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沒來北方在家都是買掛面吃，從來不知道原來面粉可以做出這么多花樣，自己還能在家做面條。當(dāng)我第一次看到人家自己在家做面條時就覺得這人太了不起了，時隔多年，我也從原來啥了不知道的小姑娘變成了如今對面食信手拈來的媽媽。。。。

人家都說媽媽懷孕的時候愛吃什么寶寶生出來后就愛吃什么，以前一點都不相信，現(xiàn)在俺

如今小侄子和小侄女也和我們一樣了，愛吃面食，所以現(xiàn)在我家每天晚上基本上都是面條，每天都是我自己做。最重要的是全家老少都愛吃。。。

今天做的是從甘肅一個同事家學(xué)來的蘭州拉面，家庭版本的，特別好操作，就算是新手也絕對能做好，絕對的零失敗率的方法哦！

材料：面粉1000克，五花肉400克，西紅柿1個，土豆2個，長茄2個，青椒3個，小蔥、油、鹽、醬油、熱水各適量

做法：

1、面粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀；

2、用手將面粉揉成型；

3、用濕毛巾蓋住面團，用盆蓋住面團，餳30分鐘；

4、將餳好的面團揉搓一會，將面團分成小劑子，用搟面杖搟成小圓餅；

5、取一個盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油；

6、將面餅放入盤子中，再在面餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用濕布蓋住面餅餳20分鐘；

接下來就做澆頭吧：

1、將所有材料切丁備用，土豆和茄子放涼水中過一下?lián)瞥鰹V干水分；

2、鍋內(nèi)放入油燒熱后放尖椒炒香；

3、放入肉、醬油一起翻炒；

4、加入切好的土豆，大火煸香；

5、加入茄子丁，大火煸炒；

6、放入切好的西紅柿丁一起翻炒；

7、加入鹽、水一起大火燒開，改小火蓋上蓋燜；

8、燜至土豆熟了就可以，灑上蔥花備用；

9、取一塊面餅放在面板上，用搟面杖搟成小薄面餅；

10、用刀將面餅切成小條備用；

11、用手將面條輕輕往兩邊一拉就成了面條了；

12、鍋內(nèi)水燒開后放入拉好的面條煮熟即可。

這個面條做的太多了，分享一下如何讓面條更筋道的經(jīng)驗：

1、揉面粉時一定要用熱水和面，適當(dāng)?shù)募狱c鹽，可以使面更加筋道；

2、面團不要和的太硬，比餃子面硬一點就行，比普通面條要軟一些，因為還要拉，如果太硬拉的過程特別容易斷；

3、面團一定要多揉，多揉面會讓面條更加筋道，口感也會好很多；

4、面餅刷油這一步不能少，而且刷好后一定多餳一會，讓油滲透到面餅里面，這要才能拉出好的面條；

5、拉面的時候只需拉住兩關(guān)，輕輕一拉就可以了，薄厚看自己喜歡，喜歡厚的就拉短點，喜歡薄點的就拉長一些，最好是邊拉邊煮，一般一小塊面餅正好夠一個大人吃的。

澆上點澆頭，特別的香，這個澆頭是很好，葷素都有，大人小孩子都愛吃，我家寶寶超喜歡吃這個，小家伙能吃一碗。。。。