家常燒茄子
材料：茄子、青椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、白糖、香油、鹽、玉米淀粉
做法：1、茄子洗凈切好放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻；
2、西紅柿洗凈去皮切小塊；青椒洗凈切塊，蔥姜蒜切片；碗中放適量料酒、醬油、白糖、白醋、香油、少量清水調(diào)汁備用；
3、鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出；
4、鍋里留油放蔥姜蒜煸香，放入西紅柿青椒翻炒均勻，放事先調(diào)好的汁大火燒開；放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋裝盤即可。
香辣豬蹄
材料：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽
做法：1、豬蹄洗凈剁小塊，老姜、蔥切段、大蒜切片；
2、鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出洗凈控干水分備用；
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；放入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、生抽、蠔油、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄；
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁即可裝盤。
肉絲尖椒燒茄條
食材:茄子2個、尖椒4個、豬肉100克、蔥、姜、油鹽適量、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量
做法：
1、茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條，將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
2、將豬肉切成絲，尖椒切成絲，鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用，下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
3、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味。
4、加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關(guān)火，盛出裝盤。
魚香扁豆
材料：扁豆、蔥、姜、蒜、紅辣椒、醋、生抽、料酒、白糖、淀粉、油、鹽、味精
做法：1、把扁豆摘洗干凈，姜蒜切片、蔥和紅辣椒切絲；
2、碗中加入醋、料酒、生抽、白糖、淀粉、鹽、味精攪拌均勻成料汁備用；
3、起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香，放入扁豆煸炒均勻，加少許水煨制3分鐘，使其熟透，烹入魚香汁，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
風(fēng)味回鍋肉
材料：豬腿肉、根據(jù)不同季節(jié)選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油
做法：
做法：
1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度
2.撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片
3.青蒜苗或其他輔料切成片狀
4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油
5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味
6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成
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