作為一枚面條控，到哪吃飯都會(huì)先看看面食的菜譜。
就算去飯店吃飯，也要看看有什么面。
我們城市的飯店，最常見(jiàn)的是清湯面，那個(gè)面能做好的真的太少。
其次就是青椒肉絲面，炸醬面一類，這些點(diǎn)的比較多。
而面館里，青椒肉絲面是特別受歡迎的，尤其是南方的面館。
因?yàn)樗兜栗r香，價(jià)格便宜，青椒的辣味也很開(kāi)胃。
但作為素食者，只有看別人吃的份~
于是乎，自己動(dòng)手，豐衣足食！
這次用的素肉絲是大豆蛋白，說(shuō)白了，就是豆制品。
本身沒(méi)什么味道，可以代替任何用到肉絲的菜。
豆制品的熱量很低，蛋白含量高，價(jià)格也便宜，
關(guān)鍵是比肉絲做起來(lái)簡(jiǎn)單，隨便炒炒就好了，
沒(méi)什么，炒老了，炒嫩了，熟沒(méi)熟的問(wèn)題。
放心大膽的炒，放心大膽開(kāi)吃！
【青椒素肉絲面】?????????
材料：
尖椒，素肉絲，鮮面條。
調(diào)味：
生抽3勺，老抽2勺，糖1勺，鹽，姜末，玉米油。
做法：
1、素肉絲泡發(fā)后擠干凈水分，姜切末，尖椒切絲。
2、炒鍋燒熱后倒入一些植物油，煸香姜末。
3、放入素肉絲翻炒，炒至顏色變深，淋入生抽，老抽和糖，還有一點(diǎn)水。
4、最后放入尖椒絲翻炒均勻，盛出。
5、鮮面條放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分，放入碗中。
6、炒鍋不要刷，倒入半碗水燒開(kāi)，加一點(diǎn)鹽和生抽，澆在面條上，再放上炒好的青椒肉絲即可。
P.S.：
1、醬油+糖，味道很鮮哈，是鮮咸微辣的口感，比較符合南方人的口味。
2、吃不慣有點(diǎn)甜味的北方童鞋，可以不放糖，或者用甜醬、豆醬來(lái)炒，也很好吃哈。
3、一點(diǎn)辣也吃不了的童鞋，要在青椒上下點(diǎn)功夫了，仔細(xì)去掉內(nèi)部的筋和籽，就不會(huì)辣了。
4、炒素肉絲的時(shí)候，愿意勾芡的，可以勾下，賣相更好。
5、作為濰坊人，我比較習(xí)慣用“刷鍋水”煮個(gè)湯，其實(shí)炒素肉絲的時(shí)候多留些湯汁，直接澆面上即可。、、
6、想起來(lái)再說(shuō)，應(yīng)該也沒(méi)什么好說(shuō)的了，哦，對(duì)了，這個(gè)菜特別適合用姜熗鍋哦。
開(kāi)胃，低脂，鮮香~
