作用, 還可調(diào)低血壓, 改善腎炎, 冬瓜肉中含有鐵, 能補(bǔ)充血?dú)?。它更含有豐富的膳食纖維, 能促進(jìn)消化, 有利于清潔腸道。
溫馨提示 : 胃腸虛寒者不宜食用。
24. 大白菜~~防癌解毒、預(yù)防感冒、防止水腫、美白、改善腎臟炎及便秘
它屬于十字花科蔬菜, 它含有維他命C能抗氧化, 具優(yōu)越的解毒功能, 有效分解致癌物質(zhì)及預(yù)防感冒, 經(jīng)常食用可提高排毒能力。它含有豐富水份能潤(rùn)燥止渴, 使肌膚美白, 消除疲勞。它含的鉀能防治高血壓與水腫, 適量攝取鉀能保持體內(nèi)的酸堿平衡。而它含的硒具有防癌功能, 也能防治心肌梗塞與高血壓癥狀發(fā)生。它含的鋅是胰臟制造胰島素的必需營(yíng)養(yǎng), 還能幫助傷口的愈合, 對(duì)毛發(fā)與黏膜組織有修補(bǔ)作用。
溫馨提示 : 氣喘病患者、胃腸虛寒者、腹瀉及寒痢者不宜食用。
25. 韭菜~~補(bǔ)血、排毒、抗氧化、滋補(bǔ)肝腎、改善便秘、延緩衰老
它含豐富的胡蘿卜素, 有抗氧化功能, 能保護(hù)身體免于自由基的侵害。它含有鋅能有效滋補(bǔ)肝臟與腎臟 ; 它也含豐富的膳食纖維, 可預(yù)防便秘。韭菜里的揮發(fā)油與有機(jī)硫化物, 能發(fā)揮殺菌功效, 有助抑制病毒及防止細(xì)胞癌變, 并可提振食欲。它更含有鐵質(zhì), 可改善貧血癥狀。
溫馨提示 : 消化性潰瘍患者及皮膚過(guò)敏者不宜食用。
26. 竹筍~~改善便秘及浮腫、改善多痰、清熱解毒、預(yù)防感冒、降膽固醇
它含有豐富的膳食纖維是排毒高手, 也能改善身體浮腫并發(fā)揮清熱的療效 ; 還能改善感冒及多痰癥狀 ; 它能令人有飽足感可避免吸收過(guò)多熱量, 有助保持身體苗條。竹筍中的鐵能幫助造血, 而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能補(bǔ)充人體的活力, 更可提高免疫力。竹筍中的鉀能幫助人體的鈉離子排出體外, 并有調(diào)節(jié)血壓及維持人體體液平衡的功效。
溫馨提示 : 胃病患者、腸胃不佳者、痛風(fēng)患者、尿道結(jié)石者不宜食用。
27. 山藥/山芋~~抗癌、保護(hù)血管及腎臟、防止動(dòng)脈硬化、降血糖、幫助消化
它含有豐富的黏液蛋白能増強(qiáng)血管彈性, 有利防治動(dòng)脈硬化及結(jié)締組織萎縮癥狀, 能預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎, 也具滋潤(rùn)與補(bǔ)腎的作用。山藥中有種薯芋皂苷, 它有天然激素的功效, 可改善更年期不適, 預(yù)防過(guò)敏及癌癥 ; 也能改善咳嗽多痰癥狀 ;質(zhì)虛寒, 容易四肢冰冷者亦適宜食用。山藥更含有微量元素鍺, 有助于抑制癌細(xì)胞繁殖及轉(zhuǎn)移, 是抗癌高手
溫馨提示 : 易腹脹者及易脹氣者不宜食用。
28. 銀耳/雪耳~~美容、保護(hù)肝臟、排毒、預(yù)防貧血及動(dòng)脈硬化、防止老化
銀耳含豐富膠質(zhì)、膳食纖維和鈣, 滋潤(rùn)肌膚, 可降低血液和肝臟中的膽固醇, 協(xié)助人體清除毒素, 又能減緩血糖上升, 是極佳美容養(yǎng)生食物。 銀耳的酸性多糖物質(zhì)能増強(qiáng)身體免疫力及激發(fā)T細(xì)胞的活力, 有助預(yù)防感染。它所含的蛋白質(zhì)有17種氨基酸, 有幫助肝臟解毒的能力及刺激人體發(fā)育生長(zhǎng), 所含的卵磷脂可預(yù)防動(dòng)脈硬化。它還含有麥角固醇有助于抗氧化, 有效防止人體衰老。
溫馨提示 : 腹瀉者及受風(fēng)寒者不宜食用。
29. 芋頭~~改善便秘、保護(hù)牙齒、控制體重、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防骨質(zhì)疏松
芋頭里的70%以上的淀粉與蛋白質(zhì)能提供足夠營(yíng)養(yǎng)和熱量, 替代谷物作為主食可提供飽足感, 有助控制食欲及體重, 也適合腸胃疲弱者食用。芋頭中的鉀能調(diào)節(jié)血壓, 所含的鈣可助舒緩壓力 ; 所含的鎂能促進(jìn)鈣充分被人體吸收, 有助強(qiáng)化骨骼健康。它更含有大量的氟能防止蛀牙。而它也含有膳食纖維可改善便秘。它更含有獨(dú)特的粘液，是由醣類和蛋白質(zhì)結(jié)合成半乳聚糖，可降低血壓及去除血中膽固醇，其粘蛋白能預(yù)防腸胃潰瘍，并強(qiáng)化肝臟功能。
