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烏米飯三吃的做法

烏米飯三吃的做法

材料圖:

烏米飯的做法:

1.烏樹葉揀去枝條和老葉,清洗干凈。放入攪拌機(jī)內(nèi),加清水?dāng)囁?/p>

2.倒入一個大盆中,放置半小時,期間不時用手揉搓幾次

3.用篩子濾出烏葉汁水

4.把糯米洗凈后,泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜

5.浸泡好的糯米,倒出多余的汁水(水剛剛蓋過糯米即可)

6.入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟

烹飪技巧

1、烏樹葉入攪拌機(jī)要分次放,一下子太多,不好操作。

2、剛攪拌好的汁水是綠色的,要放置一陣子,才會慢慢變成有點深綠帶點金黃色。用手揉搓可以加速變色,但是記得要戴上一次性手套,否則手會被染黑。

3、用烏葉汁水浸泡糯米如果要過夜,因為現(xiàn)在天氣熱,最好是放入冰箱冷藏。

再來做咸味的烏米飯:蒸熟的烏米飯、豌豆、筍、咸肉

1.豌豆和筍都入開水鍋中焯熟。咸肉先浸泡半小時去咸后,切小丁

2.鍋中放油燒熱,倒入咸肉炒到變色,倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻

3.倒入蒸好的烏米飯,炒勻即可

還可以做成烏米糕:

       【做法】:農(nóng)村里做法是把蒸熟的烏米飯放在石臼里像打年糕一樣打到粘軟。家里就簡化,把蒸熟的烏米飯拌上一些糖,我還加了些香香的椰子條碎和烤熟的核桃仁碎,拌勻后,模具壁抹油,把拌好的烏米飯放入模具用勺子按壓緊實就可以了。加了堅果的烏米飯里透著椰子片和核桃的香味,很好吃。

       最后還可以做成甜味的烏米飯:這個更簡單了,加點白糖和油拌勻就可以了。

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