特殊時期為了減少出門，每次都盡可能多囤些蔬菜水果和肉類，可PO主住在公寓，就一個中不溜的冰箱，也沒有food saver那種抽真空存糧神器；于是這段時間各種做功課，尋找如何讓新鮮蔬果在冰箱里多活些時間。
下圖是我家冰箱目前的狀態(tài)，每次打開冰箱，看到滿滿的才有種安全感啊嗷嗷~
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這篇長文是我看到的各種妙招匯總整理，也歡迎大家留言補充新的點子，讓我們這段時間共渡難關，加油！
下面是一張來自網(wǎng)絡的耐存蔬菜一覽：
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??所有蔬菜類，除了需要預處理焯水后冷凍的，其他都不要水洗哦??
油菜（上海青）、菠菜、生菜、小白菜等等，這類帶著根的整顆小型綠葉菜
1??買回來后先把爛葉、枯葉摘掉；
2??用廚房紙吸干殘留在蔬菜上的多余水，只需要輕輕吸干就好；
3??廚房紙用水浸濕，只需要一定濕潤度，?不要濕噠噠的滴水哦！用濕潤的廚房紙包裹住蔬菜根部；
4??將包裹好的蔬菜放入保鮮袋或保險盒中，然后放入冰箱冷藏；
????最好能讓蔬菜根部朝下豎直存放（保持蔬菜生長方向最好，雖然下圖打臉，但建議保持蔬菜生長方向更好哦）
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??額外說下，大白菜及圓白菜（包菜、卷心菜）&紫甘藍
這類都比較耐存，可以室溫存放，也可以直接保鮮膜包裹好，放到冰箱里冷藏。
此外，還可以用阻斷生長法保存：
方法1??：在切口處涂上面粉（小麥粉）保濕，能保鮮4周左右；
方法2??：在菜芯上插幾根牙簽阻斷生長，能保鮮3周左右。
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蔥、姜、蒜、香菜
蔥和香菜可以用廚房紙巾吸干水分后，在保鮮盒內(nèi)墊入干燥的廚房紙，將蔥和香菜放入密封冷藏；姜和蒜則可以常溫室內(nèi)存放；
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當然作為香料，我們還可以提前預處理一下，然后冷凍保存，這樣保存的時間更久????
1??蔥、香菜洗凈，廚房紙吸干多余水分；姜、蒜去皮；
2??將香料切成自己料理時會用到的大小，比如蔥、香菜切段或切碎；姜、蒜切片或切碎，都按個人使用情況來預處理；
3??把切好的香料按照做飯的實際用量分成小份，每小份用保鮮膜或小保鮮袋包好；注意包裹時排去多余空氣；然后就可以存放到冰箱里，并且這些香料可以直接存放到冷凍室里，需要的時候提前拿出來，因為分量小，很好解凍??
白蘿卜、土豆、紅薯、山藥、芋頭、南瓜、胡蘿卜、洋蔥等等
大部分根莖類蔬菜都很耐存，特別是表面帶有泥土的，泥土是非常好的保鮮劑????
這類菜大部分只需要放在室內(nèi)陰涼通風的地方就可以啦~最好用紙袋，紙箱，或者網(wǎng)兜存放，不要用不透氣的塑料袋里哦
?這里注意? 洋蔥不要和土豆放在一塊，放一起容易變壞
?為了防止土豆發(fā)芽，可以在土豆中放一個蘋果哦~蘋果和土豆兩者會互相抑制對方的成熟??
?白蘿卜：最好去掉莖葉和細小的根須，這樣能更有效地防止其水分散失，去掉根須和菜葉的白蘿卜用保鮮膜裹好存放冰箱能更好保持其水分，存放時間更長，不容易變柴??
?胡蘿卜：一般北美這邊的胡蘿卜很多是沖洗過的，這種就不要放在室內(nèi)常溫儲存了????用廚房紙吸干外層水分，然后裹一層干燥的廚房紙，再在外層裹好保鮮膜存放冰箱比較好????
