【蒜蓉粉絲扇貝】美味菜的特點(diǎn)：蒜香濃郁，粉絲筋道，鮮香宜人、味道鮮美。
人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
御廚字〔2016〕1130號(hào)
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主輔料：扇貝、粉絲、青紅椒。
調(diào)味料：油、鹽、大蒜、醬油。
做法：1、將扇貝用牙刷仔細(xì)刷掉表層泥沙待用。
2、扇貝用刀打開(kāi)去掉一端的殼，另一側(cè)的殼也用刀將扇貝剝離殼體。
3、粉絲提前煮軟待用。
4、少許青紅椒切成末，蒜也拍碎切成末。
5、把扇貝肉剝出來(lái)洗干凈，貝殼也洗刷干凈，再將扇貝肉放進(jìn)殼內(nèi)用鹽水倒入扇貝肉上腌幾分鐘。
6、開(kāi)始鋪粉絲，底下一層上面一層，把粉絲上下全鋪好。
7、鍋內(nèi)放底油，把蒜蓉炒香。
8、盛出待用。
9、等蒜末涼了之后倒入醬油。
10、蒸鍋放水，開(kāi)鍋后將鋪好粉絲的扇貝放進(jìn)去，兩分鐘即可。
11、將蒸好的扇貝拿出，澆上蒜泥。
12、再把蔥花灑在上面裝飾即可。
溫馨提示：
1、扇貝肉取的時(shí)候不好取，用類似水果刀的刀子弄，很容易就取下。
2、水開(kāi)之后再放扇貝，兩分鐘就行，過(guò)了就不好吃了。
3、蒜末過(guò)油的時(shí)候動(dòng)作要快，過(guò)了就糊了。
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