溫馨提示 : 過(guò)敏體質(zhì)者及血糖偏高者不宜食用。
30. 蘆薈~~改善便秘及高血壓、保護(hù)心血管、美容、防止皮膚炎、避免脹氣
蘆薈中的蛋白質(zhì)含有19種以上的氨基酸, 提供人體成長(zhǎng)的必需營(yíng)養(yǎng) ; 而維他命B族能促進(jìn)糖類代謝。蘆薈中的蘆薈素有利于清潔腸胃, 所含的黏多糖成份能促進(jìn)腸道中的益生菌繁殖生長(zhǎng), 可改善便秘癥狀。而蘆薈汁對(duì)于各種細(xì)菌與真菌, 具有抑制作用, 可殺除皮膚表面的細(xì)菌, 能保持皮膚清潔及防止皮膚炎。它所含的皂角苷是種天然皂素, 具有強(qiáng)力殺菌功效。
溫馨提示 : 孕婦、體質(zhì)虛寒者及腸胃虛寒者不宜食用。
31. 青瓜~~養(yǎng)顏、減肥、抗癌、止渴生津
青瓜含水量高達(dá)96%, 維他命C含量比西瓜還高，又含有丙醇二酸, 可抑制多余的糖轉(zhuǎn)化成脂肪, 所以被許多人視為保健、養(yǎng)顏，減肥的圣品。青瓜也含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命A及葡萄糖、甘露糖、木糖和果糖等多種醣質(zhì), 其中的葫蘆素C更具有抗癌作用, 是夏季補(bǔ)充水分?jǐn)z取營(yíng)養(yǎng)的良好食物。
32. 潺菜 / 藤菜~~護(hù)膚美容、清肺解毒、防治高血壓、貧血、肝炎及糖尿病
潺菜味甘淡、性寒涼，藥用價(jià)值高，既能清肺腑、滑大腸及預(yù)防濕熱痢瀉。潺菜厚滑的葉片上，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、尼克酸、維他命B1、維他命B2、維他命C及礦物質(zhì)磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤以鉀和鈣更為突出，有清熱涼血、滑腸、解毒的功效，有利于防治高血壓、肝炎、貧血、糖尿病等病癥。另外，對(duì)潤(rùn)滑皮膚效果尤佳，有很不錯(cuò)的美容效果。
溫馨提示 : 體質(zhì)虛弱者不宜多吃, 如用來(lái)煲湯能煲足火喉可大減涼寒之性。
33. 西洋菜~~化痰止咳、防治瘡疳、眼赤、咽喉炎、氣管炎、肺結(jié)核、扁桃腺及百日咳
西洋菜味甘，性微寒。含有植物性纖維素及多種維他命，有清熱解毒、肺熱濃痰咳血、腸燥結(jié)熱便秘、化痰止咳、利尿、鎮(zhèn)痛等療效。還具有防治瘡疳、眼赤、咽喉炎、氣管炎、肺結(jié)核、扁桃腺及百日咳等療效。西洋菜富含葉酸和鐵質(zhì)，確保血紅素充足，助長(zhǎng)血?dú)庋h(huán)。另亦含高量的類胡蘿卜素和葉黃素，有強(qiáng)化視力的效果。而其維他命 C 成分，則有助保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受自由基的破壞，具延緩衰老的作用。
34. 枸杞菜~~清肝明目、除煩寧神
枸杞含有豐富胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、粗脂肪和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它具有養(yǎng)肝明目的功效，所以對(duì)經(jīng)常使用計(jì)算機(jī)的人士都很受用。它更含有煙酸、酸漿紅素、維他命B2、C及大量葉綠素和云香戒，有除煩寧神、清熱散瘡、平肝清肺的療效。枸杞子、枸杞葉中均含有多種氨基酸，其中?；撬岷扛?，臨床證明具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、改善心肝功能的作用。
35. 芥菜~~抗癌、抗氧化、降膽固醇、改善便秘
