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泡椒炒雞胗

用料

鮮雞胗泡椒干紅辣椒麻椒大蒜蔥花

做法

1、買回來(lái)的雞胗清水泡半小時(shí)，有效去除血水和異味。鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用。等雞胗放涼后切片。

2、鍋內(nèi)放油，放入麻椒和掰開(kāi)的干紅辣椒炒出香味，然后放入切開(kāi)的泡椒、蒜片和蔥花翻炒。放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。

五花肉炒腐竹

用料

五花肉200克、腐竹500克、蒜3瓣蔥兩小棵、淀粉適量、鹽味精、醬油適量

做法

1、腐竹掰小段溫水泡發(fā)，肉切片，蔥蒜切細(xì)備用，淀粉兌清水備用。

2、起油鍋燒八成熱下蒜炒香，隨后下五花肉炒至微黃，然后下腐竹，大火炒，隨后加入鹽味精醬油調(diào)味。

3、炒到差不多熟了，下兌清水的淀粉勾欠，最后撒入蔥花略炒起鍋。

酒香板栗燜雞

材料：雞腿、鹽、生抽、老抽、白酒、香菇、冰糖、八角、香葉、桂皮、板栗、油、香蔥

做法：

1、香菇提前泡發(fā) ，香蔥切段， 板栗剝殼去皮；雞腿肉切塊， 焯水撈出；鍋內(nèi)倒少許油，炒至雞肉金黃，盛出備用；

2、鍋內(nèi)倒少許油 ，放入八角、 桂皮 、香葉、冰糖炒出香味，加入香菇和板栗翻炒，放入雞肉翻炒均勻，加入鹽、 生抽 、老抽翻炒均勻，倒入白酒爆炒激發(fā)出香味；

3、加入適量的水沒(méi)過(guò)雞肉即可 ，大火煮開(kāi)后， 蓋上蓋子小火燜10分鐘；開(kāi)蓋后稍稍收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

家常煎豆腐

用料

豆腐6塊；新鮮紅椒半只；青椒一只；蔥花少許；油適量；鹽適量；醬油少許；蠔油少許；雞精少許

做法

紅椒切米，青椒切圈圈。豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水。

平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色。

加入半碗高湯（或清水）淋到過(guò)豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢燒。

湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最后淋蠔油、撒雞精、蔥花即可。