陜西面食聞名中國(guó)，這我們都知道！但到底有多少種好吃的面食？恐怕沒(méi)人數(shù)得清。今天，小編把陜西面食的4大精品旅游線(xiàn)路獻(xiàn)給各位吃貨們，大家可以挨個(gè)把陜西各地的特色面食吃個(gè)遍…
看完你就知道去哪個(gè)市區(qū)縣該吃什么了！
一、西渭沿線(xiàn)，感受關(guān)中豪邁個(gè)性
行車(chē)線(xiàn)路：西安—渭南—華山
沿線(xiàn)美食：
①藍(lán)田褲帶面
藍(lán)田著名的漢族特色面食，當(dāng)?shù)刂谱鞯拿鏃l，其長(zhǎng)、寬、厚就像皮帶一樣，煮好后調(diào)以佐料，吃起來(lái)滑而不膩，別有一番嚼頭。
②大荔爐齒面
因其形似爐齒而得名，是陜西大荔著名的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有面條柔韌光潤(rùn)，臊子香辣味濃的特色。
月牙燒餅
酥香可口，為半月?tīng)睿匀朔Q(chēng)月牙燒餅，是陜西大荔縣傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。
③合陽(yáng)踅面
制作好的踅面好比方便面，吃時(shí)在開(kāi)水鍋浸泡兩分鐘后撈出，放進(jìn)碗里，加少許粉魚(yú)，調(diào)鹽、醋、蔥花、花椒面，再淋上辣椒油及熟豬油即成。
合陽(yáng)人吃踅面，喜歡多放辣椒油和豬油，這樣吃起來(lái)又綿又潤(rùn)又辣，香味濃烈，頗覺(jué)過(guò)癮。
④華縣洋芋面
源自于華縣的一種民間面食，洋芋條條、蒜苗和蔥一起放到鍋里進(jìn)行爆炒，過(guò)程中加以各種調(diào)料，炒一段時(shí)間后，倒入適量的水，再將菠菜和西紅柿放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮一段時(shí)間，感覺(jué)洋芋條條熟了時(shí)，再放入少許的醬油和醋，再將煮好的面條參合到鍋里，然后調(diào)劑少許辣椒油和其它調(diào)料即可食用。
⑤華陰大刀面
華山最為有名氣的特色面食，在面中加入堿面，等面發(fā)好，將發(fā)好的面搓成絮狀，用櫞頭木杠壓成硬塊，盤(pán)至小山狀，搟開(kāi)一毫米厚薄后，拎搟杖疊起成半圓形，然后用大刀切至絲狀，上鍋煮兩遍，即可煮熟食用。
佐料：肉末、精選粉條、韭菜葉、蔥葉、豆豌醬、鹵汁成臊子；
吃法：
干吃：澆上干肉臊子，再加油潑辣子；
湯吃：加上大骨湯或高湯，在湯中加入干肉臊子，再加油潑辣子
二、西寶沿線(xiàn)，品味西府各異風(fēng)味
行車(chē)線(xiàn)路：西安—咸陽(yáng)—楊凌—岐山—寶雞
沿途美食：
①彬縣御面
彬縣地方風(fēng)味特色面食，御面，又稱(chēng)玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食品。
②禮泉烙面
被稱(chēng)世界上最早的方便食品，烙面是陜西關(guān)中地區(qū)漢族特色面食?？杉訙秤茫嗫筛沙?。其特色吃法稱(chēng)之為“泖”，即將面盛在碗中，反復(fù)用開(kāi)水澆之。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨(dú)特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦住?/p>
③乾縣澆湯面
重大日子及過(guò)年時(shí)才吃，正宗之地在陜西乾縣、永壽、扶風(fēng)、武功交界的地方，尤以店頭鎮(zhèn)儀井鎮(zhèn)地區(qū)為最．澆湯面是世上少有之美食。
④武功旗花面
平行四邊行或三角形，因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。是一種當(dāng)?shù)厝罕姺浅Ｏ矚g的面食，也叫一口香或起花面，一般用來(lái)招待貴客的。也是逢年過(guò)節(jié)，武功及周邊地區(qū)人們必做的一種面食。
⑤楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香，湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開(kāi)的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。
楊凌蘸水面講究個(gè)一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來(lái)的，寬3-5厘米，長(zhǎng)1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盤(pán)繞于青綠之中。
⑥岐山搟面皮
酸辣可口，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點(diǎn)，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風(fēng)味的食品之一。
岐山臊子面
起源于商周，清代已馳名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色 。
⑦麟游血面條
薄勁香、煎稀汪，“薄”是指血面搟得很?。弧皠拧笔侵秆嫒嶂袔?，耐煮耐泡；“煎”是指湯很煎和，湯溫較高；“稀”是指面少湯多，味道鮮美（人常說(shuō)味道都在湯里頭）；“汪”是指湯的搭頭很豐富，色彩搭配鮮艷，油多味香。它食用方便，利于貯存。味濃而不腥，色紅而不辣，油厚而不膩。營(yíng)養(yǎng)豐富，香味悠長(zhǎng)，是宴待賓朋、饋贈(zèng)親友的獨(dú)特食品。
