豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用?？杉页６垢呐腼兎椒ú贿^幾種，生活在于創(chuàng)造，清淡的豆腐換個(gè)形式、換個(gè)口味出現(xiàn)在大家面前，一定會讓大家百吃不膩。
醬香孜然豆腐
原料：豆腐500克、午餐肉100克、圓蔥50克、香菜30克、蒜蓉辣醬1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉
做法：
1. 將豆腐、午餐肉切成小方塊；圓蔥切絲；香菜切段。
2. 將午餐肉用少許油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。
3. 鍋中放油放入圓蔥絲、蒜蓉醬、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒勻即可。
豆腐鮮蒸海魚
原料：豆腐1塊、鱈魚1條、淀粉1大勺、胡椒粉1小勺、蒸魚豉油1小勺、枸杞子1小把、小蔥1棵
做法：
1. 用料酒、胡椒粉、少許鹽腌魚10分鐘，撒上淀粉上漿；豆腐提前用鹽水泡10分鐘，切好豆腐片，將上好漿的魚片放上。
2. 水燒開，把魚放上去，蓋鍋蓋前將蒸魚豉油灑在每片魚上，出鍋后撒上蔥末、泡好的枸杞即可。
脆皮日本豆腐
原料：日本豆腐2條、油、鹽1茶匙、淀粉、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、水
做法：
1. 日本豆腐從中間部分切開，切成寬度約1cm的塊，放在淀粉中包裹，沾滿淀粉。
2. 鍋中倒油，油熱后放入沾滿淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。
3. 炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、鹽、清水，熬制濃稠后起鍋，淋在豆腐上即可。
四喜豆腐
原料：北豆腐1塊、柿子椒半個(gè)、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋清1個(gè)、鹽、醬油、雞精、姜、蒜、香油、水淀粉、油、五香粉、十三香、高湯
做法：
1. 豆腐切成四塊；肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻；青椒切成?。缓}卜切成丁。
2. 炒鍋中倒入油，油溫七成熱時(shí)放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，再合上。
3. 四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸10分鐘.
4. 另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，倒入青椒丁、胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入2勺鮮湯，放入少許鹽、雞精、香油，用水淀粉勾芡即可，將調(diào)好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。
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茄汁豆腐盅
原料：豆腐1塊、豬肉(瘦)50克、鹽、雞精、姜、料酒、淀粉、番茄醬、小蔥
做法：
1. 豆腐切成1.5cm的小方塊,用小勺，一個(gè)個(gè)挖去中心;瘦肉切碎，放入姜末、蔥末、鹽、料酒、雞精攪拌均勻。
2. 豆腐小孔中撒少許干生粉，用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實(shí)。
3. 豆腐放入碟子放鍋中，蒸10分鐘。
4. 番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)，小火加熱，放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀，淋在正好的豆腐盅上即可。
姜汁鐵板豆腐
原料：南豆腐350克、胡蘿卜50克、西蘭花100克、料酒1大勺、生抽2大勺、蠔油1/2大勺、蒜泥1大勺、白砂糖2大勺、高湯1/3杯、玉米淀粉30克、水3大勺
做法：
1. 南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉；
2. 平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內(nèi)小火煎，煎至兩面金黃色，盛出。
3. 鍋內(nèi)剩下的油，放入蒜蓉、姜爆香，放入煎好的豆腐塊；倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蠔油1/2大勺、料酒1大勺、高湯1/3杯，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮煮制，不需加鍋蓋。
4. 另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟，再放入西蘭花燙至半熟。
5. 倒入鍋內(nèi)玉米淀粉2小勺、清水3大勺，待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠，加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可。
宮爆豆腐
原料：北豆腐大半塊、胡蘿卜1/3根、萵筍1小段、花生仁(生)30克、醋1大匙、雞精1小匙、姜、蒜、花椒8粒、干辣椒6個(gè)、料酒1/2大匙、生抽1大匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙、大蔥1棵、白糖1/2大匙
做法：
1. 胡蘿卜和萵筍洗凈去皮，切小塊；一點(diǎn)點(diǎn)油小火炸熟花生仁，晾一邊。
2. 豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發(fā)黃，盛出；蔥洗凈切段；姜蒜切末；干辣椒切段。
3. 所有調(diào)料混合調(diào)成“調(diào)味汁”。
4. 鍋入油，放入花椒、姜、蒜和胡蘿卜，中小火將胡蘿卜炒至變色，放入干辣椒翻炒片刻，倒入蔥段萵筍，中大火翻炒。
5. 倒入炸好的豆腐丁，炒勻，倒入調(diào)好的“調(diào)味汁”，翻炒均勻，加鹽，起鍋前放入花生仁炒勻即可。
文思豆腐
原料：南豆腐1盒、彩椒半個(gè)、鹽、香油、水淀粉、細(xì)香蔥、白糖
做法：
1. 紅彩椒洗凈，切丁。
2. 將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉；倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下，把豆腐盒子取掉，刀上蘸水，把豆腐切成均勻的小薄片，越薄越好，將豆腐切成細(xì)絲，越細(xì)越好。
3. 切完的嫩豆腐絲放清水中，將豆腐絲浸泡一下，倒入濾網(wǎng)過濾。
4. 鍋中加入適量水，加少許鹽調(diào)個(gè)味，加入少許白糖，水燒開后，將切好的紅彩椒絲放進(jìn)去，放入水淀粉，給湯汁勾個(gè)芡汁.
5. 把豆腐絲倒進(jìn)去，用勺子底部慢慢將豆腐絲打開，鍋中再次燒開后，將香蔥切末，灑少許香蔥末，倒入幾滴香油，即可出鍋。
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