肉末番茄面
材料：掛面50克，番茄75克，瘦肉餡、洋蔥各25克。
調料：鹽、食用油、清湯各適量。
做法：1.將番茄洗凈去皮，在沸水中燙1分鐘后去籽，切成丁或薄片。將洋蔥洗凈，切成碎末。
2.取清湯適量，放入折成小段的面條，將其煮爛。
3.用油將洋蔥末炒香，再放入肉餡、番茄一起煸炒，加少許鹽調味，最后將炒熟的肉末和菜一起倒入煮好的面條中，攪拌均勻即可。
紅燒肉面
材料：寬面條300克，紅燒肉50克，木耳、香菇各30克，菜心20克。
調料：鹽、白糖、醬油、紹酒、鮮湯、蔥段、姜片、花生油各適量。
做法：1.木耳、香菇用溫水泡發(fā)洗凈，撕成片。紅燒肉切塊。
2.寬面條煮熟，撈入碗中。
3.炒鍋上火，加花生油燒熱，放紅燒肉、蔥段、姜片爆香，加入醬油、紹酒、鹽、白糖、鮮湯，下入木耳、香菇，旺火煮沸，再下入菜心稍煮離火，倒入面碗中即可。
關中臊子面
材料：手搟面200克，豬五花肉200克，黑木耳3大朵，胡蘿卜1/4根，韭菜5根，南豆腐(嫩豆腐) 2塊，金針菜(黃花菜)15根。
調料：陳醋1大匙，生抽1.5大匙，老抽2小匙，辣椒面2小匙，鹽1/8小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，香油1小匙，生姜10克，大蔥1小段，大蒜1小段，花椒10顆，高湯(或清水)1000毫升，色拉油 3大匙。
做法：1.將金針菜、黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，洗凈后剪去根蒂，備用。
2.五花肉切成細丁，胡蘿卜、豆腐切成小方塊，金針菜、黑木耳切碎，韭菜切細段，姜、蔥、蒜分別剁成末，備用。
3.炒鍋燒熱，放入少許油，放入五花肉丁，小火煸炒至收干水分，加入姜、蔥、蒜及花椒炒香，將肉塊煸出油脂。加入陳醋，小火煮約2分鐘。
4.加入生抽、老抽、辣椒面，繼續(xù)用小火煮2分鐘。60加入小半碗水，繼續(xù)用小火煮10分鐘。
5.加入胡蘿卜、豆腐、金針菜、黑木耳翻炒均勻，繼續(xù)用小火煮10分鐘。
6.加入所有高湯，調入鹽、雞精、白胡椒粉。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮3分鐘后加入韭菜碎，淋入香油即成肉臊湯。
8.鍋內燒開水，放入少量鹽及色拉油，加入面條煮至水開，再加一次冷水，煮至面條八成熟。
9.將面條撈起放入大碗內，再倒入肉臊湯即成。
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