《素問·宣明五氣》指出：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！蔽逦哆m度護五臟，五味偏嗜傷五臟。
五味具體如何分入五臟呢？我們又如何保護五臟呢？
甘入脾
甘入脾，也就是說脾主甘味，因此，脾氣虛、脾經(jīng)弱時，適當多吃點甘味食物，可補益脾胃。
中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更主要的是它具有補益脾胃的作用。
《黃帝內經(jīng)》中反復強調“甘入脾”，也就是說脾主甘味，因此，脾氣虛、脾經(jīng)弱時，適當多吃點甘味食物，可補益脾胃。
如何保護五臟之脾呢？
您可適當吃甜的東西，如：山藥、香蕉、大棗等，可補養(yǎng)脾胃，補充脾臟的能量，解除身體疲勞。
另外，甜味還會使人放松，所以工作壓力大的人適當吃點甜食可以睡得很香甜。甜食不一定是糖果、餅干、點心、水果，事實上很多含淀粉、果糖的食物就很適合。
咸入腎
中醫(yī)講的“咸”不是專指鹽，而略相當于現(xiàn)在講的“礦物質”，包括咸寒、咸涼、咸溫、咸干、咸平多種。
咸味能滋養(yǎng)腎氣，有調節(jié)*細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。如：嘔吐、腹瀉、大汗之后喝一點淡鹽水，可以保持正常代謝。
中醫(yī)認為，腎為先天之本，黑屬水，黑能補腎?？梢?，黑色食物具有補腎的功效。其中黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、烏雞、墨魚、海藻、紫菜、茄子等營養(yǎng)豐富，藥用價值高，對強身健體、滋膚養(yǎng)顏有獨特功效。
酸入肝
酸入肝，也就是說酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增強消化功能和保護肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還有防治感冒、降血壓、軟化血管的功效。
酸的食物還可以解酒，促進膽汁和胰臟消化液分泌，以防胸脅滿脹。
酸也能收斂，如男性朋友的前列腺肥大、女性朋友產后尿失禁、白帶太多，或拉肚子，通常都可以用酸來收斂。
中醫(yī)學講到酸，都會連帶提到“澀”，酸、澀兩個合在一起，澀有收斂的意思。
收斂包括傷口的收口愈合，食物中以酸梅最典型，醋也一樣。
《易經(jīng)》的陰陽和五行相結合，所以飲食也與五行相對應，這就是五色與五味。
五色是指青赤黃白黑?？梢宰萄a肝心脾肺腎；
五味即酸苦甘辛咸，可滋補肝心脾肺腎。
五味分入五臟，各有陰陽偏性。“辛甘發(fā)散為陽，酸苦涌泄為陰，咸味涌泄為陰，淡味滲泄為陽?！?/p>
*作為內外統(tǒng)一的有機整體，通過五味、五色調和并且順應五態(tài)，就可以調整人的容顏和身體。
青入肝，所以喝酒時如果配一點青梅子，那么青色和酸味就會對喝酒者的肝起到雙重的保護作用，從而減少酒精對肝的損害；紅養(yǎng)心，紅色的食品具有活血化瘀的功效，對心臟最有益處，如山里紅、桃子、紅心蘿卜、西瓜等；
黃養(yǎng)脾，如南瓜、黃豆、玉米等黃色食物就可以起到養(yǎng)脾的作用；
而白色的東西養(yǎng)我們的肺，大家都知道，白色的蘿卜可以化痰，而藕、梨、白色的肉也是可以潤肺養(yǎng)肺；
黑色是養(yǎng)腎的，黑色的東西對于補腎、抗衰老是最有效果的，多吃點黑色的食品，如黑豆、黑芝麻、桑椹、木耳、香菇、黑米、黑魚，可補腎.。
