時(shí)間過得真快，還剩十幾天就到春節(jié)了，是時(shí)候囤貨啦！最近網(wǎng)購(gòu)了很多零食、糧油、肉類等等，把年貨都備好，放假后就可以宅在家里安安心心的過年了。家里的老人孩子都愛吃魚，每年我都會(huì)買十幾斤海魚囤在冰箱里。海魚肉嫩刺少，不管是自己家里吃，還是用來(lái)待客都很受歡迎。在眾多的海魚中，我們家最喜歡的就是帶魚，冬天的帶魚肉質(zhì)肥美，價(jià)格也不貴，最適合囤貨了。
魚肉是春節(jié)必備的吉祥菜，有年年有余的美好寓意。帶肉蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富又好消化，也是深受人們喜愛的一道葷菜。帶魚的吃法有很多，我們家最喜歡煎，比較簡(jiǎn)單又好吃，外皮酥脆，魚肉鮮嫩，不管是做菜還是當(dāng)零食，都十分解饞。帶魚比較嫩，不太好煎，稍不注意，就會(huì)粘鍋、破皮。今天和大家分享一下煎魚的技巧，無(wú)論煎什么魚，直接下鍋就“廢了”，記住這3點(diǎn)，魚肉不腥不破皮！詳細(xì)做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【五香帶魚】
主料：帶魚兩條。
配料：花生油適量；鹽適量；玉米淀粉適量；十三香適量；料酒適量。
第一步：把帶魚拿出來(lái)解凍，剪去頭部和魚鰭，再剪開帶魚的腹部，把內(nèi)臟去掉，在流動(dòng)的清水下，搓掉腹部的黑膜和魚骨上的血，這兩樣?xùn)|西都是腥味的來(lái)源。而帶魚的銀鱗，則是帶魚的營(yíng)養(yǎng)精華所在，這層銀鱗對(duì)人體健康十分有利，所以處理帶魚時(shí)，盡量保留銀鱗。
第二步：把洗干凈的帶魚瀝干水分，加入適量料酒、十三香、鹽拌勻，腌制10分鐘。
第三步：給帶魚均勻地裹上一層玉米淀粉，再把多余的粉抖掉，放一邊備用。這是煎魚不粘鍋、不破皮的第一個(gè)重點(diǎn)。
第四步：鍋里倒入適量油，不要急著放魚下鍋，加一點(diǎn)鹽可以防粘，等油溫?zé)疗甙顺蔁?，再放入魚肉。這是煎魚不粘鍋、不破皮的第二個(gè)重點(diǎn)。
第五步：慢慢放入帶魚，開中火煎，一開始不要放太多，避免粘連。
第六步：煎魚的時(shí)候，不要急著翻面，端起鍋晃動(dòng)一下，帶魚能滑動(dòng)了再翻面，繼續(xù)中火煎。這是煎魚不粘鍋、不破皮的第三個(gè)重點(diǎn)。魚肉兩面金黃時(shí)，出鍋裝盤即可。
煎好的帶魚，可以直接吃，也可以切成小塊，做成紅燒帶魚、糖醋帶魚等等。春節(jié)必備的吉祥菜，提前備好不用忙，加熱一下就能上桌。這道分享的五香帶魚做法，大家喜歡嗎？煎魚的技巧還有很多，歡迎大家來(lái)補(bǔ)充！
今天的文章就分享到這里了，感謝大家的閱讀！每天都會(huì)更新精彩的美食內(nèi)容，感興趣的朋友們，請(qǐng)動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)手關(guān)注下我吧！歡迎大家多多的點(diǎn)贊、分享，謝謝大家！
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