⑧西府扯面
關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。
三、西榆沿線(xiàn)，感受陜北黃土氣息
行車(chē)線(xiàn)路：西安—蒲城—延安—綏德—定邊—榆林—神木
沿線(xiàn)美食：
①西安油潑面
屬于秦菜系，是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿(mǎn)碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。
②蒲城椽頭蒸饃
屬于饅頭一類(lèi)的小吃，因?yàn)檎舫鰜?lái)的樣子酷似“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”。食之味長(zhǎng)，滿(mǎn)口皆香，熱吃不粘，到口松軟，甜香清悠，回味無(wú)窮，冷吃香酥，自然疏散，嚼之有勁，咽之順口。
③陜北抿節(jié)
由豌豆和麥子磨合而成，調(diào)水和成軟面團(tuán)，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手勺子或掌抿壓而下，形似饸饹，但短，只有寸長(zhǎng)，呈無(wú)數(shù)散節(jié)狀，有豆香味。盛入大湯碗，多澆以素湯，湯以細(xì)碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等為主，食用時(shí)不用筷而用湯勺。佐料很重要，主要有韭黃、辣醬、芝麻、香菜、醋等。經(jīng)精細(xì)加工，味道很好。
④延安蕎面饸饹
由蕎麥制作成粉條狀，與羊血湯相配食用,味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊血湯,死死活活相跟上”的俗話(huà)。
⑤吳堡手工掛面
純手工制作，面細(xì)如絲 。逢年過(guò)節(jié)，自然會(huì)吃一兩次掛面。尤其是羊肉臊子掛面，想起來(lái)就不覺(jué)流口水。新土豆和鮮豆腐切成碎碎的小丁，海帶切成小條，再放一些黃花和各種調(diào)料。這樣的羊肉臊子掛面，聞起來(lái)?yè)浔窍?，吃起?lái)滿(mǎn)嘴香……”
⑥綏德油旋
色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
⑦蕎剁面
定邊美食，將蕎麥面粉和成面團(tuán)，搟成薄餅，用專(zhuān)用剁刀(月牙形、長(zhǎng)約一尺、兩端有柄，雙手操作)剁成韭葉寬的長(zhǎng)條，再將羊湯澆入即可。
⑧榆林羊肉面
是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒(méi)有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來(lái)。
⑨神木碗托
分為白面碗托和蕎面碗托，是神木百姓非常喜愛(ài)的一種小吃。食用時(shí)可以刀切，可以爪撓，然后澆上酸醋調(diào)味，碗托利滑爽口，湯水清香可口。
四、西康沿線(xiàn)，樂(lè)享陜南溫婉韻味
面食，雖不是陜南美食的主打，但卻也有幾樣拿得出手的“絕活兒”。
行車(chē)線(xiàn)路：:西安—鎮(zhèn)安—旬陽(yáng)—安康
沿線(xiàn)美食：
①戶(hù)縣擺湯面
面與臊子分開(kāi)盛放，妙就妙在這一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁等。一碗溫湯細(xì)面條，吃時(shí)挑一筷頭面條放入臊子湯中，來(lái)回?cái)[動(dòng)，讓其充分沾上調(diào)味汁子。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，有人贊“薄如紙，細(xì)如線(xiàn)，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線(xiàn)，吃到嘴里光又綿?！?/p>
②戶(hù)縣軟面
戶(hù)縣另一種特色面食，一筷子面條進(jìn)嘴，軟軟的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、潤(rùn)潤(rùn)的、滿(mǎn)滿(mǎn)的、噴香的感覺(jué)通過(guò)你的味覺(jué)、嗅覺(jué)讓你感到活得充實(shí)和滋潤(rùn)。
③安康蒸面
類(lèi)似涼皮的面食一種，是陜南安康風(fēng)味小吃一絕。它和“炕饃”已成為陜南人早點(diǎn)之首選，也是外地游客頗具口碑的風(fēng)味小吃。
炕炕饃又叫芝麻餅
④安康漿水面
是夏季常見(jiàn)小吃，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時(shí)令青菜腌制出漿水，手搟細(xì)面，調(diào)入蒜辣子紅油，令人口味大開(kāi)，醒酒解暈，清酸爽口。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關(guān)中的漿水面類(lèi)似于酸湯面 。
好了，終于算是推薦完了，這旅游的真諦小編想就是吃吃吃啊！陜西的美食之多全國(guó)有名咧，
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