做法
1、鴨子洗凈，瀝干水分，剁成大塊，蔥切段，姜切片
2、鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干，鴨油淅出，把鴨肉推到鍋的一邊，盛出大部分鴨油，鍋內(nèi)留一點點底油
3、爆香蔥姜、干紅辣椒和花椒八角，烹入生抽和老抽翻炒上色
4、倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉，湯汁收至大半，調(diào)入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)慢燉
5、出鍋前添加味精（也可省略），大火收汁即可
做法：
1.將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水。
2.焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分。
3.入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。
4.用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
炒蛤蜊
食材：蛤蜊 800克 、干辣椒、 姜 、蒜瓣 、 食用油、 豆瓣醬 、鹽、 雞精、 糖、 花椒粒、 醬油、 大蔥 、 小蔥
做法：
1、蛤蜊用鹽水把沙吐干凈，我一般市場購買的蛤蜊都是吐好沙的，干辣椒切小段，小蔥切蔥花，大蔥切片，姜切絲，蒜瓣切片備用。
2、鍋燒熱下油燒至微微起煙，下豆瓣醬，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味，下蛤蜊下鍋翻炒至開口。
3、調(diào)入鹽和雞精，倒入醬油，再撒糖提味，撒入大蔥翻炒入味，起鍋前撒入小蔥花點綴一下就可以起鍋享用啦。
食材：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據(jù)個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也能夠焯水后瀝干水分。
5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時分放入蔥、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了
11、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調(diào)料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
醋溜白菜
1.將白菜梆洗凈后從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片；另外一條白菜也梆也片成片；小辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
2.取一只碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調(diào)成調(diào)味汁備用；2勺淀粉加2勺水調(diào)成水淀粉備用。
3.鍋中倒入一些油，油溫后先放入花椒榨出香味后，將花椒撈出。
4.放入小辣椒爆出香味后，將白菜放入。
5.然后馬上倒入事先調(diào)好的味汁翻炒約1分鐘。
6.將水淀粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然后淋入香油即可盛盤。
做法
1.茼蒿清洗干凈，去掉老根，切段。蔥姜蒜切沫。
2.鍋中燒熱油，放入花椒粒爆香。
3.放入蔥姜爆香。
4.放入茼蒿翻炒，只放茼蒿莖部，不放葉。
5.把茼蒿莖翻炒幾下以后下入茼蒿葉部，繼續(xù)翻炒。
6.放入蒜末，鹽，繼續(xù)翻炒，待茼蒿斷生后即可出鍋。
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