但是很多時候我們做出來的包子不夠喧騰，或許冷了以后面是硬的最主要的一個緣由就是面沒有發(fā)好，經(jīng)過我長時間的失敗經(jīng)歷和探索，終于找到了發(fā)面的竅門了。零失敗
通知你蒸包子面的竅門：的確最緊張的一個是要放糖，酵母喜好糖，這是我其后曉得的，我很疑惑，為啥我做面包面發(fā)的很好，一蒸包子就發(fā)不起來呢，緣由就在這里。。。還有一個就是溫水。。。面一揉出來，就能覺得到，這個發(fā)面肯定能成功。詳細(xì)步驟如下：當(dāng)然了。面和水的比例也很關(guān)鍵。
材料:中筋面粉400g，糖40g，酵母4g，溫水或牛奶250g！ 上肉3分肥七分瘦:500g，京蔥2大顆，娃娃菜300g，雞蛋（29g）1個，鹽3g，油5g，醬油12g，蠔油8g，糖4g，姜3g，胡椒粉：，本人磨的香菇粉，沒有能夠不放！
步驟：中筋面粉稱好，全麥粉也放入
將糖也放在粉里面攪拌平均
稱好溫水，將酵母放入溫水中，靜止10分鐘，至消融
酵母水不要一次性倒入面粉中，由于每個牌子的面粉吸水量都不一樣，因而最好預(yù)留10g酵母水視面團(tuán)慢慢加，然后揉成潤滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜止發(fā)酵至2倍大！
在發(fā)酵面團(tuán)的時候，就做肉餡！上肉也就是前夾，去皮洗潔凈，瀝干水分，切成小塊，放入攪肉機(jī)里，攪打成肉泥
倒在大點的湯碗里，加調(diào)味料，雞蛋也打入
攪拌平均，好香的餡料啊
這個是娃娃菜，洗潔凈，肯定要瀝干水分哦，能夠用廚房紙巾拭干水份！不然加到肉餡中水份多，包起包子來，很粘手哦
將娃娃菜切成零碎，放入肉餡里
攪拌平均
面團(tuán)也發(fā)酵了，扯開面團(tuán)，都是蜂窩構(gòu)造
取出面團(tuán)，移放到操作臺上，放點干粉，以免粘，然后要多揉排氣，想要包子好吃，必須要多揉，多揉，多揉，緊張事變說3遍
切開之后，沒有氣孔的
然后平均切小塊
取一面團(tuán)，沿邊搟薄，中間厚
先從右邊捏著一個褶子
持續(xù)往左邊捏褶子
最后收口捏緊了
順次放入鍋中，鍋中放點溫?zé)崴?，協(xié)助包子進(jìn)行2次變大，靜止15分鐘就好了！但別是燒開的熱水，不然會將酵母燙死，包2次發(fā)酵不起來變大！蒸18分鐘，燜2分鐘，再揭蓋
我還將此中點包子做生煎包子
平底不粘鍋燒熱，不用放油，間接放入包子，收口朝鍋底下
然后煎到上色后，將包子翻面，底部一樣煎煎
加凈水，大約到包子面就好了
合著蓋子，小火慢煮至熟
煎包面撒點蔥花和黑芝麻好香啊～再泡杯黑枸杞子水，
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