《“皇帝內經(jīng)”-素問》”經(jīng)文翻譯： 黃帝說：五臟除與四時相應外，它們各自還有相類的事物可以歸納起來嗎？歧伯說：有。比如東方青色，與肝相通，肝開竅于目，經(jīng)氣內藏于肝，發(fā)病常表現(xiàn)為驚駭，在五味為酸，與草木同類，在五蓄為雞，在五谷為麥，與四時中的夏季相應，在天體為歲星，春天陽氣上升，所以其氣在頭，在五音為角，其成數(shù)為八，因肝主筋。此外，在嗅味為臊。南方赤色，與心相通，心開竅于耳，經(jīng)氣內藏與心，在五味為苦，與火同類，在五畜為羊，在五谷為黍，與四時中的夏季相應，在天體為熒惑星，他的疾病多發(fā)生在脈和五臟，在五音為徽，其成數(shù)為七。此外，在嗅味為焦。中央黃色，與脾相通，脾開竅于口，經(jīng)氣內藏于脾，在五味為甘，與土同類，在五畜為牛，在五谷為稷，與四時中的長夏相應，在天體為鎮(zhèn)星，他的疾病多發(fā)生在舌根和肌肉，在五音為宮，其生數(shù)為五。此外，在嗅味為香。西方白色，與肺相通，肺開竅于鼻，經(jīng)氣內藏于肺，在五味為辛，與金同類，在五畜為馬，在五谷為稻，與四時中的秋季相應，在天體為太白星，他的疾病多發(fā)生在背部和皮毛，在五音為商，其成數(shù)為九。此外，在嗅味為腥。北方黑色，與腎相同，腎開竅于前后二陰，經(jīng)氣內藏于腎，在五味為咸，與水同類，在五畜為＃，在五谷為豆，與四時中的冬季相應，在天體為辰星，他的疾病多發(fā)生在溪和骨，在五音為羽，其成數(shù)為六。此外，其嗅味為腐。所以善于診脈的醫(yī)生，能夠謹慎細心地審查五臟六腑的變化，了解其順逆的情況，把陰陽、表里、雌雄的對應和聯(lián)系，綱目分明地加以歸納，并把這些精深的道理，深深地記在心中。這些理論，至為寶貴，對于那些不是真心實意地學習而又不具備一定條件的人，切勿輕易傳授，這才是愛護和珍視這門學問的正確態(tài)度。
中醫(yī)認為，咸、甜、酸、苦、辣分別與*的腎、脾、肝、心、肺相對應，各有其特殊的作用。五味適量，對五臟有補益作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，咸入腎。但是如果五味過量，便會打亂*平衡，損傷臟器，招致疾病。
《彭祖攝生養(yǎng)性論》中說：“五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心?！薄饵S帝內經(jīng)》中也說：“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也?！倍际钦f的這個意思。
酸多傷脾。酸味可以補肝，過多的酸味食物會引起肝氣偏勝，就會克伐脾胃（木克土），如果我們吃入的酸味食物過多，導致脾胃功能失調，由于脾主肌肉，其華在唇，酸味的東西吃得過多，就會使肌肉角質變厚，即“肉胝皺”，嘴唇也會失去光澤，并往外翻，即“唇揭”。同時還常出現(xiàn)飯量減少、飯后胃脹、大便稀，說話聲音低微等脾氣虛的癥狀。
甘多傷腎。甘味可以補脾，過多的辛味食物會引起脾氣偏勝，就會克伐腎臟（土克水），如果我們吃入的甘味食物過多，就會損傷腎的功能，由于腎主骨藏精，其華在發(fā)，因此甜味的東西吃多了就會使頭發(fā)失去光澤、掉發(fā)。同時還常出現(xiàn)腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的癥狀。
咸多傷心。咸味可以補腎，過多的咸味食物會引起腎氣偏勝，就會克伐心臟（水克火），如果我們吃入的咸味食物過多，就會損傷心的功能，由于心主血，《黃帝內經(jīng)》中所謂的“脈”就是指血，咸味的東西吃多了，就會抑制血的生發(fā)，使血脈凝聚，臉色變黑。同時還常出現(xiàn)心悸、氣短、胸痛等心氣虛的癥狀。
苦多傷肺。苦味可以補心，過多的酸味食物會引起心氣偏勝，就會克伐肺臟（火克金），如果我們吃入的苦味食物過多，就會損傷肺的功能，由于肺主皮毛，苦味的東西吃多了皮膚就會枯槁，毛發(fā)就會脫落，即“皮槁而毛拔”。同時還常出現(xiàn)咳嗽、咳痰等肺氣虛的癥狀。
辛多傷肝。辛味可以補肺，過多的辛味食物會引起肺氣偏勝，就會克伐肝臟（金克木），如果我們吃入的辛味食物過多，就會損傷肝的功能，由于肝藏血，主筋，辛味的東西吃多了，會導致筋的彈性降低，血到不了指甲，手爪會干枯。同時還常出現(xiàn)頭暈目眩、面色無華、視物模糊等肝血虛的癥狀。
總之，任何事情都要講究一個“適可而止”，飲食也是這樣，不能說想吃什么了，就多吃、天天吃，而要適度，達到一個平衡。