芥菜是十字花科一族，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、無(wú)機(jī)鹽和水炭素，能消暑清熱及明目安胃。而它的維他命A、B跟煙堿酸的含量都很豐富，具有抗癌、抗氧化功效。芥菜熱量低，膳食纖維含量也很豐富，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境外，還能降低膽固醇。 每百公克芥菜的鈣含量約有98毫克，也不算少。
36. 咸酸菜~~開(kāi)胃、殺菌、治寒及腹痛
咸酸菜是大芥菜加鹽腌制而成, 含有維他命A、B、C、D, 具有開(kāi)胃、殺菌、治寒、腹痛的療效。
37. 紅菜頭~~補(bǔ)血、抗癌、排毒
紅菜頭含有大量B胡蘿卜素和維他命Ｃ，可提高細(xì)胞的含氧量，制造不利于癌細(xì)胞發(fā)展的環(huán)境, 還可活化淋巴腺的功能, 是抗癌的好幫手。更含豐富的鉀、磷、鐵及天然紅色維他命B12，是婦女和素食者補(bǔ)血最佳天然營(yíng)養(yǎng)品 ; 也能維持肝、腎、膀胱正常運(yùn)作,協(xié)助肝臟細(xì)胞再生, 有解毒的功能 ;它含有豐富纖維，能幫助消 化、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。它也含有錳，可與鐵結(jié)合成肝臟和紅血球所需的養(yǎng)份 ; 它對(duì)大腦神經(jīng)也很有益 ; 它也有助于制造性激素，維持性能力，它更可令骨骼強(qiáng)健。
溫馨提示 : 由于紅菜頭含有大量糖份及礦物質(zhì), 若榨成濃汁必須用其他果菜汁或水來(lái)稀釋方可飲用。
38. 白菜干~~清熱益腸、防治壞血病及皮膚病
白菜干含有豐富維他命A、B、C和纖維素，能消除內(nèi)火清熱益腸，菜干更可防治壞血病及皮膚病。
39. 白菜~~去濕、通便利尿、肺熱咳嗽、感冒頭痛
白菜味甘，性寒。含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷、鉀等，更含有維他命B、C、豐富粗纖維及大量菜糖。有解熱除煩、通便利尿、去濕、疏通腸胃的療效。可治肺熱咳嗽、煙酒過(guò)多、口氣口臭、腸胃枯燥、腸結(jié)便秘、感冒頭痛、咽炎聲嘶。如用于清熱時(shí)，煎湯不宜過(guò)久；用于養(yǎng)胃生津及通利腸道時(shí)，宜作蔬菜炒食。常吃白菜的人患腸癌及乳腺癌的發(fā)生率可減少一半數(shù)字。
40. 莧菜~~預(yù)防傷風(fēng)、通便利尿、補(bǔ)血上血、去濕解毒
菜含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維他命A、B、B2和C。所含的維他命Ｃ更有解毒潤(rùn)腸作用。也具有補(bǔ)血止血、明目補(bǔ)氣、涼血、去濕、止痢、解毒、通利小便和消除甲狀腺腫脹等效用。莧菜的鐵質(zhì)含量頗高，特別是紅莧菜，而且不蘊(yùn)含草酸，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，有助血液的制造，促進(jìn)血液循環(huán)。而紅莧菜還含鐵、鉀、鈉、鎂，如染上痢疾，用紅莧菜煎水飲用，有一定療效。
41. 榨菜~~幫助消化、引起食欲、驅(qū)寒除濕
榨菜是大芥菜的變種，稱為莖瘤芥，它的莖部有許多的瘤狀突起，在制作過(guò)時(shí)須經(jīng)壓榨，因而得名為榨菜。榨菜含有豐富的膳食纖維、維他命A、C、E、蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、錳、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、鈉、硒、銅，具幫助消化、健胃整腸、驅(qū)寒除濕的功用。它更含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸, 這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的。
42. 白豆角~~解渴健脾、益氣生津
白豆角含豐富維他命B、C、植物蛋白質(zhì)，具有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄及益氣生津的功效。
43. 四季豆 / 玉豆~~補(bǔ)血明目、助排泄、防腳氣、去痰止咳