而mini胡蘿卜，本身的塑封袋就能保鮮很長時間，就不需要多做什么處理，直接放冰箱就好，只是開袋后要盡快吃完
?南瓜：整個南瓜可以在常溫下放一個月左右，但如果買的是切開的南瓜?可以把南瓜帶籽的瓤那部分挖掉，然后保鮮膜裹好放冰箱冷藏
?藕：一般在華人超市買到的藕，多半是用保鮮膜包好了的，這種情況下也就能存放一周；如果想要存放的更久，可以蓮藕切片，水中加醋焯水煮熟，冷卻晾干后放入保鮮袋冷凍????
這一類下面也就常見的西藍花&花菜
建議用保鮮膜整顆包裹，然后放入冰箱冷藏~
同時也可以考慮冷凍??因為本來超市也有賣冷凍西藍花和花菜的，所以自己也可以這么干??按平時料理花菜的方式切成需要的大小，開水焯水后晾干，然后放入保鮮袋，排除袋中多余空氣，放入冷凍室即可
新鮮的菌菇很容易變質(zhì)，如果家里有風干機，可以考慮風干（其實菌菇類囤貨的話，直接買干貨也是不錯的選擇）
新鮮的菌菇保存法如下，宗旨是保持干燥：
1??保鮮盒內(nèi)墊一張廚房紙，將菌菇小傘朝下倒立放入保鮮盒內(nèi)，如果是杏鮑菇這種很長的菌類??可以直接廚房紙包裹放入保鮮盒；
2??將放好的菌菇上再放一層廚房紙，然后密封好保鮮盒，放入冰箱冷藏；
3??因為菌菇類比較嬌氣，所以每天可以關注下保鮮盒，保持里面的干燥，如果廚房紙變潮濕，需要及時更換。
對于金針菇和海鮮菇等，這一類都是直接放在保鮮袋里賣的，而且都帶著根部，我個人是直接用商家的保鮮袋存放，冷藏在冰箱里，且在一周內(nèi)吃掉
豆角、豌豆、豇豆、扁豆等
????豆類產(chǎn)品可以采用冷凍的方法儲存
1??豆類產(chǎn)品洗凈，豆角啊扁豆、豇豆一類的摘摘，該切段的切段；
2??個人推薦稍微用開水焯下，然后瀝干水分，等降到室溫后放入保鮮袋，排掉多余空氣，放入冰箱冷凍。
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??同樣的辦法也可以用來儲存玉米或玉米粒
??西紅柿：萬萬不要放冰箱冷藏！同時因為西紅柿屬于乙烯釋放型蔬菜，所以不要和其他蔬菜混合存放。
最好儲存西紅柿的辦法是，不要悶在塑料袋里，放在紙袋或紙箱中，果蒂朝下，置于陰涼通風處;
如果想要西紅柿保存時間更長，可以做成剁碎做成番茄泥，分裝成需要的用量，冷凍保存????
??各種椒：用干燥的廚房紙包裹，放入保鮮袋，最好果蒂朝下。同時注意放在冰箱冷藏時，溫度不要過低，不要靠在冰箱壁上，容易凍傷。
??茄子&??黃瓜：廚房紙包裹，再裹上一層保鮮膜，放冰箱冷藏。
水果的保鮮方法大致可分為兩種：常溫保存、冰箱冷藏保存
1??冰箱冷藏保存的水果：葡萄、草莓、藍莓、車厘子、山竹、火龍果等等；
2??常溫保存的水果：蘋果、橙子、橘子、香蕉、芒果等水果可以室內(nèi)常溫存儲。放在室溫下存放一周（催熟）沒有問題????這些水果耐放，可以略多買一些。
蘋果，橙子一類的也可以放到冰箱里儲存水果的抽屜中，可以保持蘋果脆甜的時間更長????
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