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家常菜糖醋排骨，酸甜可口，深受大家的喜愛。今天小編來教大家這道美味至極的佳肴。

所需原料：排骨600克、豌豆25粒、大蒜3瓣、蔥 姜 油均適量、鹽 醋 生抽 白酒均1小勺、生抽蠔油半勺、番茄醬3小勺、糖4小勺

具體做法：

1、將排骨放至清水中浸泡15分鐘，清洗瀝干水分，蒜蔥姜切絲備用

2、排骨+鹽1小勺、生抽1小勺、白酒1小勺+切好的蔥姜絲，攪拌均勻后腌制20分鐘

3、腌好的排骨去蔥姜，撒上淀粉1大勺抓拌均勻，鍋里油熱至六成，排骨下鍋，用中小火慢慢地炸透，撈出后瀝干油

4、醋1小勺、蠔油半小勺、茄醬3小勺番、糖4小勺、水1大勺混合均勻，調(diào)成酸甜茄汁

5、鍋中放油1小勺，油熱后放入蒜、酸甜茄汁，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，直至排骨上面沾滿酸甜汁，再撒少許焯熟的豌豆即可關(guān)火

溫馨貼士：

1、事先腌制好排骨更入味，加入少許白酒腌制可以去除腥味保持肉鮮

2、排骨裹點后淀粉再炸，可以防止排骨炸得過干，同時保持鮮嫩的排骨口感

3、炸排骨非常講究火候和時間，火太大容易把排骨肉炸糊，時間過長，肉炸干了會影響口感

4、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水的比例混合攪拌，調(diào)成的酸甜汁色澤好味道也棒。