四季豆含有維他命A、B、C、植物蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、糖和淀粉，能補(bǔ)血明目、助排泄、防腳氣。四季豆中所含的成份，能引起支氣管的黏膜分泌作用，故有一定的祛痰止咳之功。
44. 毛豆~~防治貧血及便秘、幫助發(fā)育
毛豆具有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，各種維他命、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等的含量也很高。其中富含的卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)之一，也能増加體重，它更含有豐富的膳食纖維，可以防治便秘。毛豆在生長(zhǎng)中需要鐵，也儲(chǔ)存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是預(yù)防貧血非常好的食物來(lái)源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。
45. 翠玉瓜~~美容護(hù)膚、抗氧化
翠玉瓜含有豐富維他命A、C、炭水化合物及纖維，均較常吃的青瓜、節(jié)瓜及絲瓜高。有助排走「壞」的膽固醇, 也具抗氧化功能，有利皮膚健康；蔬果的豐富鉀質(zhì)維持身體水分平衡，以及血管彈性。
溫馨提示 : 但不能煮得太耐, 以免營(yíng)養(yǎng)流失。
46. 紅蘿卜~~補(bǔ)血強(qiáng)身、改善便秘、降血壓及膽固醇、抗癌
紅蘿卜含有維他命A、B1、B2、B6、C、E、K、蛋白質(zhì)、醣類、鈣、鐵、磷、硒、煙堿酸、葉酸、泛酸、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、氟、錳、鈷、茄紅素。更含大量胡蘿卜素，能補(bǔ)血強(qiáng)身、滋潤(rùn)解燥、驅(qū)胸口郁悶、治頭部充血及腹痛，也可調(diào)整腸胃降火氣。紅蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)變成維他命A，可維護(hù)眼睛和皮膚健康，它更含有豐富的纖維素，可防治便秘。 食用紅蘿卜還能增強(qiáng)免疫力，防癌抗衰老及改善皮膚粗糙，降低女性得卵巢癌的機(jī)會(huì)，對(duì)防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓，也有一定效果。
溫馨提示 : 紅蘿卜不能與酒同時(shí)食用，因酒精會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。紅蘿卜生吃不易消化，八成以上會(huì)排出體外，不被吸收，食用過(guò)量還會(huì)造成色素沉淀。
47. 青蘿卜~~化痰、去滯、利尿、止瀉
青蘿卜含有維他命C、植物性纖維，具有化痰、去滯、利尿、止瀉、清涼除熱、滋潤(rùn)助消化的療效。
48. 白蘿卜~~化痰、去滯、幫助消化、排毒、改善便秘
白蘿卜由里到外，從根、葉以至外皮等各部位，都富含不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。白蘿卜含豐富維他命A、B、C、D、E，碳水化合物、磷、鐵、硫等無(wú)機(jī)鹽類，具有化痰、去滯、幫助消化，更可以清熱去燥。白蘿卜含有消化酵素淀粉脢會(huì)在胃中幫助食物的消化，而且其豐富的植物纖維有很好的整腸作用，能增加腸內(nèi)的有益菌繁殖，并加速排出體內(nèi)毒素，能有效改善便秘現(xiàn)象。白蘿卜可以生食、也能熟食，但由于白蘿卜在加熱過(guò)程中會(huì)流失大量的淀粉和醣等營(yíng)養(yǎng)素，因此要完整攝取白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，最好的方法就是用削磨器把它磨成泥，也就是生蘿卜泥。外皮含有維他命P，可預(yù)防腦中風(fēng)。
49. 節(jié)瓜 / 毛瓜 / 小冬瓜~~通便利尿、清腸利胃、去水腫
