菠蘿咕嚕肉1：豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗，加入1小勺鹽
2：加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘
3：菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起
4：小番茄和青椒切成小塊備用， 腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋
5: 加入2大勺生粉（或玉米淀粉）攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，
6：鍋里倒油，燒至8成熱，肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟
7：肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油
8：倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里
9：加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開(kāi)成為酸甜汁
10：倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火，倒入炸好放涼的肉
11：快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可
蝦滑雞蛋1：蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然后將鹽洗去
2：擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后再下玉米淀粉拌勻腌制
3：雞蛋打散加入調(diào)味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，
4：香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；燒一鍋滾水，
5：將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用
6：將燙過(guò)的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻
7：起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，
注意：一開(kāi)始不要翻動(dòng)，感覺(jué)蛋液周?chē)_(kāi)始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部分的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤(pán)，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩
醬燒茄子1：茄子切成條，下鍋炸（如果怕油吸收太多，用微波爐高火4分鐘）
2：蔥姜蒜（蒜分兩次放），調(diào)碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，
3：鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水淀粉
4：鍋中放油，蔥姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋
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