夏天到了
很多人都懶的做菜喜歡去熟食店買現(xiàn)成的了吧
不過現(xiàn)在的食品安全讓人擔憂
熟食店的東西很難保證干凈
而且價格也很貴
這么幾塊牛肉沒有五六十是下不來的
能自己動手還是自己動手吧
而且這個菜主要靠高壓鍋煮
一點也不熱哦
吃了這個方法的醬牛肉后
我趕腳如果用來做牛筋神馬的肯定也非常好吃
下次有機會就試試
最愛吃這個筋筋了
已經非常非常軟糯
好好吃
可惜太少了~~
素顏版本的醬牛肉
單單牛肉切片感覺有點單調
還是撒點蔥花更好看
額，那啥~~
不過在鹵汁里蘸蘸也非常好吃啊
在家怎么倒騰都行嘛
感覺不錯
將就著看哈~
高壓鍋我還是很稀飯的
速度快而且非常省心無油煙
做豬蹄神馬的都很給力哦~
原料：牛腱肉（其實就是牛大腿肉）
香料：桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、干山楂片、姜片、小蔥
調料：五香粉、老抽、生抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、2、牛腱肉切塊，放在清水中浸泡2小時左右，中間換幾次水，這樣可以泡出牛肉中的血水。
3、鍋中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放幾片姜片，開火煮。
4、煮至牛肉變白，體積變小即可關火。
5、煮好的牛肉撈出放入冰水中浸泡，可以讓肉質收緊。
6、準備好香料，切幾片姜片，打一個蔥結
7、將香料、姜片、蔥結、五香粉全部放入高壓鍋內，放入牛肉，加一些生抽、老抽、鹽、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水沒過牛肉.
8、選擇電高壓鍋的蹄筋類程序，高壓30分鐘。（如果沒有高壓鍋就只能多加點水，小火慢燉起碼一個多小時以上了）。
9、做好后繼續(xù)放鍋里鹵個幾小時，再取出切片。
君君小貼士：
1、新手可能難以掌握好調料的比例，最簡單的方法就是用筷子蘸一點汁嘗嘗味道，自己調節(jié)咸淡。
2、牛肉要橫著紋路切（就是與牛肉纖維呈垂直狀），這樣切出來的牛肉才嫩。
3、鹵汁用濾網過濾掉雜質，放冰箱冷藏保存變成老鹵，如果短期內不用就放冷凍室。
4、我還放了一些干山楂片，一般做豬肉我都會放一些，能解膩而且能讓肉燉的更熟爛。
切片的時候不知道怎么會拍成這個顏色
怨念啊
主要是看一下切的方法
垂直牛肉的紋路切
如果覺得不入味
可以在湯汁里多鹵一會
主要這次忘記調一碗汁了
不然醬牛肉沾了湯汁肯定更好吃