節(jié)瓜味甘，性平，能生津止渴、解暑濕，健脾胃，通利大小便、預(yù)防感冒。節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、B1、B2、C、核黃素、果糖、胡蘿卜素、纖維素及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)。對(duì)于非腎性水腫病人，節(jié)瓜能耐利尿，消除身體積滯的水份。節(jié)瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患為食療。
50. 佛手瓜 / 合掌瓜~~幫助消化、利尿排鈉、解血壓、提高兒童智力
合掌瓜的糖類和脂肪含量較低，蛋白質(zhì)和粗纖維含量較高，高蛋白低脂肪低熱量是其特性，也含有維他命A、B、C，具有良好的保健價(jià)值，能滋潤(rùn)解燥及幫助消化，可預(yù)防心血管方面的疾病及增強(qiáng)人體的抵抗能力。更含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理，并且，在各種氨基酸中谷氨酸含量最高，谷氨酸具有健腦作用，能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸，有利于腦組織中氨的排除，有防癲癇、降血壓等作用。佛手瓜還含有豐富的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。其含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍，含鐵量是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。
合掌瓜尤為可貴的是含鉀量特別高，每100 g鮮瓜含鉀340.4 mg。是其他蔬菜無(wú)法相比的，鉀是人體生理活性十分活躍的離子，能利尿排鈉、擴(kuò)張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高，對(duì)因缺鋅引起的兒童智力發(fā)育不良，男女不育癥，尤其對(duì)男性性功能衰退等有一定療效，并對(duì)減緩老年人視力衰退有明顯作用。鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高兒童智力。它又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
51. 葫蘆瓜~~抗癌、清熱利尿、潤(rùn)肺止咳、去水腫
葫蘆瓜性平，味甘淡，含有維他命B1、B2、C、水分、膳食纖維、皂堿素、脂肪及醣質(zhì)等，雖很營(yíng)養(yǎng)但不宜生吃。具有清熱利尿、止渴除煩、潤(rùn)肺止咳的功效，可改善肺炎、腎炎、尿道結(jié)石、水腫腹脹、腸炎、糖尿病、癰疽惡瘡、黃疸、皮膚粗糙、人體代謝等病癥。葫蘆瓜可產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。但脾胃虛寒者不宜多吃。
溫馨提示 : 中焦虛寒者應(yīng)忌食葫蘆瓜，以免傷及腸胃。
52. 老黃瓜~~有清熱消暑、利尿解毒，治療濕熱腹瀉、降膽固醇
老黃瓜，其實(shí)就是老了的青瓜，性寒。 含豐富維他命B、C、葫蘆素、咖啡酸及多種氨基酸，有清熱消暑、利尿解毒，治療濕熱腹瀉的功能。老黃瓜還有降低膽固醇和抑制糖類變成脂肪的效用。
溫馨提示 : 老黃瓜如生食清熱力強(qiáng)，老人和脾胃虛寒者不宜多吃。
53. 南瓜~~防治癌癥、糖尿病、冠心病及肝炎、降血壓
南瓜性溫，味甘，具有補(bǔ)中益氣、益心斂肺、解毒殺蟲等功效。含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、多種維他命及礦物質(zhì)等成分。它富含維他命A，可降低機(jī)體對(duì)致癌物質(zhì)的敏感性，防止癌變，有預(yù)防喉癌、肺癌、膀胱癌的作用。南瓜能促進(jìn)胰島素分泌，有效防治糖尿病、高血壓和冠心病及肝炎，常食南瓜還可促進(jìn)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
54. 蓮藕~~止渴止咳，治腰痛、止血清血、益胃、利尿、降血壓
