300克紅薯去皮洗凈，切片后裝入盤中，放入鍋中水開后大火蒸15分鐘
蒸好后放入兩個雞蛋壓成紅薯泥
準(zhǔn)備400克面粉倒入紅薯泥攪拌成絮狀
30克牛奶中加入四克酵母粉攪拌均勻
牛奶分多次倒入面絮中，邊到邊攪拌，這樣揉面時不會粘手，揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大
發(fā)酵好的面團(tuán)用手指插入，不塌陷不回縮說明面已經(jīng)發(fā)好了
將發(fā)好的面團(tuán)揉一揉排排氣，然后做成長條形切成11個大小均勻的面劑子
將面團(tuán)搓成圓形撒上少許干面粉壓成小餅，全部做好后蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)兒輕飄飄的體積是原來的兩倍大，像這樣就可以
電餅鐺預(yù)熱放入餅胚，全程不需要放油，蓋上蓋子小火燜一分鐘
一分鐘后將餅翻面，蓋上蓋子再燜一分鐘
然后重復(fù)翻面烙至兩面金黃小餅微微鼓起后在關(guān)火蓋上蓋子悶五分鐘使內(nèi)部熟透，用鏟子按壓立刻回彈不塌陷，說明小餅已經(jīng)做好了
紅薯餅這樣做，非常的好吃，又有營養(yǎng)，喜歡的朋友可以試一下
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