中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化源遠流長，茶葉的種類及各類別茶葉的功效有相似之處也有各自的特色優(yōu)勢。茶因其原料和采制加工方法不同，而使茶葉的種類豐富多彩、茶葉的功效各顯千秋。

茶根據(jù)不同的加工制作工藝，發(fā)展了從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵一系列不同茶類。禮氏物語網(wǎng)站基于對中國傳統(tǒng)的茶葉種類以及日前廣為流傳的新興茶品研究，歸納出七大茶葉的種類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶以及花茶。前六者均為中國傳統(tǒng)茶葉的種類，而最后一個則為新興的茶葉種類。禮氏物語據(jù)此將對此七大茶葉的種類及各類別茶葉的功效做詳細的介紹。

茶葉的種類一：綠茶

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成，保留了較多鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多；因其葉片及湯呈綠色，故名綠茶。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

綠茶產(chǎn)區(qū)廣泛分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。綠茶之中最為有名的恐要屬西湖龍井，其次要屬碧螺春、竹葉青、信陽毛尖，再次則有太平猴魁、黃山毛峰。

圖片1：西湖龍井茶芽 色翠而形美

在各大種類的茶葉中，綠茶茶葉的功效主要表現(xiàn)為以下七點：

1、有助于延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑；

2、有助于抑制心血管疾病，綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

3、有助于預(yù)防和抗癌，茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。

4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害，茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。

5、有助于抑制和抵抗病毒菌，茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

6、醒腦提神，茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

7、護齒明目，茶葉中含氟量較高，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。

茶葉的種類二：紅茶

紅茶是一種經(jīng)過全發(fā)酵（發(fā)酵程度大于80%）制成的茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，內(nèi)含多種維生素，葉片及湯呈紅色。紅茶起源于明朝中期（約16世紀）福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)，最早的品種稱為正山小種，近年又出現(xiàn)獨樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。

圖片2：獨樹一幟的金駿眉紅茶茶湯

與綠茶相比，紅茶的適應(yīng)性范圍更廣，對于大部分不同體質(zhì)的人而言，均可長期飲用。紅茶茶葉的功效主要有：

1、提神消疲，紅茶咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強化心搏，同時又促進發(fā)汗和利尿，加速排泄乳酸及體內(nèi)老廢物質(zhì)，達到消除疲勞的效果。

2、生津清熱，茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤。

3、利尿，紅茶的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用，有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

4、消炎殺菌，紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

5、解毒，實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解。

6、強壯骨骼，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力。

7、抗氧化、延緩衰老的保健功效。

8、具有暖胃、消炎和保護胃黏膜等功效，對治療胃潰瘍也具有一定的效果。

9、抗癌，研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。

10、舒張血管。

茶葉的種類三：烏龍茶

烏龍茶又稱青茶，是一種半發(fā)酵制成的茶。制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱“綠葉紅鑲邊”?；竟に囘^程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。主要產(chǎn)于福建、廣東、臺灣等地，且一般以產(chǎn)地的茶樹命名。在烏龍茶之中品質(zhì)極佳的當屬武夷巖茶大紅袍，而大家日常飲用較多的則有福建鐵觀音。它們有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲后留香。

圖片3   禮氏物語實地考察 武夷山大紅袍母樹（右上角處）

烏龍茶作為半發(fā)酵茶其茶葉的功效主要有：

1、消除危害美容與健康的活性氧；

2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；

3、飲用烏龍茶能瘦身；

4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效；

5、并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。

茶葉的種類四：白茶

白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵而制成的茶，將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉采摘后，只經(jīng)過殺青，不揉捻，再經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，完整的保留了茶葉上的白色絨毛。白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶在外形、香氣和滋味上都是非常好的，白茶分大白、水仙白、山白等類。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等，其中以銀針白毫最為名貴，特點是遍披白色茸毛，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣。

白茶在日常的茶飲中是我們較少接觸但卻很獨特的一類茶，其茶葉的功效主要表現(xiàn)為：

1、白茶可治糖尿病，茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿??；

2、預(yù)防腦血管病，白茶還能防止紅細胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成；

3、白茶可以降血壓，茶中含有氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓

4、抗病毒提高免疫力，白茶提取物可能對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預(yù)防作用。

茶葉的種類五：黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久。黑茶的原料比較粗老，制作時堆積發(fā)酵時間長，葉片大多呈現(xiàn)暗褐色。茶葉以邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。古今中外久負盛名的云南普洱茶即在其列。

圖片4   云南知名普洱茶 鄒記普洱散茶細節(jié)圖

黑茶茶葉的功效眾多，在此禮氏物語只做簡單的說明：

1、黑茶具有很好的養(yǎng)胃效果，同時可以有效治療便秘；

2、抗癌、抗輻射、抗衰老、美容；

3、促進消化、防止腸道對脂肪的吸收。

茶葉的種類六：黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，黃葉黃湯，黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結(jié)果，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序，黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃茶的保健功效：

1、對防治食道癌有明顯功效；

2、對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及；

3、黃茶在漚的過程中產(chǎn)生的消化酶，對脾胃最有好處，對消化不良，食欲不振、懶動肥胖有特殊療效。

茶葉的種類七：新興茶飲-花茶

花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等，菊花因其特殊的功效逐步進入人們飲茶的選擇中。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產(chǎn)地。福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久；在花茶之中不得不說的是與天山雪蓮齊名的“昆侖雪菊”。昆侖雪菊是新疆極品天然野生菊花茶，具有調(diào)節(jié)三高，減肥養(yǎng)顏，抗菌消炎，營養(yǎng)心肌，改善睡眠等獨特功效，是禮氏物語網(wǎng)站（http://www.lishiwuyu.com/)精選的時尚健康菊花茶飲品。

圖片5   新疆極品天然野生菊花 昆侖雪菊

圖片6  昆侖雪菊茶湯 似普洱般醇美

花茶茶葉的品類繁多，各具有其特殊的功效，大家應(yīng)根據(jù)個人的品味和體質(zhì)進行適當?shù)倪x擇：

1、有些花草茶中富含維生素B、C、E等抗氧化的成份，或是具有滋養(yǎng)肌膚、預(yù)防青春痘的功能，經(jīng)常飲用可使妳容光煥發(fā)，神清氣爽；

2、有些花草茶則具有利尿、發(fā)汗、促進新陳代謝、消除體內(nèi)脂肪的功能，可謂是天然的美體良方。