蓮藕性平味甘，含有丹寧酸有消炎、止血及清血作用。其中的粘蛋白中的糖蛋白質(zhì)，會(huì)讓蓮藕切時(shí)產(chǎn)生拉絲的現(xiàn)象，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的效用。亦具有補(bǔ)中養(yǎng)神，消除疲勞，止渴止咳，治腰痛、益胃、利尿及降血壓等功效。由于蓮藕在人體有綜合的功能，所以它對(duì)消除神經(jīng)疲勞，自律神經(jīng)失調(diào)、更年期障礙失眠都有幫助。蓮藕含維他命C及豐富鐵質(zhì)，有補(bǔ)血、助眠、清涼退火、涼血散瘀，婦女產(chǎn)后生冷皆忌，只有蓮藕不忌。
55. 荸薺 / 馬蹄~~治麻疹、通便利尿、化濕祛痰、涼血解毒
馬蹄含有蛋白質(zhì)、維他命B1、B2、C、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、粗纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸和糖份等。它含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此馬蹄適于兒童食用。 馬蹄性寒，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它還具有涼血解毒，通便利尿，化濕祛痰，消食除脹及治麻疹等療效。
溫馨提示 : 脾胃虛寒者忌服
56. 沙葛~~生津上渴、去酒毒、預(yù)防神經(jīng)痛
沙葛含有植物性蛋白質(zhì)、纖維、維他命、鈣 、 鐵 、 鋅 、 銅 、 磷等多種元素。沙葛性涼味甘，可入脾、胃經(jīng)，具有健肌退熱、生津上渴、去酒毒、預(yù)防神經(jīng)痛及治熱病口渴等功用。
57. 粉葛~~防治高血壓及膽固醇、解肌止痛、去骨火、治感 冒頭痛
粉葛含有蛋白質(zhì)、植物性纖維，能促進(jìn)體內(nèi)微絲血管循環(huán)，預(yù)防高血壓及膽固醇、亦能去濕及降 骨火，適合中風(fēng)人士食用。更具有解肌止痛、去骨火、滋潤(rùn)筋脈等的功效，而且生津解渴、治感 冒頭痛，是食療常用之材料。
58. 番薯~~幫助消化、改善便秘、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化、防治癌癥
番薯含大量淀粉質(zhì)、醣、蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)、胡蘿卜素、維他命C、L、鉀、鈉、磷、鈣等。此外，番薯還含有人體必需的賴氨酸，比稻米和面粉含量都高。能充饑補(bǔ)充體力，也可補(bǔ)中和血、益氣生津、幫助消化、改善便秘。多吃番薯可以降低血漿膽固醇的含量，并使皮下脂肪減少，防止過(guò)度肥胖。其含的膠原及粘液多醣類物質(zhì)，可使皮膚保持光澤、柔潤(rùn)，同時(shí)亦可保持血管彈性和暢通，預(yù)防動(dòng)脈血管硬化，分解多余膽固醇，是防、抗癌、延年益壽的健康食品。
59. 粟米~~降膽固醇及血壓、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化、清虛熱、健脾胃
粟米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了有碳水化合物、維他命A、維他命B1和B2、豐富的不飽和脂肪酸、糖類、粗纖維、鈣、磷240、鈉1.9 、鉀239、鎂93.1、鐵4.7、氯外， 粟米的蛋白質(zhì)中有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白 等，種子蛋白質(zhì)中含有多量的谷氨酸、脯氨酸，丙氨酸等，特別含有人體中不可缺少的色氨酸、蛋氨酸。脂肪中含不皂化物，固體脂肪酸、液體脂肪酸等。粟米味甘、咸，性涼，具有降低膽固醇及高血壓、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化、清虛熱、補(bǔ)虛損及健脾胃的功效。對(duì)脾胃虛弱，不思飲食，口干煩渴，小兒消化不良，婦人產(chǎn)后體虛等癥皆主治之。
60. 粟米須~~降低血糖及血壓、利尿、治慢性腎炎及腎病綜合癥
粟米須是中醫(yī)常用以「入藥」的部分，有利尿、降低血糖及血壓、利膽、止血、治小兒中毒性消化不良、 慢性腎炎、腎病綜合癥、蛋白尿等癥。
61. 粟米芯~~通便、降低血糖及血壓、利尿、治慢性腎炎及腎病綜合癥