地食：人以五味 《黃帝內經(jīng)》中有：“天食人以五氣，地食人以五味”。這里的“食”字讀做“s ”，是給別人吃的意思。大地給與了人類“酸、苦、甘、辛、咸”五味。 中醫(yī)認為，五味與*的五臟、自然界的五行、空間中的五方相對應。酸對應五臟中的肝、五行中的木、五方中的東方；苦對應五臟中的心、五行中的火、五方中的南方；甘對應五臟中的脾、五行中的土、五方中的中；辛對應五臟中的肺、五行中的金、五方中的西方；咸對應五臟中的腎、五行中的水、五方中的北方。 “酸”字在《說文解字》里的釋意是酢(c )，就是醋的意思?！八帷笔谴喝轮?，具有“收”和“澀”的特性。 “苦”有肅降的作用，黃連之苦可使氣機下沉，胃氣下行，故黃連可治療因胃氣上壅造成的打嗝等病癥。 “辛”在《說文解字》里指的是椒，即花椒或姜一類的東西，吃了這類東西后能使人流淚。辛味有發(fā)散解表、行氣行血的作用。 “甘”在《說文解字》里是美味之意?！案省庇凶萄a調和、緩急止痛的作用，即甘緩。 “咸”具有使東西變軟的特性，也具有潤下的作用，即讓東西往下行的作用。 五味過重會傷身 古代養(yǎng)生家彭祖的《彭祖攝生養(yǎng)性論》里說：“五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心?！?“咸多傷心”。中醫(yī)認為：心主血脈。咸東西吃多了就會抑制血的生發(fā)和輸布，使血的黏稠度增加，易導致心臟病。 “苦多傷肺”。中醫(yī)認為：肺主皮毛?？嘀鹘?，多食苦味的東西會降氣，導致氣血不能上行以滋潤皮膚，導致皮膚枯槁、汗毛脫落。 “辛多傷肝”。中醫(yī)認為：肝主筋。過食辛味的東西就會損傷筋脈的張弛性，使手的筋脈失去彈性，手指甲干枯。 “酸多傷脾”。中醫(yī)認為：脾主肌肉。酸具有收斂的特性，如果食用過多酸味食物，就會使肝氣生發(fā)太過而抑制中央脾土，影響到脾的健康。外在的表現(xiàn)就是肌肉角質會變厚變硬，尤其在秋季，多表現(xiàn)為嘴唇的不滋潤、外翻和腫脹。 “甘多傷腎”。中醫(yī)認為：腎主骨。甘味的食物吃得過多，就會抑制骨頭的凝斂功能，出現(xiàn)骨頭疼痛的癥狀。而腎也主毛發(fā)，腎氣虛弱的話，毛發(fā)就容易脫落。牙齒是腎的外現(xiàn)，所以愛吃糖的小孩兒易得齲齒。 中醫(yī)養(yǎng)生之道中對于飲食方面一再強調“清淡”二字，五味過重就會傷身。 “忌口”的秘密 綜上所述，五味與五臟有密切的對應關系，所以一旦我們患上了某種疾病，就要學會禁食某些味道的食物，這就稱為“五味所禁”，也就是俗話說的“忌口”。 《黃帝內經(jīng) 靈樞 五味論》中提到：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦?！?假如你患上了肺病，肺主一身之氣，而苦味主降，食用了苦味的食物，就會使本來就不足的肺氣渲散出來，導致病情加重，對身體造成更大的損傷。同理，有肝病的話，就要禁食辛味；有心病的話，就要少吃咸味的食物；有脾病就不要吃酸的食物；有腎病就不要吃甜的食物。 道理還是在于平時要注意飲食的清淡問題。淡則養(yǎng)中土脾胃，就是養(yǎng)護了我們*賴以滋養(yǎng)一切的“地”的問題。
相生：木生火、火生土、土生金、金生水、水生木
相克：木克土、土克水、水克火、火克金、金克木 肺主皮、肝主筋、脾主肉、腎主骨、心主脈，【五臟于五體的關系】
五臟與五官.五行 .五體.五志 .五色.五聲.五味的關系。
五官：舌 目 口 鼻耳
五行：火 木 土 金水
五臟：心 肝 脾 肺腎
五體：脈 筋 肉 皮骨
五志：喜 怒 思 憂恐
五色：紅 青 黃 白黑
五聲：笑 呼 顏 呻哭
五味：苦 酸 甘 辛咸
五指與五臟的關系
大足趾→金屬→肺→大腸（相表里）秋調肺憂傷肺色為白
二足趾→土屬→脾→胃（：：：）思傷脾色為黃
三足趾→火屬→心→小腸（：：：）夏調心喜傷心色為紅
四中趾→木屬→肝→膽（：：：）春調肝怒傷肝色為青
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