滿大街的M開頭和K開頭的洋快餐連鎖店越開越多了，就連小小奶茶加盟店也有越演越烈的勢頭，說明了餐飲連鎖店真是一門熱火朝天的生意啊。如何當(dāng)一個(gè)餐飲連鎖店店長你懂嗎？看似簡單，實(shí)則不易。隨著國人口味的轉(zhuǎn)變，顧客由洋快餐到中式快餐的轉(zhuǎn)變也促使更多的人開始了中式餐飲連鎖店之路，例如九毛九，外婆家等都是富有地方特色的中式餐飲名店。想在這股潮流中站穩(wěn)陣腳，就快來看看這篇的百科內(nèi)容吧。
下面是連鎖餐飲企業(yè)店長職責(zé)闡述：
職責(zé)一：根據(jù)公司對各區(qū)域直營分店的近期和遠(yuǎn)期目標(biāo)，結(jié)合公司財(cái)務(wù)預(yù)算，組織編寫營銷企劃方案并實(shí)施。具體又細(xì)分以下幾點(diǎn)：
1、組織制定各直營分店年度、季度、季節(jié)性營銷計(jì)劃，組織重要公關(guān)營銷、品牌推廣活動(dòng)實(shí)施方案及預(yù)算提交總經(jīng)理審批。
2、按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動(dòng)，各直營分店個(gè)性化營銷，在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟?，樹立公司形象?/p>
3、組織編寫營銷效果分析報(bào)告向公司總經(jīng)理匯報(bào)。
4、每周主持市場營銷動(dòng)態(tài)分析會(huì)，根據(jù)公司各直營分店?duì)I業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營銷計(jì)劃，調(diào)整方案上報(bào)總經(jīng)理審批。
5、積極組織和參與各類公關(guān)活動(dòng)，作好各直營分店在當(dāng)?shù)氐男蜗笮麄鳌?/p>
職責(zé)二：管理和維護(hù)公司重要客戶關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。依照“各級客戶管理法則”建立起重要客戶擋案；建立重要客戶定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行；組織回訪客戶意見，建立反饋總匯，分類、統(tǒng)計(jì)及分析并匯報(bào)總經(jīng)理以備總部統(tǒng)一營銷策劃及各經(jīng)營部門改進(jìn)使用。最后根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)濟(jì)情況與出品部、財(cái)務(wù)部制定本地區(qū)的價(jià)格策略，共同擬訂價(jià)格管理辦法并匯報(bào)總經(jīng)理審批。
職責(zé)三：保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)各分店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門的編制，評審個(gè)分店?duì)I運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)手冊，并按照標(biāo)準(zhǔn)化體系要求統(tǒng)一管理；依據(jù)公司各類作業(yè)手冊的要求，組織督導(dǎo)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊的動(dòng)態(tài)完善；檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營部門的各項(xiàng)作業(yè)流程及標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，提供及時(shí)的咨詢、收集反饋信息。
職責(zé)四：負(fù)責(zé)分店下屬經(jīng)營部門的具體績效管理工作，確保公司利益不受損失。具體為：
1、審批各員工的工作計(jì)劃，對各員工進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)；每周對下屬部門主管進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn)；審批下屬部門主管的個(gè)人工作總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。積極輔助總經(jīng)理對下屬部門經(jīng)理的挑選、任命。
2、審批各分店的監(jiān)督結(jié)果，總結(jié)分析報(bào)告，及時(shí)將督察記錄送交公司總經(jīng)理。
3、組織匯報(bào)各分店問題的整改意見，下達(dá)分店整改意見并監(jiān)督實(shí)行情況。
4、根據(jù)公司要求制訂各分店經(jīng)營業(yè)績指標(biāo)，并椐此實(shí)施日?？己思胺答伩己私Y(jié)果督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績改進(jìn)。
5、組織編寫經(jīng)營活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告,參加公司月度經(jīng)營活動(dòng)總結(jié)會(huì)。
1、指導(dǎo)的能力：指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。
2、教育的能力：能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。
3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力：掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)，從而知道自己店面成績的好壞。
4、目標(biāo)達(dá)成能力：指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。
5、良好的判斷力：面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。
6、專業(yè)知識的能力：對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識和技能。
7、營業(yè)店的經(jīng)營能力：指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。
8、管理人員和時(shí)間的能力。
9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力：指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。
10、自我訓(xùn)練的能力：要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂成長。
11、誠實(shí)和忠誠。
12、對門店的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。
13、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。
14、對門店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。
15、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。
16、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。
17、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
18、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
19、對全店成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。
20、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。
21、對門店員工的個(gè)人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。
22、對財(cái)務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)。
23、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。
24、對餐廳的 Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。
25、確保勞工法/員工手冊/財(cái)務(wù)手冊等確實(shí)執(zhí)行。
26、負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。
27、負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。
28、負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。
29、完成餐廳管理組的排班表。
30、主持主管會(huì)議。
31、確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。
32、執(zhí)行LSM活動(dòng)，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動(dòng)在店內(nèi)執(zhí)行。
33、審核每月所有的餐廳報(bào)告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。
34、與公司或會(huì)計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。
35、根據(jù)員工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開除。
36、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。
店長作為整個(gè)餐廳的領(lǐng)導(dǎo)者，將對店經(jīng)營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責(zé)是什么：
1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進(jìn)取，結(jié)合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范 、程序和推銷策略，報(bào)營運(yùn)部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。
9、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。
10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。
11、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。
12、加強(qiáng)員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅(jiān)持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報(bào)公司人事部，店長非日常事務(wù)在工作時(shí)間內(nèi)離開達(dá)30分鐘以上的必須報(bào)上一級批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會(huì)議。
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