粟米芯又名珍珠筍，即是粟米BB，含豐富蛋白質(zhì)和脂肪，更含大量谷氣，有強(qiáng)身健腦及通便的功效。粟米芯是中醫(yī)常用以「入藥」的部分，有利尿、降低血糖及血壓、利膽、止血、治小兒中毒性消化不良、 慢性腎炎、腎病綜合癥、蛋白尿等癥。
62. 芫茜~~清熱解毒、開(kāi)胃、治泄瀉、治喉嚨痛炎
芫茜味辛，性微溫，含有維他命A、B、C及胡蘿卜素，具有清熱解毒、開(kāi)胃、治泄瀉、治喉嚨痛炎的功效。。『本草經(jīng)蔬』說(shuō)：「芫茜為透發(fā)痘疹要藥?！估密拒鐏?lái)透發(fā)小兒痲疹，既可內(nèi)服又可外用。
63. 大豆芽~~美容、消除疲勞、清肺毒、除痰去濕、潤(rùn)腸
大豆芽味甘，性平。含有蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)、維他命A及大量B族，特別是 B2 和 B12，能美化肌膚，消除疲勞，恢復(fù)體力。更具有清肺毒、除痰去濕、潤(rùn)腸、益氣和中、生津潤(rùn)燥之療效。
64. 芽菜~~清熱明目、促進(jìn)代謝
綠豆芽含有維他命A、B、C、E ; 蕎麥芽含有維他命B1、B2、C及鐵 ; 蘿卜嬰含有維他命A、B1、C、鐵及磷 ; 苜蓿芽含有維他命C、D、E、K、鐵、磷 ; 豌豆芽含有維他命A、B1、C、鐵及鈣 ; 紅豆芽含有維他命B1、B2、鐵、鈣、磷 ; 扁豆芽含有維他命B1、B2、C及鐵 ; 白菜芽含有維他命A、C、鈣 ; 燕麥芽含有維他命B1、B2、C、鐵 ; 空心菜芽含有維他命B2、鐵和鈣 ; 黑豆芽含有維他命B1和E ; 向日葵芽含有維他命C和E ; 米豆芽含有維他命B1、B2、C、鐵 ; 芝麻芽含有維他命B、E、鈣 ; 蠶豆芽含有B1和C ; 花生芽含有維他命B1、B2、E。
65. 紫菜~~減輕咽喉痛、治腳氣病、甲狀腺腫、降血壓、防癌和心血管病
紫菜含豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維他命B1、B2、C、P、煙 酸、葉綠素、紅藻素等營(yíng)養(yǎng)成份。它所含的鐵、鈣、磷質(zhì)可幫助造血，更含大量碘質(zhì)，有中和血液的作用。紫菜的脂肪含量低，但其中52%為有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸(EPA)，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維他命，長(zhǎng)期適量食用能減輕咽喉痛、治腳氣病、甲狀腺腫、降血壓、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率；豐富的膽堿成分，則有助增強(qiáng)記憶的作用。
66. 薯仔 / 馬鈴薯 / 土豆~~治胃潰瘍及十二指腸潰瘍
薯仔含有大量淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵、鉀和維他命A、B、B2，能充饑、降血壓、助生長(zhǎng)，更可治胃潰瘍與十二指腸潰瘍。
67. 青椒 / 西椒 / 番椒~~預(yù)防高血壓及糖尿病、預(yù)防黑斑及雀斑
青椒是蔬菜中含有維他命Ａ、Ｋ最多，且富含鐵質(zhì)，有助于造血。其所含的維他命Ｂ較西紅柿多的蔬菜，而所含的維他命Ｃ又比檸檬多。用油炸的方式可增進(jìn)維他命Ａ的功效，炒的時(shí)間則不宜太長(zhǎng)，適合大火快炒或油炸。維他命Ａ、Ｃ都可增強(qiáng)身體抵抗力、防止中暑、促進(jìn)復(fù)原力，所以夏天可多食用青椒，可促進(jìn)脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著于血管，能預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等癥狀。青椒更含有促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)的硅元素，常吃能強(qiáng)化指甲及滋養(yǎng)發(fā)根，且對(duì)人體的淚腺和汗腺產(chǎn)生凈化作用。此外，青椒可促進(jìn)黑色素的新陳代謝，對(duì)黑斑、雀斑都具療效。而所含的胡蘿卜素與維他命Ｄ有增進(jìn)皮膚抵抗力的功效，防止產(chǎn)生面皰和斑疹。
