大圖模式 鵪鶉蛋新吃法，不炒不煮，營(yíng)養(yǎng)不流失，鮮香入味，一次10個(gè)不過癮！
鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，被稱為“動(dòng)物中的人參”，同樣是蛋，但它的營(yíng)養(yǎng)要比雞蛋優(yōu)質(zhì)，膽固醇含量比雞蛋要少，B族維生素含量要高于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)身體素質(zhì)。鵪鶉蛋中鈣磷含量豐富，適量地吃可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。特別是鵪鶉蛋中的腦磷脂、卵磷脂含量非常豐富，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好，所以可以讓孩子多吃些。
大圖模式 平時(shí)我們家的鵪鶉蛋一般都做成蔥油鵪鶉蛋，或者鹵水鵪鶉蛋，這幾種雖然味道很好，但做法有些麻煩，這幾天天太熱，人也有些懶，所以，換了一種更簡(jiǎn)單的做法，用鹽焗，吃起來別有一番風(fēng)味。什么是鹽焗呢？鹽焗就是利用物理熱傳導(dǎo)的機(jī)理，用鹽作導(dǎo)熱介質(zhì)使原料成熟，加熱時(shí)間以原料成熟為準(zhǔn)，一般不太長(zhǎng)，從而保持原料的質(zhì)感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發(fā)，這也起到濃縮原料鮮味的效果。用這個(gè)方法做出來的鵪鶉蛋，比其他的做法都要香，而且味道也剛剛好，難怪剛做好，孩子一下子就吃了好幾個(gè)，最為關(guān)鍵的是鹽焗的方法非常簡(jiǎn)單，10分鐘就好，一起來看看具體的做法吧！
大圖模式 【鹽焗鵪鶉蛋】
【材料】：鵪鶉蛋300克，粗鹽1000克，花椒1小把，八角4、5個(gè)
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，鵪鶉蛋300克，粗鹽1000克，花椒1小把，八角4、5個(gè)。
大圖模式 2、先把鵪鶉蛋用清水清洗干凈，然后用廚房紙吸干水分后晾干。
大圖模式 3、取1000克粗鹽，放入鍋中，加入花椒和八角，炒熱。
大圖模式 4、把炒熱的鹽放一半到砂鍋中，然后放入晾干的鵪鶉蛋。
大圖模式 5、再把另一半粗鹽鋪在鵪鶉蛋上。
大圖模式 6、然后開小火，10分鐘左右就可以熄火，火關(guān)后不要打開鍋蓋，讓它在鍋里燜至自然涼就可以。
大圖模式 7、等不燙手時(shí)，把鵪鶉蛋從鹽里面拿出來，就可以吃了，Q彈的蛋白和軟蛋黃，混合著八角桂皮的香味，一口一個(gè)，好吃得停不下來。
大圖模式 【小貼士】：
1、鵪鶉蛋清洗后一定要把水分晾干再焗。
2、鹽最好用這種粗鹽，用過的鹽可以再次使用。
3、焗的時(shí)間不用過久，不然，老了吃起來口感會(huì)變差。
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