國(guó)以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我們要說說蝦皮，眾所周知，蝦皮被稱之為“鈣庫(kù)”，是非常好的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，除了鈣，它還含有豐富的鐵和磷，以及它獨(dú)有的蝦青素，對(duì)人的身體非常好，常吃蝦皮，能夠降血壓、補(bǔ)鈣、降膽固醇和預(yù)骨質(zhì)疏松。而且蝦皮也十分的美味，不僅能增加咸味，還能增加鮮味，是常用的食材。蝦皮主要是用毛蝦加工制成的，是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源。但是如何挑選優(yōu)質(zhì)的蝦皮呢，今天就讓我給你教幾招吧，感興趣的朋友趕快過來跟我學(xué)吧！
【挑選蝦皮小妙招】
【基本食材】蝦皮
【挑選竅門】
【一、看顏色】
我們?cè)谏钪?，?jīng)常在購(gòu)買蝦皮的時(shí)候看到顏色不同的蝦皮，白色蝦皮和黃色蝦皮，他們有很大的區(qū)別。白色的蝦皮是用渤海捕撈上來的毛蝦制作的，蝦青素的含量比較少，所以顏色偏白而且比較透明。它吃起來口感會(huì)稍微偏咸一點(diǎn)，而且味道特別的鮮美。
顏色比較黃的蝦皮，一般是用東海捕撈的毛蝦制作而成的，蝦青素的含量比較高，所以顏色呢就呈現(xiàn)出一種淺黃色。而且這種蝦皮的個(gè)頭，也要比白色蝦皮的個(gè)頭大一些。它吃起來咸味不重，但是口感更加的鮮美?？偠灾?，好的蝦皮一般透明度高，淡黃色比較好。
【二、用手抓】
蝦皮新鮮不新鮮，用手抓一把也能試出來。用手抓起一把蝦皮，用力握在手心，然后再松開，這時(shí)候就可以觀察蝦皮的狀態(tài)。如果蝦皮依舊很松散，說明蝦皮比較新鮮。如果用手抓起來再松開，蝦皮變成一團(tuán)了，最好就不要購(gòu)買了，應(yīng)該是放置的時(shí)間比較長(zhǎng)了。
【三、品嘗】
在購(gòu)買之前，先抓幾個(gè)蝦皮放在嘴里嚼一嚼。如果是特別的咸，說明是在加工蝦皮的過程中，人工往里面加了一些食用鹽，這是為了蝦皮的保存時(shí)間更加的長(zhǎng)。這樣的蝦皮不建議購(gòu)買。蝦皮雖然咸，但是不會(huì)到齁嗓子的地步，而且，蝦皮的咸是帶著鮮味的。如果光是特別咸，一點(diǎn)不鮮美，那就千萬(wàn)不要購(gòu)買。
【四、目的性挑選】
白色的蝦皮，雖然蝦青素比較少，但是含鈣量比較高，所以呢，如果是買回家準(zhǔn)備給孩子和老人補(bǔ)鈣用的，最好還是買白色的蝦皮。如果買回家準(zhǔn)備做餡料，或者是炒著吃，或者是做湯的，還是建議大家購(gòu)買淺黃色的蝦皮。但是無論是哪一種蝦皮，都要購(gòu)買透亮，新鮮的蝦皮。
【愛心小貼士】
蝦皮的用處很多，可以炒，可以涼拌，可以煮湯，也可以做餡料等等，我們?cè)谔暨x購(gòu)買蝦皮的時(shí)候，最好還是按照作用來分開購(gòu)買，也就是按照實(shí)用性來購(gòu)買。
有的蝦皮從南方運(yùn)輸達(dá)到北方，可能因?yàn)楸４娣椒ê蜌夂虻纫蛩?，?dǎo)致蝦皮變得非常干，這個(gè)時(shí)候用品嘗的方法來鑒別，比較好點(diǎn)。
聯(lián)系客服