68. 紅辣椒~~防治胰腺癌和卵巢癌
紅辣椒含有維他命A、B、C、D, 能治胃弱、濕痹、溏瀉等。紅辣椒亦具有一定的防癌功效，對(duì)治療胰腺癌和卵巢癌等難以治療的癌癥有幫助作用。
69. 豆苗~~防治高血壓、消腹脹、去水腫、去濕毒
豆苗是豌豆的嫩苗，性涼，屬季節(jié)性蔬菜，秋冬當(dāng)造。它含有豐富的鈣質(zhì)、維他命B、C及胡蘿卜素等。能維持心跳規(guī)律、幫助肌肉收縮，對(duì)防治高血壓、消腹脹、去水腫及去濕毒都很有功效，是清熱滯治郁結(jié)氣痛的佳品。
70. 云耳~~防治高血壓、血管硬化、便秘、心血管病癥
云耳味甘，性平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸等多種維他命以及磷脂、植物固醇等營(yíng)養(yǎng)素。尤其以鐵的含量特別豐富。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣養(yǎng)血、清滌胃腸及鎮(zhèn)靜止痛的功效。適用于治療高血壓、血管硬化、便秘、心血管病患者有一定保健治療作用。
71. 蜜糖豆 / 甜豆~~美容瘦身、降膽固醇
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、C、B1、B2、煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其他豆類卻又相對(duì)較低，所以是一種美容瘦身的食材。 甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助。最特別的是，甜豆含有一種動(dòng)情激素，能夠延緩老化。
72. 九菜花~~抗癌
九菜花是深色蔬菜，含有維生素C、β胡蘿卜素、維生素B2、鐵、鉀、鈣等含量較多；植物化學(xué)物質(zhì)較多，抗氧化、抗癌、保護(hù)心腦血管、調(diào)節(jié)免疫力的作用。
73. 黑木耳~~補(bǔ)血、預(yù)防心血管疾病
它含有多量的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì)，可補(bǔ)血強(qiáng)身、降低血脂肪含量，預(yù)防心血管疾病。
74. 蓮子
蓮子是荷花的果實(shí)，除含有大量淀粉外，還有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，在中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘澀，主治疲虛、遺精、下帶等癥狀。
75. 大黃瓜~~減肥、降血壓、抗腫瘤
含有黃瓜酶和多種維生素，能促進(jìn)身體新陳代謝，延緩細(xì)胞老化，常吃可提高人體免疫力機(jī)能、減肥、降血壓、抵抗腫瘤等功效。
76. 冬菜~~預(yù)防感冒、通便
冬菜是由曬干的白菜芽加鹽及大蒜腌制成，含有豐富維他命C和粗纖維，可預(yù)防感冒及幫助排便。
77. 牛蒡~~預(yù)防動(dòng)脈硬化及大腸癌
含有豐富的纖維素和木質(zhì)素，可促進(jìn)整腸作用，又可抑制膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化及大腸癌。
78. 交白筍~~治酒醉、降血壓、利尿
含有蛋白質(zhì)、水、粗纖維及維他命C，具有養(yǎng)顏美容的功效，在中醫(yī)里可作為治酒醉、降血壓、清除血中毒素、及利尿止渴的療效。
79. 海帶芽~~降血壓
含有豐富的礦物質(zhì)及維他命，其中的碘可促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，讓神經(jīng)穩(wěn)定，而所含的鉀有降低血壓的作用，它另含的鈣質(zhì)能強(qiáng)健骨骼。
80. 發(fā)菜~~利尿、化痰止咳
發(fā)菜是海藻類植物，含有高蛋白質(zhì)及豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)，有利尿、化痰止咳、解毒、滋補(bǔ)及順腸的功效。
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