前兩天做了醬牛鍵肉，最后這塊兒肉做一頓好久沒吃了的牛肉卷餅，做法極其簡單，味道卻沒的說哦~
久違了的味道，還是那樣的香美，令人回味......
卷餅用的醬牛肉、菜、醬料：
醬好的牛肉切薄片兒；
香菜一綹，洗凈切小段兒；
青蔥4根，洗凈切成蔥花、甜面醬2小勺。
蔥油餅做法：
1.和面：面盆中加3碗半普通面粉,大概分為三份兒,2/3的面用燙水來和,另1/3的面用冷水和,最后揉在一起成很軟的面團(tuán)兒,蓋上醒面10分鐘后再揉一揉面團(tuán),再醒面10-15分鐘,再揉個半分鐘,再醒面。
2.做餅：把醒好的軟面團(tuán)放在面板上,用面棍直接把面團(tuán)搟開成大餅狀后,加點兒菜油、撒點鹽、花椒面、這時可從邊兒上提起面片兒向中間對折,把油、鹽、花椒面沾均勻，再盡量均勻的撒上蔥花，從一頭卷起成一長龍似的面卷，抻長后分為三段，每段再抻長些就可從一頭往里卷直到形成一個螺旋型小山包，菜板上抹油，把三個餅坯子放在上面，蓋上面盆再醒10來分鐘就可搟餅了。
3.搟餅：面板上撒點清油，把一個餅胚子放在中間，用搟面棍均勻的把面兩面搟開成餅，做卷料的餅，一般要搟薄些。
4.烙餅：
中火加熱不粘平鍋，加一點兒清油，鍋熱后借搟面棍幫忙把搟好的軟餅放到鍋里，蓋上鍋蓋約一分鐘左右時間，看餅鼓起大包小泡的，就可掀過來，烙另一面了，看上去焦黃酥軟就可出鍋了。
卷餅：
蔥油餅出鍋后放在面板上，趁熱抹上甜面醬、擺上牛肉片兒、放上香菜段兒、撒上蔥花，順一頭卷成卷兒，看個人喜好，切成段兒，就可上桌了。
蔥油餅部分做法過程圖：
餅烙好后酥軟，趁熱加牛肉和配菜卷起來，牛肉只是薄薄的擺了一層，喜歡多吃肉的話，可加多些牛肉片兒~
牛肉卷餅，配玉米面稀粥，還拌了牛油果色拉，一頓簡單晚餐，吃的還滿舒服的~
這次主要給大家提醒還有餅卷醬牛肉的吃法，所以在醬牛肉時也沒在意拍照，覺得醬牛肉大多朋友們都會做的，如想知道俺的做法，請參考我以前的一個很老的帖子：醬牛肉做法
醬牛肉健切好片兒，再澆上些牛肉汁：
這是以前做的醬牛肉卷餅：
翠花小注：
1.最后一次醒好面時，不要再繼續(xù)揉面，直接搟餅皮兒，這樣搟面不會起筋。
2.搟餅時用油代替撲面，烙好的餅會更軟些。
3.如只是吃蔥油餅的話，餅需搟的稍厚些，烙好時趁熱用兩個木鏟往一起堆幾下，這樣能起到起層蓬松作用。
4.牛肉卷餅大多是用醬牛肉、鹵牛肉來卷餅的，也可用蔥爆牛肉片、黑椒牛柳等來卷餅，味道也一定會很不錯的，可靈活變動，按自己現(xiàn)有的食材，一樣可以卷出香噴噴的牛肉卷餅。
5.還有，喜歡辣味的話，可在卷料里加些小青辣椒片兒，應(yīng)該更加的提味兒，肉香中帶有微辣和清香。
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